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¿Quiere asegurarse de que su cepo , sopas y guisos están llenos de sabor? Considere agregar un bouquet garni a la olla, como un gesto amable hacia lo que esté cocinando. Lo consideramos una ofrenda a las deidades de la comida a cambio de una comida deliciosa y aromática. Incluso si no necesariamente sabes qué es un bouquet garni, lo más probable es que hayas usado uno para condimentar tu comida. Aquí hay más información sobre este paquete de bondades herbales.
¿Qué es un bouquet garni?
Un bouquet garni es un manojo de hierbas (el término francés significa 'ramo adornado'), ya sea atadas o envueltas en una gasa. Las combinaciones tradicionales francesas usan perejil, tomillo y hojas de laurel, pero también puedes encontrar recetas que requieren romero, albahaca tailandesa o estragón. Si opta por envolver las hierbas en una gasa, también puede agregar dientes de ajo, trozos de jengibre o especias enteras sueltas como granos de pimienta negra, semillas de comino enteras y cilantro.
¿Por qué utilizar un bouquet garni?
En pocas palabras, por su sabor y facilidad. Las hierbas infunden su sabor a lo que estés cocinando y, cuando estés listo para servir, el manojo se retira fácilmente de la olla, sin que tengas que esforzarte para sacarlo.
¿Cómo se hace un ramo de garni?
Hay dos tipos de bouquet garni: uno con hierbas frescas atadas con una cuerda y otro con hierbas sueltas reunidas envueltas en una gasa. Las hierbas que elijas utilizar dependerán de lo que estés preparando; este Ragù di Salsiccia italiano requiere tomillo, laurel, salvia y romero. Este Pho de ternera especiado requiere clavo, anís estrellado y semillas de hinojo; otros sugieren trozos de jengibre, limoncillo y cebolleta. Quizás quieras agregar epazote y culantro a una sopa mexicana; siéntete libre de mezclarlo según tus preferencias.
Un bouquet garni se puede preparar con hierbas frescas o secas. Cuando utilice hierbas frescas, ate un trozo de hilo de cocina o una cuerda alrededor de ellas para facilitar su manipulación. Si usa hierbas secas y especias enteras o aromáticas, métalas en una bolsa de gasa o envuélvalas en una gasa y luego asegure el paquete con hilo de cocina para evitar que los ingredientes se caigan.
¿Cómo se utiliza un bouquet garni?
Una vez que hayas envuelto las hierbas en su pequeño manojo, simplemente deja caer el ramo en el guiso, sopa o asado que estás cocinando. Las hierbas infundirán al plato sabores que mejorarán el sabor de lo que estés cocinando. Cuando esté listo para servir, simplemente retira y desecha el bouquet garni.
¿Puedes hacer un bouquet garni con anticipación?
Es mejor preparar y utilizar el bouquet garni con hierbas frescas el mismo día. Si deseas preparar uno con anticipación, el chef Richard Sandoval recomienda envolverlo en una toalla de papel húmeda y guardarlo en el refrigerador para que no se seque.
Si prefieres hacer las cosas a granel, puedes congelar un bouquet garni. Prepare un lote, luego envuélvalos bien en una envoltura de plástico y congélelos en bolsas o recipientes bien sellados para ayudar a prevenir la deshidratación y las quemaduras por congelación; aguantarán hasta 6 meses.
Intente preparar uno usted mismo con estas recetas comprobadas de ternera bourguignon, sopa de frijoles corsos con verduras y cerdo y sopa de cebolla francesa.
