Nada supera la comodidad de un sándwich para el almuerzo en sus días más ocupados, cuando parece que no puede encontrar el tiempo para ningún tipo de descanso. No solo son rápidos y fáciles de hacer, sino que con nada más que pan , queso, tal vez algunas verduras y su carne de delicatessen preferida, esta opción de almuerzo también es increíblemente asequible. Pero cuando se trata de comer carne procesada, algunas investigaciones recientes han revelado que este alimento puede haber efectos secundarios potencialmente peligrosos , como un mayor riesgo de ciertos cánceres o enfermedades. Estos hallazgos, y otros como este, pueden hacer que muchas personas se pregunten, ¿es una carne deli mala para ti?
La carne deli a menudo viene con muchos conservantes, niveles más altos de sodio y aditivos, que son algunas de las principales razones por las que se han relacionado con los efectos secundarios negativos. Sin embargo, las carnes procesadas también proporcionan impulso de proteínas, vitaminas y minerales, y la conveniencia de ellas hace que sea más fácil incorporar estos nutrientes útiles en su dieta que tener que cocinar y preparar carne por su cuenta.
Para obtener más información sobre si la carne deli es realmente mala para usted o si los efectos positivos potencialmente superan los riesgos, hablamos con dietistas expertos, además de recopilar información basada en las últimas investigaciones sobre esta carne de sándwich deliciosamente conveniente.
La desventaja de comer carne de delicatessen
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Contiene mucho sodio
La carne de deli está hecha para durar, lo que a menudo requiere el uso de sodio para ayudar a preservar su frescura. Y aunque todos necesitan sodio para que su cuerpo funcione correctamente, demasiado sodio puede tener un impacto negativo en su salud.
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El consumo excesivo de sodio se asocia con una mayor presión arterial, lo que puede contribuir a problemas cardiovasculares como la enfermedad cardíaca y el accidente cerebrovascular, dice Mary Sabat MS, RDN, LD . No solo eso, sino que el sodio excesivo 'puede conducir a la retención de líquidos en el cuerpo, causando hinchazón e hinchazón, y también puede forzar los riñones, lo que puede conducir a problemas renales o exacerbar las condiciones existentes , dice Trista Best, MPH, RD, LD , en equilibrio uno suplementos.
Afortunadamente, hay algunas compañías que intentan hacer mejores opciones para aquellos que observan su consumo de sodio, y elegir opciones de menor sodio o consumir carnes de delicatessen con moderación puede ayudar a mitigar estos riesgos para la salud, dice Sabat.
La carne deli puede contribuir a un mayor riesgo de enfermedad
'Los métodos de procesamiento utilizados en las carnes de delicatessen pueden dar lugar a la formación de compuestos dañinos como las nitrosaminas, que están asociadas con un mayor riesgo de ciertos cánceres , incluido el cáncer colorrectal ', dice Best. 'Y los altos niveles de grasas saturadas que a menudo se encuentran en las carnes de delicatessen procesadas pueden contribuir a niveles elevados de colesterol , aumentando el riesgo de cardiopatía y otras condiciones cardiovasculares.
Un informe publicado en Revisiones críticas en ciencia de alimentos y nutrición descubrió que el consumo de carne procesada se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca isquémica, y una revisión publicada en el American Journal of Clinical Nutrition Concluyó que el consumo de carne procesada estaba relacionado con mayores tasas de mortalidad y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Existe potencial de contaminación
Un efecto secundario potencial que las personas pueden no ser conscientes de cuando se trata de su carne de delicatessen es que las carnes deli tienen una mayor probabilidad de contaminación bacteriana en comparación con las carnes recién cocidas, dice Sabat. Listeria monocytogenes, una bacteria dañina, es particularmente preocupante con las deli carnes y puede causar enfermedades graves, especialmente en mujeres embarazadas, adultos mayores y individuos con sistemas inmunes debilitados.
De hecho, el Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades informó un brote de listeria a principios de este año de Deli Meat and Cheese, diciendo que esta bacteria se puede extender fácilmente a través de superficies de preparación de alimentos, manos y cortadoras manuales. A pesar de que este brote en particular se informó a partir del 29 de marzo de 2023, este sigue siendo un hecho común y siempre un riesgo cuando compra carne de delicatessen.
Si le preocupa pero aún quiere poder usar la carne de delicatessen como una opción para almuerzos rápidos y fáciles, Sabat dice que el manejo, el almacenamiento y el almacenamiento de alimentos adecuados para la expiración puede ayudar a minimizar el riesgo de contaminación.
Lo más probable es que consumas algunos aditivos
De manera similar al sodio utilizado para ayudar a extender la vida útil de la carne de delicatessen en rodajas, también encontrará aditivos y conservantes en muchos de sus productos cárnicos procesados favoritos.
La carne de delicatessen a menudo contiene aditivos y conservantes como nitritos y sulfitos para mejorar el sabor, extender la vida útil y prevenir el crecimiento bacteriano, dice Sabat. 'Si bien estos aditivos generalmente son reconocidos como seguros por las autoridades reguladoras, algunos estudios los han vinculado a efectos adversos para la salud, incluidos aumento del riesgo de cáncer . '
Algunos de los aditivos más comunes que se encuentran en las carnes procesadas son cosas como el fosfato de sodio, el nitrito de potasio y el nitrato de sodio, así que ten cuidado con las etiquetas nutricionales. Sabat agrega que cuando compra, elegir carnes de delicatessen naturales u orgánicas sin aditivos artificiales puede ser una opción preferible.
Beneficios de la carne deli
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Puedes obtener un impulso de proteína
La discusión de si la carne deli es mala para usted puede ser complejo porque, si bien a menudo contiene mucho sodio y conservantes, también puede proporcionar un impulso de proteína delgada .
Las carnes de delicatessen, como el pavo o la pechuga de pollo, pueden ser una buena fuente de proteína magra, que es esencial para el crecimiento muscular, la reparación y la salud en general, dice Best. 'Y, elegir cortes más magras de carnes de delicatessen, como pavo o pechuga de pollo, puede ser una alternativa más saludable a las carnes grasas, ya que contienen grasas menos saturadas y pueden contribuir a una dieta equilibrada. El contenido de proteínas en las carnes de delicatessen puede ayudar en el control del apetito y la saciedad, lo que las convierte en una opción satisfactoria para aquellos que tienen como objetivo controlar su peso o mantener la masa muscular.
De hecho, en solo dos rebanadas de una carne promedio de delicatessen pechuga de pollo , ya obtienes aproximadamente 7 gramos de proteína.
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Muchas carnes de delicatessen contienen nutrientes esenciales
'Además de las proteínas, las carnes deli pueden proporcionar nutrientes esenciales como el hierro y las vitaminas B, que juegan roles cruciales en producción de energía , transporte de oxígeno , y vitalidad general ', dice Best.
Sabat agrega que una carne de delicatessen también puede contener zinc, lo cual se sabe que es esencial para aumentar la salud de su sistema inmunitario .
Entonces, ¿Deli es malo para ti?
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Como puede ver, la respuesta a esta pregunta es bastante compleja.
Al final del día, la carne de delicatessen puede tener algunos efectos positivos en su salud y dieta general, como proporcionarle proteínas magras, vitaminas B, zinc y hierro. [Sin embargo], su alto contenido de sodio, la asociación con los riesgos de carne procesados, el potencial de contaminación y el uso de aditivos y conservantes son factores importantes a considerar, dice Sabat.
El hecho de que la investigación muestre muchos efectos secundarios negativos y graves como un mayor riesgo de cáncer, colesterol alto y enfermedad cardíaca demuestra que la carne de delicatessen realmente debería consumirse a un nivel moderado.
La moderación, la elección de las opciones de menor sodio y la opción de carnes frescas y sin procesar y siempre optar por opciones orgánicas puede ayudar a mitigar los posibles efectos negativos en la salud, dice Sabat.
