Foto: Jennifer Causey / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Jillian Knox
El filete de falda tiene que ver con el sabor; Es ampliamente considerado como uno de los cortes de carne más sabrosos. Debido a que contiene mucho tejido conectivo, el filete de falda es un excelente candidato para el toque ablandador de los adobos. Mientras se cocina brevemente a fuego alto, los condimentos se mezclan con la carne, creando platos jugosos y sabrosos como filete de falda marinado con soja y balsámico a la parrilla y tentadores kebabs. Desplácese para ver estas y otras deliciosas recetas de filete de falda.
Brochetas de bistec, patatas y chorizo con mayonesa de pimiento rojo
Caitlin Bensel
'Casi nada combina mejor con las patatas que el bistec, así que aquí ensarto tiras de filete en brochetas con patatas amarillas holandesas', escribe la autora de libros de cocina Ann Taylor Pittman. 'La intensa carne del filete de falda es muy bienvenida, y este corte se adapta sorprendentemente bien a los kebabs. Rebanadas de robusto chorizo español quedan crujientes a la parrilla y ofrecen ráfagas de sabor intenso mientras comes los kebabs. Cubrir todo con pimentón ahumado amplifica el efecto de la parrilla.'
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Filete De Falda Y Espárragos Con Salsa De Semillas
Víctor Protasio
Cargada con semillas de calabaza, anacardos y semillas de sésamo, la salsa de semillas es una salsa mexicana a base de nueces menos conocida pero querida.
Obtenga la recetaBrochetas de filete de falda de limoncillo
Cedric Ángeles
El uso de brochetas planas ayuda a que la carne se queme y se cocine de manera uniforme al evitar que se mueva alrededor de la parrilla. Asegúrese de precalentar la parrilla; El calor alto y uniforme ayudará a garantizar marcas fuertes en la parrilla y caramelizará los azúcares de la marinada.
Obtenga la recetaFiletes de falda a la sartén con puré de zanahoria y repollo estofado
Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell
El aterciopelado puré de zanahoria, los tiernos filetes a la sartén y el repollo estofado se combinan en un plato bellamente compuesto y coronado con una gremolata de cilantro fresca y potente del F&W Best New Chef Paxx Caraballo Moll de 2019. 'Me encantan las explosiones de sabor y las texturas que se obtienen con este plato', dice Moll. 'Transformar un humilde corte de carne, hacerlo delicioso, ver las caras de las personas y todos los excelentes comentarios me hacen sentir orgulloso de este plato. La dulzura de las zanahorias contrasta enormemente con nuestra gremolata y cada bocado resulta refrescante.'
Obtenga la recetaAlmohadilla Ver Ew
Kelsey Hansen / Estilo de comida de Annie Probst / Estilo de utilería de Gabe Greco
Para esta versión de la popular comida callejera de Tailandia, se marinan rebanadas de filete de falda en salsa de soja, maicena y bicarbonato de sodio. Esta mezcla se conoce como técnica del aterciopelado; le da a la carne una textura tierna y sedosa. Después de marinar, la carne se fríe hasta que se dore y se dore. Luego, los fideos tiernos y el brócoli chino se doblan suavemente para garantizar su integridad, y un rápido revuelto de huevos agrega más riqueza y color al plato.
Obtenga la recetaFilete a la parrilla y cebollas cipollini con mantequilla de nori Meyer y limón
Jennifer Causey / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Jillian Knox
La desarrolladora de recetas de F&W, Liz Mervosh, marina el filete de falda durante 30 minutos con Maggi, un condimento concentrado similar a la salsa de soja, y miso para infundir a la carne un profundo sabor umami, luego termina el filete con una sabrosa y sabrosa mantequilla compuesta casera. Las cebollas cipollini se endulzan mientras se cocinan y son un buen acompañamiento.
Obtenga la recetaFilete De Falda Saltimboca
Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Christina Daley
La versión de Justin Chapple de saltimbocca reemplaza la ternera tradicional con un filete de falda finamente machacado para obtener una deliciosa variación del clásico plato italiano. El sabor crujiente y salado del prosciutto combina muy bien con el bistec tierno y jugoso, mientras que la salvia aporta un sabor terroso y ligeramente picante.
sustituto de WorcestershireObtenga la receta
Filetes de falda marinados con balsámico y soja con pimientos asados
Víctor Protasio
Esta sencilla cena a la parrilla se basa en productos frescos de verano. Las hierbas y el ajo machacado infunden rápidamente los pimientos dulces carbonizados, capturando su picante directamente de la parrilla.
Obtenga la recetaFilete de falda con chimichurri de tomate asado y patatas
© Con Poulos
El chef José Enrique a menudo realza un chimichurri clásico agregando tomates dulces asados. El condimento es excelente con bistec, así como con pescado o aves a la parrilla.
Obtenga la recetaFilete de falda a la parrilla con shishitos y limón carbonizado
© Con Poulos
La carne tierna, los pimientos shishito picantes, el queso azul picante y la ensalada ahumada aderezada con limón son increíbles juntos. El chef Dave Beran preparó el plato a medida para acompañar el Malbec picante de Argentina.
Obtenga la recetaFilete de falda con costra de pimienta y puerros carbonizados
© John Kernick
El chef estrella Alex Guarnaschelli cocina un jugoso filete de falda con especias hasta que se forma una costra, luego unta una mezcla de mostaza y vinagre sobre la carne para darle un sabor delicioso.
Obtenga la recetaFilete de falda a la parrilla de Mark Bittman con salsa chimichurri
© Tina Rupp
Los New York Times El columnista Mark Bittman utiliza esta picante salsa argentina estilo salsa como complemento de un rico filete de falda.
Obtenga la recetaTortillas de masa madre con bistec asado y salsa de cebollino
bobby pescador
Val M. Cantú, Mejor Chef Nuevo de F&W 2017, de Californios de San Francisco, hace muchas tortillas, pero estas de masa madre encarnan su objetivo en el restaurante de combinar las cocinas de San Francisco y México. Necesitará conseguir un iniciador de masa madre para estos, pero una vez que lo tenga, será suyo de por vida, siempre que lo cuide con regularidad.
Obtenga la recetaFilete de falda a la parrilla y duraznos
© Tina Rupp
El chef David Burke marina el filete de falda durante 20 minutos antes de asarlo junto con deliciosas rodajas de durazno fresco mezcladas con una mezcla de miel, canela y jengibre. Reserva un poco de la marinada para bistec, la mezcla con mostaza y la sirve como una deliciosa y rápida salsa para bistec.
Obtenga la recetaFilete de falda a la parrilla al estilo coreano
© Jim Franco
Esta receta es una variación de un plato tradicional coreano de costillas llamado kalbi kui. El experto asador Steven Raichlen prefiere usar filete de falda porque es mucho más fácil que hacer mariposas en las costillas. Sirva el bistec con hojas de lechuga y pasta de chile y deje que los comensales envuelvan sus propios rollos de carne.
Obtenga la recetaFilete de falda a la sartén con anchoas y lima
© Lucy Schaeffer
La suegra del chef Jacques Pépin, que era de Puerto Rico, sazonaba generosamente sus filetes con jugo de limón antes y después de cocinarlos, y luego los servía con una salsa que incluía anchoas y ajo. Esta es la versión acelerada de Pépin.
Obtenga la recetaFilete de falda a la parrilla con ensalada de judías verdes y vinagreta de cítricos
© John Kernick
Greg Denton y Gabrielle Quinonez Denton, ambos Mejores Nuevos Chefs de F&W 2014, sirven su filete de falda marinado en cebolla con una vibrante ensalada de judías verdes con un aderezo cítrico picante.
Obtenga la recetaFilete De Falda A La Parrilla Con Panzanella
© Línea Klein
Como muchos chefs de restaurantes, Michael White 'choca' las verduras frescas para hacerlas súper crujientes sumergiéndolas brevemente en un baño de agua helada. Para la panzanella aquí, no te molestes en darle una sacudida eléctrica al hinojo. Simplemente mézclelo con tomates, pimientos y trozos de pan ciabatta asado justo antes de servir el bistec.
Obtenga la recetaFilete de falda a la parrilla con salsa de frutas y tomate verde
© John Kernick
Para adornar su bistec a la parrilla, la chef Stephanie Izard prepara una salsa veraniega de cerezas dulces y ciruelas, con tomates verdes picados para darle acidez y crujido.
Obtenga la recetaFilete de falda a la parrilla con salsa de maíz poblano y salsa
© Con Poulos
En esta ingeniosa receta de tres ingredientes, el maíz fresco asado y el chile poblano se usan de dos maneras: la mitad de la mezcla se hace puré en una salsa que se sirve debajo de un filete de falda chamuscado y el resto se convierte en una salsa con trozos que se coloca encima.
Obtenga la recetaTacos de filete de falda con especias de Chile
© Con Poulos
En 2006, tres hermanos, Jesse, Brian y David Vendley, comenzaron a vender tacos caseros en un carrito en las calles del Soho en Manhattan. En 2009, el trío abrió Calexico en Brooklyn. El secreto de su éxito: rellenos súper frescos como el pico de gallo en estos tacos de carne asada.
Obtenga la recetaFilete de falda con frijoles pintos y vinagreta de chile pasilla
© Cristina Holmes
En lugar de servir un jugoso filete de falda con una salsa tradicional para carne, el chef Hugh Acheson prepara una sabrosa vinagreta con chile pasilla y la agrega a los frijoles pintos como un acompañamiento muy sabroso y abundante de la carne.
Obtenga la recetaFilete de falda con mantequilla de pimentón
© John Kernick
'Me encanta el filete de falda porque es lo suficientemente grasoso y se cocina rápidamente, lo cual es excelente para cenas', dice Vinny Dotolo, Mejor Nuevo Chef de F&W 2009. Sirve el filete en rodajas finas, con una mantequilla de pimentón ligeramente ahumada y picante.
Obtenga la recetaFilete de falda con mantequilla de shiso y chalotes
© Maura McEvoy
El chef Tyler Florence prepara una marinada de inspiración coreana para filete de falda con salsa hoisin, salsa de soja y azúcar morena. Con lo que él llama una 'mentalidad de rey de la parrilla', agrega audazmente aún más capas de sabor al cubrir el bistec con una mantequilla que ha mezclado con chalotas caramelizadas y shiso.
Obtenga la recetaFilete de falda tailandés a la parrilla
© Juan Pablo Urizar
El chef Jeff Starr combina aceite de sésamo, salsa de soja, jengibre, ajo, cilantro, maní, cebolletas, azúcar, jugo de limón y aceite de chile en su adobo nocturno antes de asarlo.
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