Nacho Burgers

Bobby Flay Las hamburguesas exageradas de están cubiertas con salsa de queso para nachos, salsa y chips de tortilla. Foto: © John Kernick

Ingredientes

Salsa

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 chile chipotle adobado, sin semillas y picado

  
  
  
  

• 3 tomates pera, finamente picados

• 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada

• 3 cucharadas de cilantro picado

  
  
  
  

• Sal

Salsa De Queso

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 1 cucharada de harina para todo uso

• 1 1/2 tazas de leche

• 1/2 libra de queso Monterey Jack, rallado

• 2 cucharadas de queso pecorino recién rallado

• Sal

• Pimienta recién molida

hamburguesas

• 1 1/2 libras de carne molida

• Aceite vegetal, para cepillar

• Sal

• Pimienta recién molida

  receta de remolacha hervida

• 4 panes de hamburguesa, partidos y tostados

• Jalapeños encurtidos en rodajas y chips de tortilla de maíz azul, para cubrir

Instrucciones

hacer la salsa

1. En un bol, combine todos los ingredientes y sazone con sal.

hacer la salsa de queso

1. En una cacerola, derrita la mantequilla. Agrega la harina y cocina a fuego moderado durante 30 segundos. Agregue la leche y cocine, batiendo, hasta que espese, 5 minutos. Agrega el queso Jack hasta que se derrita, luego agrega el queso pecorino; sazone con sal y pimienta. Deje enfriar hasta que se pueda untar.

hacer las hamburguesas

1. Enciende una parrilla. Forme 4 hamburguesas con la carne y unte con aceite; sazone con sal y pimienta. Ase a fuego moderadamente alto hasta que se dore por fuera y medio por dentro, 4 minutos por lado. Coloque las hamburguesas sobre los panecillos, cubra con la salsa de queso, la salsa, los jalapeños y las papas fritas y sirva.

Emparejamiento sugerido

Zinfandel atrevido y rico en bayas.