Ensalada De Patata Japonesa

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Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

El chef y autor de libros de cocina Sawako Okochi prepara esta ensalada de papa cremosa con vegetales todos los años para el 4 de julio, aunque creemos que es perfecta para cualquier comida al aire libre o comida compartida. Agregar vinagre directamente a las papas mientras están calientes es un truco inteligente que se emplea aquí y que es útil para todas y cada una de las ensaladas de papa que prepare. Asegura que las patatas absorban completamente el sabor y los condimentos. Sirva esta cremosa ensalada de papa como guarnición o, para darle un toque divertido, rellénela entre dos trozos de pan tierno como lo haría con una ensalada de huevo.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué es la mayonesa Kewpie?

  Kewpie mayo es una marca japonesa de mayonesa. Mientras que la mayonesa americana se elabora con huevos enteros, el Kewpie se elabora únicamente con yemas de huevo, lo que da como resultado una mayonesa de color amarillo más rico y intenso con una consistencia casi natilla. También contiene glutamato monosódico para darle más sabor. Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles o en línea en bokksumarket.com .
  

• ¿Cómo puedo hacer que la ensalada de patatas sea más cremosa?

  Puedes ajustar la consistencia de la ensalada de patatas simplemente revolviendo. Revuelva suavemente hasta que esté combinado si lo desea con más trozos, pero siga revolviendo durante más tiempo y con más fuerza para obtener una consistencia más suave, cremosa y parcialmente triturada.
  

  
  
  
  

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Es mejor comenzar las papas con agua fría para una cocción más uniforme. Esto asegura que el exterior no se cocine demasiado ni se vuelva blando antes de que se cocine el centro de la papa.

seguir adelante

Esta ensalada de papa se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.

Ingredientes

• 1 1/2 libras Patatas Yukon Gold, pelado, cortado en cuartos a lo largo y cortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 4 tazas)

  
  
  
  

• 1 medio zanahoria, pelado y cortado en ángulo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 1/2 taza)

• 2 dientes de ajo, pelado

• 1 seco hoja de laurel

• 1 cucharadamás 3/4 cucharaditasal kosher, dividido y más al gusto

• 1/3 tazafresco o congeladogranos de maíz

• 1/3 tazafresco o congeladoguisantes

• 1 cucharada vinagre de vino de arroz

• 2/3 tazakewpiemayonesa

• 1/2 cucharilla pimienta negra, y más para decorar

• 1 tazaen rodajas finaspepinomedias lunas (aproximadamente 1 pepino pequeño)

• 2cebollines, en rodajas finas (aproximadamente 1/4 taza)

• Rebanadopan de lecheo pan blanco, para servir (opcional)

Instrucciones

1. Coloque las papas, la zanahoria, el ajo, la hoja de laurel y 1 cucharada de sal en una cacerola mediana; llénelo con agua fría hasta cubrir 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, de 8 a 10 minutos, agregando el maíz y los guisantes durante los últimos 3 minutos del tiempo de cocción. Escurrir la mezcla de papa; deseche la hoja de laurel y los dientes de ajo.

2. Transfiera la mezcla de papa tibia a un tazón mediano. Agrega el vinagre y las 3/4 cucharaditas de sal restantes; revuelva para combinar. Agregue la mayonesa Kewpie y la pimienta negra. Para una ensalada más cremosa, use un tenedor para triturar una porción de las papas. Enfríe la ensalada de papa en el refrigerador, sin tapar, hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   

3. Agrega el pepino y las cebolletas a la ensalada de papas; sazone al gusto con sal y decore con pimienta negra. Sirva la ensalada de papa inmediatamente o, si lo desea, unte sobre pan de molde para obtener un sándwich cremoso.