LAS 25 CERVEZAS ARTESANALES AMERICANAS MÁS IMPORTANTES

Foto: © Alyson Aliano / Getty Images

Con más de 8.000 cervecerías, algunas de las cuales producen docenas de cervezas diferentes cada año, Estados Unidos alberga la cultura cervecera más grande y diversa del mundo. Pero a medida que semanalmente aparecen nuevas y emocionantes cervezas en bares y tiendas especializadas, no debemos olvidar a sus antepasados: las cervezas que engendraron, definieron y promovieron el movimiento de la cerveza artesanal, elaboradas por los cerveceros influyentes que sacaron a nuestro país de un nivel bajo. menos de 100 cervecerías en 1978 hasta donde estamos hoy.

Para ayudar a apreciar mejor la historia de la cerveza artesanal estadounidense, nos comunicamos con 21 expertos de toda la escena cervecera estadounidense, incluidos cerveceros legendarios como Ken Grossman y Gregory Hall, representantes de la industria como Julia Herz y escritores veteranos como Aaron Goldfarb y Joshua Bernstein. Le pedimos a cada votante que nominara entre cinco y siete cervezas estadounidenses que considerara 'las más importantes de todos los tiempos'. Las únicas estipulaciones eran que la cerveza debía haber comenzado a producirse después de 1960 y debía haber cumplido con la definición generalmente aceptada de 'cerveza artesanal' en el momento de su introducción. A los votantes se les limitó a dos cervezas de cada cervecería y se les animó a diversificar sus opciones según años, estados y estilos. En el caso de los cerveceros, se les permitió votar por sí mismos; sin embargo, cada cerveza en esta lista recibió múltiples votos, lo que significa que el autorespaldo de un cervecero solo contó si fue apoyado por otro votante. El orden final fue determinado estrictamente por los votos recibidos, con excepción de cualquier empate, momento en el que utilizamos nuestro criterio editorial para determinar la clasificación.

La lista final, como cualquier lista de este tipo, seguramente generará debate. Sin embargo, gracias al conocimiento colectivo y la experiencia de nuestros 21 votantes, creemos que es una mirada excepcionalmente reveladora a las cervezas que han dado forma a la historia de la cerveza artesanal estadounidense. —Mike Pomranz

25. IPA Flower Power de Ítaca

La IPA estadounidense moderna evolucionó en la costa oeste, donde se cultivaba la gran mayoría del lúpulo y se cultivaban nuevas variedades. Las API de la costa este rara vez mostraron el mismo entusiasmo que sus hermanos de la costa oeste. Pero en 2004, Jeff O'Neil de Ithaca Beer Co. cambió eso con Flower Power. Fue reconocida como una de las primeras IPA al estilo de la costa oeste elaborada aquí en el noreste, dice Gregg Stacy, director de marketing y ventas de Ithaca. Flower Power capturó el verdadero poder de la flor de lúpulo (el origen del nombre) con su tono miel de trébol, su exuberante sabor floral y su aroma robusto y afrutado proveniente de numerosas adiciones de lúpulo en la tetera, así como del dry-hopping. Después de dejar Ithaca años después, O'Neil consolidó su estatus legendario al producir cervezas galardonadas para otra cervecería de Nueva York, Peekskill Brewery.

24. Victoria HopDevil IPA

En los años 90, pocas ciudades de la costa este abrazaron el creciente movimiento cervecero moderno como Filadelfia. Y cuando Bill Covaleski y Ron Barchet abrieron Victory Brewing Company en la cercana Downingtown, la región obtuvo una cerveza explosivamente lupulada: HopDevil IPA. En 1996, esta cerveza esencialmente arrasó en Filadelfia, dice Brendan Hartranft, copropietario de los bares de Filadelfia Local 44, Strangelove's y Clarkville. Victory fue la primera cervecería de la costa este en abrir con una cerveza tan audaz como HopDevil como su buque insignia, y en salir con una cerveza con lúpulo que era increíblemente valiente.

23. IPA de 90 minutos con cabeza de cazón

En 2001, la cervecería Dogfish Head de Delaware presentó una cerveza monstruosa, la IPA de 90 minutos con 90 IBU y 9 % de alcohol. Dogfish Head siempre se había enorgullecido de elaborar cervezas descentradas añadiendo todo tipo de ingredientes extraños, ya que la cervecería afirma en su sitio web . Con 90 Minute, Dogfish Head no innovó con ingredientes sino al introducir un nuevo proceso. Al agregar lúpulo continuamente mientras se elabora la cerveza, en lugar de hacerlo todos a la vez (una técnica que la cervecería denominó salto continuo), el equipo de Dogfish Head creó una cerveza con sabores de lúpulo masivos y en evolución que caían en cascada sobre una base firme de malta. Dogfish Head ha seguido presentando cervezas únicas, pero 90 Minute IPA puede ser su logro más emblemático.

22. Pale Ale de Geary

Cortesía de D. L. Geary Brewing

En Portland, Maine, D.L. Geary Brewing Company consigue que su primera cerveza insignia ocupe un lugar en nuestra lista por ser la primera microcervecería de la costa este. Geary's fue un progenitor de la costa este, fundado en 1986 cuando había menos de 100 cervecerías en los EE. UU., explica Stephen Hale de St. Louis' Schlafly Beer. Elaborada con ingredientes actualmente pasados de moda como la malta inglesa y las variedades de lúpulo europeo Tettnang y Fuggle, es posible que Geary's Pale Ale no obtenga el mismo reconocimiento hoy que otras cervezas de esta lista. Aun así, es una parte viva de la historia cervecera, y el fundador de la cervecería, D.L. Geary mantuvo su dedicación a la cerveza de estilo británico en una entrevista de 2014: Hace casi 30 años me propuse hacer cervezas de estilo inglés consistentes y de calidad y, al perfeccionar la pale ale, esta misión se ha cumplido.

21. Portero de ancla

Es difícil imaginar una época en la que todas las cervecerías notables no ofrecieran una porter oscura, suave, tostada y con chocolate. Pero cuando Anchor Brewing presentó por primera vez su porter en 1972, el estilo estaba prácticamente muerto. Anchor Porter fue el primer porteador estadounidense posterior a la Prohibición en los EE. UU., explica el ex maestro cervecero de Anchor, Scott Ungermann. Trajo otro estilo de cerveza a Estados Unidos. Cincuenta años después, el sitio de clasificación de cervezas BeerAdvocate enumera cerca de 3.000 porteadores estadounidenses en su base de datos . Quizás lo más sorprendente es que décadas después, muchos creen que la versión de la cervecería con sede en San Francisco sigue siendo una de las mejores. Según mi libro, sigue siendo el estándar de oro del estilo, dice Michael Roper, propietario del Hopleaf Bar de Chicago.

20. Asintiendo con la cabeza Soy una Berliner Weisse

Cortesía de Nodding Head Brewing

Aunque este estilo alemán ligeramente amargo ha ganado popularidad en los últimos años, la cervecería Nodding Head, ahora cerrada en Filadelfia, elaboró por primera vez Ich Bin Ein Berliner Weisse allá por el año 2000, quizás antes de su tiempo. Tuvimos que dárselo con cuchara a la gente, dijo el propietario Curt Decker. No lo entendieron. No lo entendieron. Había que explicárselo a todo el mundo. A la gente le gustó. Pero amargo no eran grandes en aquel entonces. Aún así, personas como Patrick Rue, fundador de la cervecería californiana The Bruery, cuyo propio Hottenroth Berliner Weisse se ha convertido en una de las versiones estadounidenses más conocidas del estilo, ven la importancia del liderazgo de Nodding Head. El resurgimiento de los estilos históricos es uno de los aspectos más importantes de la cerveza artesanal moderna, dice Rue. Hasta donde yo sé, esta fue la primera weisse berlinesa producida en los EE. UU. Aunque nunca se embotelló, los fanáticos de la cerveza acudieron en masa a la cervecería de Filadelfia para probar la única weisse berlinesa estadounidense en ese momento.

19. Widmer Hefeweizen

Los hermanos Widmer elaboran cerveza Hefeweizen

Cortesía de Widmer Brothers Brewing

Aunque la IPA se ha convertido en el estilo característico de la elaboración de cerveza artesanal, en los años 90 todo el mundo parecía inflexible en cuanto a elaborar hefeweizen. Debido a que tenía un sabor accesible y era de origen alemán (como los estadounidenses a menudo sentían que debería ser la cerveza), la hefeweizen fue una buena cerveza de entrada en un mercado dominado por las lagers macroelaboradas. La tendencia comenzó en 1986, cuando Widmer Brothers Brewing de Oregón comenzó a servir su weizenbier sin filtrar y nació la primera hefeweizen al estilo americano, según la cervecería. Es cierto que algunos pueden decir que la versión de Widmer no fue una expresión verdadera de lo que pretendían los alemanes, pero llamarlo estilo estadounidense es un calificativo importante: se podría considerar que el Hefe de Widmer establece el estilo más amplio y ahora abundante de los trigos estadounidenses.

18. Pizza Port/Lost Abbey Cuvee de Tomme

Es el año 1999. Durante dos años, Tomme Arthur, el maestro cervecero de Pizza Port en Solana Beach, California, se ha ganado la reputación de elaborar increíbles cervezas de estilo belga, pero aparentemente todavía está buscando una cerveza digna de estampar con su propia marca. nombre. Ingrese a Cuvee de Tomme, una cerveza que desafía las convenciones incluso para los estándares modernos: una enorme cerveza marrón agria hecha con azúcar candi, pasas y guindas que se somete a una fermentación secundaria en barriles de bourbon con levadura salvaje Brettanomyces. Cuvee de Tomme no fue el primer sour estadounidense y la cervecería no inventó el añejamiento en barricas de bourbon, pero el logro innovador de Arthur fue atreverse a aplicar tantas técnicas diferentes a una bebida deliciosa y galardonada. Cuando Arthur se mudó de Pizza Port a The Lost Abbey, se llevó la cerveza que lleva su mismo nombre.

17. Cerveza navideña ancla

Alerta de spoiler: con cuatro cervezas en esta lista, Anchor Brewing de San Francisco aparece más que ninguna otra. Por supuesto, como la cervecería más antigua de la lista, fundada en 1896 antes de reinventarse por completo en las décadas de 1960 y 1970, Anchor dio un salto sobre la competencia. Otra razón del éxito de la cervecería ha sido su capacidad para innovar, como lo hizo en 1975 cuando introdujo Christmas Ale. Desde entonces, Anchor ha lanzado la cerveza anualmente sin repetir ni una sola vez la receta (o la etiqueta, de hecho), un riesgo grave en una industria que premia la coherencia. Hicieron que la cerveza fuera coleccionable, dice Gregory Hall, el ex maestro cervecero de Goose Island que creó la elogiada Bourbon County Brand Stout. Probablemente tenía 18 años en mi sótano cuando me mudé. Durante casi los últimos 50 años, Anchor Christmas Ale ha sido un regalo anual para sus dedicados seguidores.

16. Resurgam del Coolship de Allagash

Hace unos 15 años, los amantes de la cerveza estadounidenses comenzaron a interesarse por las lambics y gueuzes ácidas al estilo belga. Debido a que requieren envejecimiento (a veces tres años o más) y equipo especializado, elaborar estas cervezas implica riesgos importantes y costos iniciales. Estas cervezas apenas comenzaban a ganar popularidad en los Estados Unidos cuando, en 2007, Allagash Brewing Company audazmente construyó el primer buque insignia comercial de Estados Unidos – un recipiente que permite a los cerveceros controlar las fermentaciones de levadura salvajes e impredecibles que son necesarias para elaborar este tipo de cerveza. La versión característica de la cervecería de una gueuze, Coolship Resurgam, no se lanzó al público hasta 2012. Para entonces, si los resultados valían la pena (¡lo merecían!) no venía al caso: Allagash había traído una de las gueuze más exclusivas de Bélgica. piezas de equipo cervecero a costas estadounidenses.

reemplazo de especias de calabaza

15. Oskar Blues Dale's Pale Ale

No toda la innovación ocurre en el proceso de elaboración de la cerveza. En 2002, Oskar Blues de Colorado hizo algo con una cerveza pálida sólida, pero sencilla, que cambió la cerveza artesanal para siempre: la enlató, convirtiéndose en la primera cervecería artesanal en hacerlo de forma independiente. Dale's Pale Ale lanzó un movimiento; este contenedor que alguna vez fue humilde ahora contiene algunas de las cervezas más codiciadas del mundo.

14. Celis Blanco

Cortesía de Christine Celis

La historia de Celis White, considerada por muchos como la cerveza de trigo estilo belga fundamental de Estados Unidos, podría verse como una verdadera tragedia de la cerveza artesanal. Pierre Celis trajo la cerveza belga ingeniosa a Estados Unidos en 1992, cuando su cervecería en Austin comenzó a producir. La cerveza fue sensacional e inspiró a muchos imitadores, explica Michael Roper, propietario del Hopleaf Bar de Chicago. Uno de esos imitadores fue Coors, que en 1995 lanzó lo que se ha convertido en el ingenio más vendido en Estados Unidos, Blue Moon. Ese mismo año, Celis vendió su marca a Miller Brewing Company. En 2000 lo cerraron, lo que rompió el corazón de Pierre y lo envió de regreso a Bélgica, dice Roper. (Para que conste, un 2001 pieza en el Austin americano-estadista declaró que, después de regresar a casa para hacer lo que amaba, el cervecero había vuelto a ser un hombre feliz.)

Los cerveceros han revivido la marca Celis varias veces a lo largo de los años, pero lamentablemente la cerveza sigue siendo un caparazón de lo que era antes. Actualmente no bebería una Celis White ni aunque me pagaran, se lamenta Brendan Hartranft, propietario de un bar en Filadelfia, pero cuando Pierre Celis abrió su cervecería en Austin pasando por Bélgica, el panorama cervecero cambió para siempre.

13. Nueva Bélgica La Folie

Cortesía de New Belgium Brewing Company

En la última década, la cerveza agria ha pasado de ser esotérica a ser esencial en la oferta de cualquier cervecería seria. Así que es sorprendente pensar que allá por 1997, New Belgium Brewing Company recurrió a un experto de la antigua Bélgica para elaborar una verdadera cerveza agria foeder aquí en los Estados Unidos. Ese año, con la ayuda del ex cervecero de la cervecería Rodenbach, Peter Bouckaert, la cervecería de Colorado presentó La Folie, un sour marrón de estilo flamenco envejecido en grandes barricas de roble (también conocido como foeders). Algunos en Bélgica decían que estas cervezas nunca podrían elaborarse en ningún otro lugar, dice Michael Roper del Hopleaf Bar de Chicago. La Folie les demostró que estaban equivocados.

12. Sierra Nevada Celebration Ale

Sierra Nevada Celebration Ale no es la IPA más antigua que se conserva, pero probablemente sea la más antigua que tiene un sabor tan atrevido hoy como cuando se lanzó por primera vez. Elaborada originalmente en 1981, todavía rebosa la intensidad de 65 IBU de los lúpulos Cascade, Centennial y Chinook. La celebración siempre se ha vendido como un lanzamiento de temporada para las vacaciones de invierno y no solo porque nadie sabía qué hacer con una IPA en los años 80. La cerveza se elabora en otoño porque es cuando se recogen los primeros lúpulos frescos, lo que significa que cuando Celebration llegue a los estantes en octubre, estará lista para desatar sus intensos aromas y sabores en el período previo a la Navidad. Sierra Nevada Celebration Ale, para mí, es la mejor IPA 'grande' del mundo, dice el propietario del bar de Filadelfia, Brendan Hartranft.

11. Ancla de vapor

Muchos estudiosos de la cerveza sostienen que el movimiento moderno de la cerveza artesanal estadounidense comenzó en 1965. Ese fue el año en que Fritz Maytag compró una participación mayoritaria en Anchor Brewing, salvando de la quiebra a la cervecería de San Francisco, fundada en 1896. Tras su compra, Maytag replanteó todo acerca de la empresa, incluida su cerveza insignia Anchor Steam, que se destacó por un proceso de elaboración único que utiliza levadura lager a temperaturas más cálidas en fermentadores al aire libre. Aunque Maytag mantuvo la técnica de producción tradicional, mejoró el equipo y la calidad del proceso de elaboración antes de reintroducir la cerveza en 1971. Es un clásico más allá de lo clásico, explica Stephen Hale de Schlafly Beer de St. Louis. Todos conocemos esta historia. De hecho, el folklore que describe el éxito de Maytag con Anchor es una historia fundamental sobre la cerveza moderna que ha servido de inspiración para los aspirantes a cerveceros desde entonces.

10. Nueva cerveza Albion

Lamentablemente, esta cerveza legendaria no fue apreciada en su época. Dejemos que la leyenda de la cerveza artesanal Jim Koch, quien fundó Samuel Adams, cuente la historia: a fines de la década de 1970, un cervecero casero llamado Jack McAuliffe construyó su propio equipo de elaboración de cerveza a pequeña escala y abrió una cervecería en Sonoma, California, donde elaboró Nueva Albion Ale: una cerveza pálida de gran sabor elaborada con los ahora populares lúpulos Cascade y una mezcla de malta pálida de dos hileras. dice Koch. En su momento era la única cerveza de su tipo y los expertos en cerveza la reconocen como la cerveza artesanal original de Estados Unidos. La New Albion Brewing Company abrió sus puertas en 1976; en 1982, ya no existía. Pero el folklore que rodea la cerveza de McAuliffe se niega a morir.

En mi opinión, Jack fundó la cervecería fallida más importante, Maureen Ogle, autora de Cerveza ambiciosa: la historia de la cerveza estadounidense , dijo en 2012 . Demostró que el nuevo modelo cervecero podía funcionar y, a pesar de que no duró mucho y fracasó espectacularmente, su influencia jugó un papel importante para el primer grupo exitoso de microcervecerías. New Albion Ale ha sido reeditada dos veces en los últimos años, una en 2013 por Koch's Boston Beer Co. y otra vez al año siguiente por Platform Brewing Co. en Cleveland.

9. Victoria Prima Pils

El renacimiento de la cerveza artesanal estadounidense fue, en parte, un rechazo a las lagers amarillas gaseosas, un estilo dominante en el mercado derivado de las tradicionales pilsner alemanas. Entonces, en 1996, cuando Victory Brewing Company de Pensilvania lanzó Victory Prima Pils, la cerveza fue una revelación absoluta: una pilsner repleta de sabores de lúpulo a base de hierbas que se resolvieron en un amargor a pino que hace cosquillas en la lengua. Mientras que otras cervecerías competían con las lagers pálidas de los flancos con las IPA y las stout, Victory tomó el estilo de frente y terminó dándole al movimiento de la cerveza artesanal sus pils característicos.

8. El Señor Oscuro de los 3 Floyd

Solía ser que el único momento en que hacías cola para tomar una cerveza era en el entretiempo de un partido de fútbol, pero 3 Floyds Brewing Co. ayudó a cambiar eso con Dark Lord, una enorme cerveza negra imperial rusa con 15% de alcohol elaborada con café. Vainilla mexicana y azúcar india. Cada año, en el Día del Señor Oscuro, la cervecería de Indiana vende esta codiciada cerveza a multitudes ansiosas que hacen fila a lo largo de la cuadra. No es solo una cerveza, es un evento, un ritual, dice Gregory Hall, quien, inspirado por 3 Floyds, le dio a la Bourbon County Brand Stout su propio día mientras era maestro cervecero en Goose Island. Este tipo de cosas ahora son algo comunes, pero el escritor Aaron Goldfarb créditos 3 Floyd con su invento.

7. Río ruso Plinio el Viejo

Cortesía de Russian River Brewing Company

Pocas cervezas son tan legendarias como Plinio el Viejo: una deliciosa IPA doble de Vinnie Cilurzo, el cervecero al que se le atribuye la invención del estilo. Cilurzo dice que su primer intento fue en 1995, cuando preparó una cerveza llamada Inaugural Ale para celebrar el primer aniversario de su propia Blind Pig Brewing. Era como lamer el óxido de una lata, dijo. le dijo al Crónica de San Francisco en 2015 . Tan amargo, tan astringente. Cuando Cilurzo llegó a Russian River Brewing Company unos años más tarde, ya había desarrollado la técnica y, en 2000, nació Plinio el Viejo: una bomba de lúpulo que iluminaba la profundidad del sabor del lúpulo en lugar de solo su amargor. Aunque las IPA dobles ahora son algo común (quizás en exceso), Plinio continúa entusiasmando incluso a los fanáticos de la cerveza. Esta cerveza todavía se mantiene muy bien en el estilo, dice Patrick Rue, fundador de The Bruery de California, y ha visto muchos nuevos participantes en los últimos [15] años.

6. Anchor Liberty Ale

Puede que Anchor Brewing sea más famosa por Anchor Steam, pero Liberty Ale ha tenido un impacto más directo en las cervezas de Estados Unidos. Esta podría considerarse la primera IPA o APA estadounidense, dice el propietario de Hopleaf Bar, Michael Roper, un hombre que ha visto desarrollarse la historia de la cerveza mientras trabajaba en bares durante más de 40 años. Introducida en 1975, cuando ninguna otra cerveza estadounidense se acercaba a su nivel de amargor de 47 IBU, familiarizó a los bebedores estadounidenses con el lúpulo Cascade entero y con el casi olvidado método del dry-hopping. Esta cerveza llamó la atención de muchas personas e inspiró a muchos jóvenes cerveceros a seguir un nuevo camino, dice. Scott Ungermann, ex maestro cervecero de Anchor, respalda la importancia de esas dos importantes innovaciones. La primera pale ale con lúpulo seco de Estados Unidos, Liberty, también introdujo el lúpulo Cascade, dice Ungermann, hablando de la ahora omnipresente variedad intensa de lúpulo de la costa oeste, e impulsó la revolución de la cerveza artesanal.

5. El adorno embriagador del alquimista

Las cervezas habían generado entusiasmo antes, pero en 2011, cuando una pequeña cervecería en Vermont comenzó a enlatar pequeñas cantidades de su aclamada firma, una IPA doble claramente al estilo de la Costa Este llamada Heady Topper, la noción de que la reputación de una cerveza la precedía alcanzó alturas inesperadas. Heady Topper, como Plinio el Viejo, es emblemático de una era de elevado dominio geek de la cerveza, comercio de botellas (o latas, según sea) y la importancia de las calificaciones a través de RateBeer, BeerAdvocate, Untappd y similares, dice Geoff Deman, cervecero jefe de Free State Brewing Company de Kansas. Heady Topper ha sido llamada la mejor cerveza del mundo. ¿Lo es? Para mí, ni siquiera es la mejor cerveza que elabora The Alchemist, pero ciertamente es la más influyente y marcó el comienzo de un nuevo respeto por una región del país que durante mucho tiempo había sido eclipsada por la Costa Oeste. The Alchemist todavía solo distribuye dentro de un radio de 25 millas de la cervecería y, sin embargo, el nombre Heady Topper resuena en todo el mundo en cualquier conversación sobre cervezas difíciles de encontrar y que hay que probar.

4. Allagash Blanco

Los gustos cerveceros en Estados Unidos no pasaron de la noche a la mañana de las lagers al último y extraño estilo del día, como la gose. En el camino, los paladares de los bebedores tuvieron que tomar medidas, y Allagash White (una hermosa cerveza de trigo de estilo belga que la cervecería de Maine presentó en 1995) fue el tipo de verdadera cerveza artesanal que ayudó a abrir las mentes de las personas. Mi intención, cuando elaboré White por primera vez, no era generar mucho volumen ni encontrar un nicho de negocio. Quería brindarle a la gente una experiencia única con la cerveza, explica Rob Tod, fundador y cervecero de Allagash. Ayuda que White no fuera sólo un diferente cerveza, en términos de lo que se podía conseguir en ese momento. También fue accesible. Y debido a su equilibrio, existen todos estos sabores sutiles en los que incluso después de haberlo bebido durante años (como lo he hecho yo) puedes descubrir algo nuevo, dice Tod.

Jim Koch, de Samuel Adams, se hace eco de esta importancia. En aquella época, en los años 90, los bebedores apenas empezaban a aprender más sobre la cerveza artesanal y no estaban muy familiarizados con los estilos belgas, dice Koch. Allagash White allanó el camino para las cervezas belgas que existen hoy en los EE. UU. A la ya importante reputación de White se suma que, a diferencia del legendario Celis White (ver el número 14 en esta lista), Allagash ha mantenido la calidad de su buque insignia todos estos años después. La cerveza incluso obtuvo una medalla de oro por witbier al estilo belga en el Great American Beer Festival tan recientemente como 2020. Honestamente, lo que más me preocupaba cuando comencé era que no me gustaría la cerveza que estaba elaborando... porque 'No puedo vender nada en lo que no creo', admitió Tod mientras hablaba de White. Por suerte me encantó entonces y me encanta aún más ahora.

3. Brand Stout del condado de Bourbon de Goose Island

Stout marca del condado de Bourbon de Goose Island

Parece que cada cervecería exhibe una pila de barriles de madera en su taberna, mostrando las próximas creaciones envejecidas en barricas, pero en los años 90, era inusual envejecer cerveza en barricas. La primera vez que Goose Island llevó la Bourbon County Brand Stout al Great American Beer Festival, ingresamos como una cerveza imperial, ya que había pocas categorías en 1995, explica Gregory Hall, el ex maestro cervecero de Goose Island que creó lo que se considera el primer whisky. cerveza añejada en barril y actualmente el hombre detrás de Virtue Cider, una marca de sidra de Michigan igualmente con visión de futuro. La cerveza fue un éxito, pero recibió la descalificación por ser demasiado fuerte, con notas de barrica y bourbon. Tonterías, no puedo ganar porque es demasiado bueno, dice. Pero Hall aprendió una lección más amplia de la desafortunada primera aparición del BCBS en el GABF. Argumenté que el objetivo debería ser hacer una gran cerveza, en lugar de seguir reglas de estilo mejor que el resto, dice. La innovación es lo que hace que la cerveza artesanal estadounidense sea la mejor del mundo. Es cierto en todas las demás industrias de Estados Unidos.

Hoy en día, el añejamiento en barrica es tan popular que los cerveceros luchan por conseguir su primera elección de barricas de bourbon. Pero a pesar de todos los imitadores, Hall acepta su legado. 'Me alegra mucho ver que la innovación continúa y se celebra, no sólo en la cerveza artesanal, sino también en la sidra y las bebidas espirituosas', afirma. Hoy es el día más emocionante de la historia para ser un bebedor estadounidense, y mañana sólo será mejor.

2. Cerveza Boston Sam Adams

Las grandes cervecerías derraman más cerveza de la que yo fabrica en todo el año, afirmó Jim Koch, fundador de Boston Beer Company, en su famoso libro primeros anuncios de su marca , Samuel Adams. Para muchos bebedores de la década de 1990, esa imagen de cerveza derramada fue la primera ocasión para considerar la idea de la elaboración de cerveza artesanal, entonces conocida cálidamente como microcervecería. Pero irónicamente, fue el enorme crecimiento de Samuel Adams lo que hizo que la marca fuera tan importante para los pequeños cerveceros de todo el mundo. A medida que la Boston Lager insignia de la compañía se convirtió en una de las primeras cervezas elaboradas de forma independiente en ser omnipresente en las listas de cervezas, Samuel Adams puso la cerveza artesanal frente a más bebedores de cerveza no artesanal que nunca.

Es un honor para mí seguir elaborando hoy la receta de lager de mi tatarabuelo Louis Koch, dice Koch, describiendo la cerveza que elaboró por primera vez en 1984. Durante una época en la que la mayoría de las cervezas eran pálidas, amarillas y gaseosas, mi objetivo era para buscar una mejor cerveza, una elaborada con ingredientes sabrosos y de alta calidad utilizando técnicas de elaboración tradicionales. Dejar un trabajo estable para elaborar esta cerveza ha cambiado mi vida. Y ha sido mi compañero de vida durante los últimos 30 años a medida que la industria de la cerveza artesanal crecía y florecía. Hoy en día, la Boston Beer Company es una de Las cervecerías artesanales modernas más grandes de Estados Unidos .

1. Sierra Nevada Pale Ale

Sierra Nevada Pale Ale es una cerveza extraordinaria: innovadora desde su lanzamiento y sigue siendo una de las favoritas de la crítica y los comerciales todos estos años después, el enfoque de la cerveza en el lúpulo estadounidense la ha establecido como la cerveza pálida característica del país. Cuando elaboramos nuestra pale ale por primera vez en 1980, sabíamos que se alejaba de lo que había disponible, pero como cerveceros caseros serios, era lo que a nosotros y a nuestros amigos nos encantaba beber, explica Ken Grossman, fundador y propietario de Sierra Nevada Brewing Co. ., sobre sus humildes raíces cerveceras caseras que han dado como resultado una marca con un valor estimado de mil millones de dólares .

Honestamente, no teníamos idea de que tendría tal poder de permanencia o tal impacto. Seguimos elaborando cerveza según nuestra receta original (utilizando muchos lúpulos Cascade de cono entero y 100 % malta de dos hileras) y seguimos adoptando el acondicionamiento natural en botella. Comenzamos con una visión sólida de lo que queríamos que fuera la pale ale, en cuanto a sabor, y nos apegamos a los más altos estándares sin comprometer nunca el amargor o el sabor a lúpulo. Creo que, incluso después de 35 años, nuestro claro enfoque sigue brillando en la cerveza. El ex maestro cervecero de Goose Island, Gregory Hall, está de acuerdo con la evaluación de Grossman. Más de 35 años después, sigue siendo una excelente cerveza, dice. La innovación es excelente y todo eso, pero admiro la disciplina que tiene Ken Grossman para mantener igual el buque insignia. Incluso en esta lista, Sierra Nevada Pale Ale es un éxito desenfrenado: fue la única cerveza que apareció en más de la mitad de las listas de votantes. Es realmente un campeón que lo merece.

Panel de votantes:

Josué Bernstein , autor, API completa , El curso completo de cerveza , y Despertar preparado
Sam Calagione, fundador, Cervecería Dogfish Head
Jimmy Carbone, fundador, Radio Sesiones de Cerveza
Geoff Deman, jefe cervecero, Compañía cervecera del estado libre
Greg Engert, director de bebidas y socio, Grupo de restaurantes de barrio (Washington, DC)
Ethan Fixell , escritor independiente sobre cervezas, vinos y licores; educador de bebidas
Aaron Goldfarb , novelista y escritor cervecero
Ken Grossman, fundador/propietario, Cervecería Sierra Nevada.
Stephen Hale, embajador cervecero, Cerveza Schlafly
Gregorio Hall, fundador, Sidra Virtud ; ex maestro cervecero, Goose Island Beer Co.
Brendan Hartranft, copropietario, local 44 , amor extraño , y Clarkville (Filadelfia)
Julia Herz, directora ejecutiva, Asociación Americana de Cerveceros Caseros
Jeppe Jarnit-Bjergsø, fundador, Elaboración de cerveza gemela malvada ; dueño, Sed (Brooklyn)
Noah Kaufman, exeditor digital de 'Yumpulse'
Justin Kennedy , escritor independiente sobre cerveza; productor, roba esta cerveza podcast
Jim Koch, fundador, Samuel Adams
Jason Perkins, maestro cervecero, Compañía cervecera Allagash
Michael Roper, propietario, El bar Hopleaf (Chicago)
Patrick Rue, fundador/CEO, El Bruery
Scott Ungermann, ex maestro cervecero, Cerveceros y destiladores ancla ; vicepresidente de operaciones, Espíritus a medida
John Verive, colaborador, LA Times Alimento