Relleno De Ravioles De Carne

Foto: Foto de Adam Friedlander / Estilo de comida de Pearl Jones

Preguntas frecuentes

¿Puedes rellenar ravioles con carne cruda?

Debido a que la pasta se cocina rápidamente, los rellenos de carne deben cocinarse previamente antes de rellenarlos con los ravioles. Para nuestro relleno de carne, primero se cocina carne molida de cerdo, ternera, pavo o pollo (o una combinación de ellos) con ajo, cebolla y vino blanco seco, lo que agrega algo de acidez, antes de picarla finamente en el procesador de alimentos. Una vez enfriado, se agregan los ingredientes restantes: queso Parmigiano-Reggiano con nueces, un poco de mortadela mantecosa y prosciutto salado, una pizca de nuez moscada para calentar y un huevo batido.

¿Cómo se hierven los raviolis sin romperlos?

Los ravioles caseros son más delicados que la mayoría de las versiones compradas en las tiendas, que suelen estar hechas con pasta más espesa. En consecuencia, querrás cocinar los ravioles con especial cuidado para mantenerlos intactos. Después del salado agua de cocción Cuando haya hervido por completo, reduzca el fuego a fuego lento antes de agregar los ravioles para asegurarse de que no se revuelvan demasiado violentamente. Querrás cocinarlos solo al dente; la pasta demasiado cocida es suave, blanda y más propensa a romperse. Cuando estén listos, retira los raviolis del agua con una espumadera o un colador en lugar de tirarlos en un colador.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Puedes elegir tu propia aventura con este relleno de ravioles de carne, optando por carne molida de cerdo, ternera, pavo o pollo como estrella, o incluso una combinación de los cuatro, si te gusta. Este relleno es una de las tres opciones que se pueden utilizar para hacer estos Raviolis Fáciles. Para ahorrar tiempo el día anterior, prepare el relleno el día antes de preparar la masa de pasta y ensamble los ravioles, refrigerándolos durante la noche. Los ravioles crudos terminados se pueden congelar hasta por un mes.

Maridaje sugerido

Pruebe un Sangiovese rico en bayas con estos ravioles de carne.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de mantequilla sin sal

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

  desayuno saludable

• 1/2 libra de carne molida de cerdo, ternera, pavo o pollo (o una mezcla de los cuatro)

  
  
  
  

• 1/2 cebolla pequeña, picada

• 1 diente de ajo, picado

• koshertodo

• recién molido pimienta negra

• 1/4 taza de vino blanco seco

• 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

• 1 onza de mortadela, finamente picada

• 1 onza de prosciutto, finamente picado

• Una pizca de nuez moscada recién rallada

• 1 huevo grande, ligeramente batido

Instrucciones

1. En una sartén, derrita la mantequilla en el aceite. Agrega la carne molida, la cebolla y el ajo y sazona con sal y pimienta. Cocine a fuego moderado, revolviendo para deshacer los grumos, hasta que la carne esté cocida y la cebolla tierna, 10 minutos. Agrega el vino y cocina a fuego moderadamente alto hasta que se evapore, 4 minutos.

   alternativa a la pasta de tomate

2. Vierta la mezcla en un procesador de alimentos y presione hasta que la carne esté finamente picada. Vierta el relleno de raviolis en un bol y déjelo enfriar. Agregue el parmigiano, la mortadela, el prosciutto y la nuez moscada y sazone con sal y pimienta. Agrega el huevo batido.