Go Green Bowls con salsa de yogur y limón

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¡Querrás rociar esta salsa cremosa de yogur de limón sobre casi todo! Como este Grains and Green Bowl, una idea abundante para una cena vegetariana.

¿Cómo lo haces? volverse verde ? Estos cuencos Go Green con salsa de yogur de limón son en honor al Día de la Tierra, que es dentro de unos días el 22 de abril. Pero, por supuesto, todos los días deberían ser el Día de la Tierra, ¿verdad? La forma en que comemos afecta al planeta, y eso siempre ha estado en el centro de Alex y de mi enfoque de la comida.

Empezamos a comer más verduras porque son un poco más respetuosas con la Tierra, ya que se necesitan menos recursos para producirlas que la carne. Comer productos orgánicos es algo que hacemos no sólo porque sea mejor para nosotros como consumidores: también es mejor para el planeta. Entonces, la receta de hoy es una celebración de la alimentación orgánica y basada en plantas, con nuestro yogur orgánico Stonyfield favorito en una salsa de yogur cremosa y sabrosa que no podrás dejar de comer.

Sin embargo, antes de pasar a la receta, hablemos de comer vegetales orgánicos y directos lo antes posible, ¡cuando somos niños! (continuar)

Cómo lograr que los niños prueben alimentos ricos en vegetales

¡Alimentar a los niños con comida buena, limpia y real es algo que nos apasiona! Aquí hay 6 formas de hacer que los niños prueben nuevos alimentos orgánicos y vegetales:

1. Piensa en la textura. A Larson le encantan las texturas cremosas en este momento, por lo que agregar un poco de yogur a una sopa con trozos le ayuda a comer más.
2. Alimentos fáciles de comer. A Larson también le encanta alimentarse solo en este momento, por eso hacemos que sus alimentos sean fáciles de sostener, como rodajas de plátano, tiras de pimiento rojo y judías verdes al vapor.
3. Prepara comida para toda la familia. Si amamos algo y lo mostramos, es más probable que Larson quiera comérselo también. La mayor parte de lo que le damos son los deliciosos alimentos vegetales que amamos, no alimentos para niños.
4. Colar verduras. Las verduras cocidas tienden a adquirir el sabor del plato y para Larson son mucho más fáciles de comer que crudas. Este macarrones con queso y yogur con cúrcuma es una de nuestras formas favoritas de agregar verduras.
5. Hazlo naturalmente dulce. Las golosinas de nuestra casa suelen contener frutas, nueces y cereales, y se endulzan lo suficiente con jarabe de arce o miel. Este tarta de yogur de fresa es una manera perfecta de incorporar yogur orgánico, fresas y avena.
6. Mézclalo . Si todo lo demás falla, ¡mezcle verduras y frutas en un batido! Es otro gran lugar para colar yogur orgánico.

Creando estos Go Green Bowls con salsa de yogur

¡Volvamos a esta receta, que a Larson le encanta! ¡Y casi cualquier cosa sabe bien cuando se baña con esta salsa de yogur de limón! Queríamos crear una salsa de yogur sabrosa, cremosa y deliciosa que funcionara con casi cualquier cosa: verduras asadas, ensaladas y tazones de cereales.

Probamos la salsa de yogur varias veces en busca del sabor perfecto. Alex tuvo la idea de asar cáscara de limón y ajo antes de mezclarlos con la salsa de yogur. ¡Hace que el sabor resalte de una manera indescriptible! Tanto brillante como sabroso, lo hemos estado rociando sobre todo: especialmente estos tazones Go Green.

Estos tazones de quinua son sorprendentemente abundantes y saciantes: llenos de quinua, brócoli, col rizada y verduras frescas. Si puede encontrarlo, el brocolini es una adición divertida con sus tallos largos y elegantes. Pero no es necesario para el tazón; puedes usar cualquier verdura verde que desees.

Para el yogur: el yogur orgánico es beneficioso para todos, ya que es mejor para el comensal, las vacas Y la Tierra, ¡y también sabe mejor! Alex y yo encontramos que este plato era aún más delicioso y satisfactorio de lo que esperábamos. Las sobras nos alimentaron durante días. Y esa salsa de yogur… bueno, ¡TIENES que probarla!

coctel de brandy

Notas dietéticas

Esta receta de cuencos Go Green con salsa de yogur de limón es vegetariana y no contiene gluten. Para veganos, utilice nuestro Salsa Tahini .

Go Green Bowls con salsa de yogur y limón

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Querrás rociar este cremoso y sabroso yogur de limón sobre casi todo! Es perfecto con este tazón de cereales Go Green, una cena vegetariana abundante que incluye quinua y deliciosas verduras verdes.

Ingredientes

para la quinua

• 2 tazas de quinua seca
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharadita sal kosher
• 2a3cucharadas de hierbas frescas (nosotros usamos albahaca y cebollino)
• 3cebollas verdes
• jugo de1limón grande (use uno de los limones de la salsa)
• Pimienta recién molida

Para la salsa de yogur de limón (para veganos, utiliza nuestra Salsa Tahini De Limón )

• cáscara de11/ 2 limones
• 1diente de ajo mediano
• 1 taza Yogur de leche entera orgánico Stonyfield
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 2 cucharadastahini
• 2 cucharadasalcaparras
• ½ cucharadita sal kosher

para el cuenco

• 2cabezas de brócoli
• 1broccolini de cabeza (opcional)
• 1manojo de col rizada toscana
• 1 cucharadaaceite de oliva
• ½ cucharadita sal kosher
• Pimienta recién molida
• 8 tazasverduras frescas para ensalada
• Pepitas (optional)

Instrucciones

1. Cocine la quinua (o use nuestro Instant Puede quinoa método): Con un colador, enjuaga la quinua con agua fría y luego escúrrela por completo. Coloca la quinua en una cacerola con 3 tazas de agua. Déjelo hervir y luego reduzca el fuego a bajo. Revuelva una vez, luego cocine a fuego lento donde está el agua. simplemente burbujeando, ajustando el fuego según sea necesario durante unos 17 a 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo (verifique retirando la quinua con un tenedor para ver si queda agua).
2. Retirar del fuego, tapar la olla y dejar que la quinua se cocine al vapor durante 5 minutos. Luego esponja la quinua con un tenedor y agrega el aceite de oliva y sal kosher .
3. Mientras tanto, pique las hierbas finamente cortar la cebolla verde y exprimir el limón.
4. Cuando la quinua esté lista, agrega las hierbas, la cebolla verde, el jugo de limón y la pimienta. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
5. Para la salsa de yogur de limón: Con un pelador de verduras, retira la piel de 1 ½ limones en trozos muy grandes (pincha el limón con el pelador para que se desprenda en tiras grandes). cortar el ajo por la mitad. Coloque la ralladura de limón y el ajo en una bandeja para hornear y ase a temperatura alta durante unos 5 minutos hasta que los bordes de la cáscara de limón comiencen a dorarse. Retirar del horno y picar en trozos grandes. Luego, en el tazón de una licuadora de inmersión (o licuadora pequeña o procesador de alimentos), combine la cáscara de limón picada y el ajo con el yogur, el aceite de oliva, las alcaparras y sal kosher y licuar hasta que esté cremoso. Refrigere hasta su uso (puede guardarlo refrigerado por unos días).
6. Para el brócoli y la col rizada: Picar el brócoli y broccolini, si lo usa. Picar y despalillar el kale. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las verduras, sal y pimienta y saltea durante 1 minuto. Agregue ¼ de taza de agua y cocine durante unos 3-5 minutos hasta que el agua se evapore y el brócoli esté de color verde brillante y tierno. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario. Para servir, coloque las verduras frescas para ensalada en los tazones y cubra con quinua. Luego agregue la mezcla de brócoli y col rizada y rocíe con salsa de yogur y limón. Espolvoree con pepitas, si las usa.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Americano