Foto: © Carey Jones
Se te podría perdonar que pensaras que Cardamaro era un amaro de cardamomo. (Confesión… somos los expertos aquí, y lo pensábamos hasta hace poco). Quiero decir, si estuvieras nombrando licores italianos, eso es lo que significaría Cardamaro, ¿verdad?
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Pero la verdad es algo más interesante. Cardamaro es un aperitivo a base de vino, infundido con cardo y cardo bendito (dos parientes de la alcachofa) y luego envejecido en roble. El resultado tiene la riqueza y el peso del vermú dulce, y sólo un suave amargor herbáceo. Realmente sabe a una versión más ligera y bebible de Cynar a base de alcachofa, y eso es realmente delicioso.
Somos fanáticos de beber Cardamaro solo o con hielo, pero podría incorporarse aún mejor a los cócteles. Aquí hay tres para probar.
Easy: Carda-Grapefruit
Nos encanta el pomelo como combinación con casi cualquier cosa agridulce, y Cardamaro no es una excepción. Agregue un poco de jugo y refresco y obtendrá una bebida alta súper sorbible que es mucho más compleja de lo que podría indicar su lista de ingredientes.
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Instrucciones: En un vaso alto con hielo, combine 1,5 onzas de Cardamaro, 2 onzas de jugo de toronja fresco y 2 onzas de agua mineral con gas. Revuelva rápidamente y decore con una rodaja de pomelo.
Intermediate: Carda-quila Manhattan
Un poco vegetal, pero ligeramente suavizado, así describe Cardamaro. Pero esas son características que también asociamos con el tequila reposado (ligeramente añejo). Mézclalos en un cóctel estilo Manhattan y obtendrás una bebida súper suave y lo suficientemente espesa para el invierno.
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Instrucciones: En un vaso mezclador con hielo, combine 1,5 onzas de tequila reposado, 1,5 onzas de Cardamaro y 1/4 de onza de jarabe de agave (eso es solo agave que compra en la tienda, cortado con la misma cantidad de agua caliente). Agrega una pizca de amargo de angostura. Revuelva todo hasta que esté bien frío y luego cuele en una copa de cóctel. Adorne con una rodaja de pomelo y/o un brandy de cereza.
Avanzado: Carda-centeno Sour
El sabor picante del whisky de centeno es una combinación ideal para el Cardamaro, por lo que combinarlos con limón y azúcar da como resultado un ácido bastante irresistible. Dado que Cardamaro tiene una graduación bastante baja, lo combinamos con un centeno de graduación más alta como Wild Turkey 101; busque esa botella u otra que tenga 100 grados o más.
Instrucciones: En una coctelera con hielo, combine 1,5 onzas de centeno de alta graduación, 1 onza de Cardamaro, 3/4 de onza de jugo de limón y 1/2 onza de almíbar simple. Agrega una pizca de amargo de angostura. Agite todo bien y luego cuele en un vaso bajo con hielo fresco. Exprime una rodaja de limón y déjala en la bebida como guarnición.
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