Si quieres hacer crema de cassis pero no tienes fácil acceso a grosellas negras frescas, ¡has venido al lugar correcto! Vamos a preparar un licor de grosella negra ultrarrápido con azúcar de jugo y un licor de sabor neutro de su elección.
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Donde vivo, las licorerías no suelen vender crema de cassis y, si la venden, no es una marca de alta calidad. Hacer el mío se ha convertido en una mejor opción que conducir a otro estado o beber algo con sabor artificial.
Las grosellas negras tienen un delicioso sabor único que es a la vez dulce y agrio. Puede describirse como una mezcla de mora, frambuesa y uva con un toque terroso distintivo. No hay otro sabor como la grosella negra y es un ingrediente clave en algunos cócteles simples pero elegantes como el Kir Royale.
¿Qué es la crema de cassis?
La crème de cassis es un licor muy dulce con sabor a grosella negra. Como mínimo se elabora con azúcar de grosella negra y algún tipo de alcohol.
Los licores son bebidas alcohólicas dulces que normalmente contienen menos alcohol que las bebidas espirituosas (como la ginebra o el whisky). Se pueden disfrutar solos, quizás con hielo, pero hoy en día se utilizan más comúnmente como ingrediente en cócteles.
El término "crema" se refiere a licores que son extra dulces, más que un licor promedio. La palabra crema es francesa y se refiere a la consistencia espesa y almibarada del licor.
Cabe señalar que los licores (pronunciados como 'crem' gracias al acento grave) no son lo mismo que crema licores como Bailey's Irish Cream. Los licores de crema más conocidos son la crema de cassis, la crema de cacao (un licor de chocolate) y la crema de menta (un licor de menta).
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¿Por qué es difícil encontrar grosellas negras en Estados Unidos?
El cultivo de grosellas negras fue ilegal en Estados Unidos desde 1911 hasta 1966. Y desde entonces todavía hay algunos estados que no permiten el cultivo ni la importación de grosellas negras. El motivo de la prohibición es que las grosellas actúan como huésped de un tipo de hongo que causa la roya del pino blanco, que amenaza al pino blanco (y posteriormente a la industria maderera).
Al vivir en Nueva Inglaterra, todavía no he visto grosellas negras frescas en una tienda. He visto grosellas rojas y blancas, pero sólo en raras ocasiones. Como sabía que no podía encontrar grosellas frescas pero quería hacer mi propio jarabe de grosellas negras y crema de cassis, decidí buscar jugo de grosella negra embotellado.
¿Por qué utilizar jugo de grosella negra?
Gracias a Amazon pude conseguir una botella de Ribeña del Reino Unido. Este jugo de grosella negra está altamente concentrado y debe diluirse antes de beberlo. Recomiendan una parte de jugo por cuatro partes de agua.
¡Un jugo concentrado como este es perfecto para hacer un almíbar de rico sabor y luego convertir ese almíbar en un licor!
En lugar de intentar conseguir grosellas frescas y dedicar tiempo a cocinarlas para concentrar el sabor, simplemente puedo mezclar el jugo con una medida igual de azúcar. ¿Recuerdas que los licores de crema son extra dulces? Este atajo hace que sea muy fácil obtener el máximo sabor y dulzura con muy poco esfuerzo.
Cómo hacer un almíbar rápido de grosella negra
El primer paso para hacer crema de cassis es hacer un almíbar. Este paso es increíblemente fácil para esta receta: combine partes iguales de jugo de grosella negra y azúcar .
No es necesario calentar la mezcla, simplemente revuelve los ingredientes y espera a que el azúcar se disuelva. Puedes calentar la mezcla suavemente a fuego lento si quieres acelerar las cosas pero no es necesario.
Recomiendo usar:
- 1 taza de jugo de grosella negra Ribena
- 1 taza de azúcar
Si usa grosellas frescas Puedes hacer un almíbar con una taza de grosellas negras, una taza de agua y una taza de azúcar. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio y revuelva con frecuencia para disolver el azúcar.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Retire la sartén del fuego y deje que el almíbar se enfríe antes de colar las grosellas.
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Si usas grosellas rojas, también puedes probar esto. receta de crema de cassis . También me encanta el sonido de esta receta de cassis con frutos del bosque de Chef recolector .
Del almíbar al licor
El último paso de este rápido proceso es agregar licor a nuestro almíbar de grosella negra. La crema de cassis suele tener alrededor de un 15% de alcohol por volumen.
Suponiendo que obtenemos aproximadamente 14 onzas líquidas de almíbar, agregar 1 taza (8 onzas líquidas) de vodka con un 40 % de alcohol por volumen llevará el licor terminado a aproximadamente un 13 % ABV. La cantidad de alcohol que elija agregar depende realmente de sus preferencias personales, pero recomendaría agregar de 1 a 1,5 tazas de un licor de sabor neutro con 40% ABV.
Ahora que los cálculos están resueltos, todo lo que queda por hacer es agregar el alcohol al jarabe de grosella negra. Guarda tu crème de cassis casera en una botella o frasco de vidrio cerrado en el refrigerador. Debería mantenerse fresco durante al menos un mes, pero probablemente más.
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¡Ahora que sabes cómo hacer un licor, puedes convertir prácticamente cualquier almíbar en uno!
Crema de cassis sin alcohol
En el caso de que quieras hacer una versión sin alcohol de esta receta, simplemente omite agregar el licor al final. Su dulce jarabe de grosella negra tendrá todo el sabor de la crema de cassis menos el contenido de alcohol.
Con sirope de grosella negra y un vino espumoso sin alcohol como este de mionetto ¡Puedes preparar un delicioso Kir Royale sin alcohol!
Cócteles de crema de cassis
El hizo y el Kir Royale son probablemente los cócteles más populares que utilizan este licor pero otro clásico es el El Diablo. Este cóctel de tequila está elaborado con crema de cassis, lima y cerveza de jengibre. Es fantástico en cualquier época del año, pero es especialmente divertido en torno a Halloween.
hizo
Combine ¼ oz a ½ oz de crema de cassis (idealmente fría) con 5 oz de vino blanco seco frío. Servir en una copa de vino blanco y disfrutar.
kir real
El Kir Royale es como el Kir pero sustituye el vino blanco por vino espumoso. Normalmente uso ½ oz de crema de cassis con 5 oz de vino espumoso.
Cardenal
Al igual que el Kir, el Cardenal mezcla crema de cassis y vino. Esta variación sustituye el vino blanco por un vino tinto seco.
El Diablo
Combine 1,5 oz de tequila con ½ oz de crema de cassis y ½ oz de jugo de limón fresco en un vaso alto lleno de hielo. Cubra con cerveza de jengibre fría y decore con una mora si lo desea.
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- Cómo hacer oleo saccharum
- Receta de almíbar simple de mora
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Receta rápida de crema de cassis
Amy Traynor Esta receta rápida de crème de cassis requiere solo tres ingredientes y solo cinco minutos. Aún no hay valoraciones Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación5minutos Tiempo total5minutos CursoBebidasCocinaAmericano Porciones1 botellaIngredientes 1x2x3x
- 1 taza azúcar
- 1 taza jugo de grosella negra Yo usé Ribena concentrada.
- 1 taza vodka u otro espíritu de elección
Instrucciones
- Combine el azúcar y el jugo en una taza medidora grande. Revuelva continuamente hasta que todo el azúcar se haya disuelto (aproximadamente dos minutos).
- Una vez que el azúcar se haya disuelto agregue el vodka y revuelva para combinar.
- Vierta el licor terminado en una botella o frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador.
Notas
Hacer crema de cassis sin alcohol
Simplemente omite el alcohol y tendrás todo el sabor de la crème de cassis sin alcohol. Un jarabe dulce de grosella negra es esencialmente lo mismo que una crema de cassis sin alcohol. Palabra clavejarabe de licores de grosella negra ¿Probaste esta receta? Háganos saber ¡cómo fue!Publicado enÚltima actualización: 5 de febrero de 2025
