Filete de falda a la parrilla con balsámico y ajo

Asar a la parrilla un filete de falda marinado no podría ser más fácil. Una licuadora prepara rápidamente la marinada, que incluye vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo y tomillo. Igualmente rápido es el período de remojo de la carne: esta receta requiere solo cinco minutos de marinado antes de llegar a la parrilla.

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Preguntas frecuentes

• ¿Qué tipo de carne es la arrachera?

  El filete de falda es reconocido por su sabor atrevido y carnoso. El corte largo y plano proviene de los músculos abdominales de la vaca, lo que da como resultado una carne magra y relativamente masticable que a menudo se usa indistintamente con filete de falda .

  
  
  
  
• ¿Cómo se cocina la falda para que no quede dura?

  El vinagre balsámico en la marinada cumple una doble función aquí: imparte un sabor complejo y sirve para ablandar la carne al descomponer las fibras musculares. Debido a que la carne de falda tiende a endurecerse, asegúrese de no cocinarla a temperatura media. Para hacerlo aún más tierno, corte el filete terminado en rodajas finas a lo largo de la fibra.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Estamos usando un sartén para parrilla aquí para simplificar tanto la cocción como la limpieza. Después de sacar el bistec de la marinada, sazone generosamente con sal y pimienta. Una vez que la sartén se haya precalentado, agregue la carne y cocine a fuego moderadamente alto hasta que alcance aproximadamente 135 °F, aproximadamente ocho minutos por lado. El bistec continuará cocinándose a un nivel medio perfecto fuera del fuego mientras reposa durante 10 minutos sobre la tabla de cortar.

Maridaje sugerido

Este sabroso filete de falda exige un color rojo intenso con buena acidez. La uva Carménère de Chile es una gran elección.

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente de ajo grande

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo

• 1(2 1/2 libras) de filete de falda

• sal kosher

• recién molido pimienta negra

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Instrucciones

1. 

   Maxwell Cozzi

   Reúne los ingredientes.

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2. 

   Maxwell Cozzi

   En una licuadora, combine el vinagre, el aceite, el ajo y el tomillo; haga puré hasta que quede suave.

3. 

   Maxwell Cozzi

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   En un plato grande de vidrio o cerámica, vierte la marinada sobre el bistec. Dejar reposar durante 5 minutos.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Calienta una sartén para grill. Sazone el bistec con sal y pimienta. Ase a fuego moderadamente alto, volteando una vez, hasta que esté medio, aproximadamente 8 minutos por lado.

5. 

   Maxwell Cozzi

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   Transfiera el bistec a una tabla y déjelo reposar durante 10 minutos.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Cortar el bistec en rodajas, transferirlo a platos y servir.