Foto: Foto de Huge Galdones / Estilo de comida de Christina Zerkis
Tiempo total: 10 minutos Rendimiento: 4¿Qué es el fuerte Fromage?
Fromage fort es una pasta para untar hecha con restos de queso mezclados con vino blanco, ajo y hierbas. Puede servirlo frío o a temperatura ambiente para untar con galletas saladas o verduras, o untarlo sobre rebanadas de pan y hornearlo o asarlo. Si bien los orígenes del fromage fort no están claros, se cree que se creó en la campiña francesa como una forma de reutilizar el queso sobrante para convertirlo en una delicia deliciosa y untable.
asar camarones a la parrilla
Jacques Pépin cuenta que cuando era joven, su padre hacía fromage fort con restos de camembert, brie, queso suizo, azul y queso de cabra, mezclados con el caldo de puerros de su madre, un poco de vino blanco y ajo machacado. Dejaba marinar los ingredientes en un sótano frío durante aproximadamente una semana (le gustaba que el sabor fuera muy fuerte). La receta de Pépin aquí es más bien una guía y requiere mezclar media libra de quesos mixtos con ajo, vino blanco, sal y pimienta. Su esposa Gloria lo animó a licuar los quesos en un procesador de alimentos para que fuera más fácil.
Siéntete libre de experimentar usando diferentes combinaciones de queso y agregando hierbas, especias y otros aromáticos. Empiece por hacer un inventario de lo que tiene a mano. Es posible que sea necesario picar los quesos duros antes de mezclarlos con los demás ingredientes en el procesador de alimentos. Quieres una mezcla de quesos duros y blandos, pero si solo tienes queso duro, simplemente agrega un poco más de mantequilla, una cucharada de ricotta o yogur, o un poco más de vino o crema para que aún se una como una pasta para untar cuando se procese. . Tenga cuidado con la cantidad de queso azul en la mezcla, ya que puede dominar los sabores del resto de los quesos. El resultado final variará con cada combinación de queso, pero es casi imposible hacer un queso fuerte que no sea delicioso.
sobre huevos duros
Ingredientes
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½ libra trozos de queso
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1 diente de ajo
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¼ taza vino blanco seco
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Pimienta negra
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Sal
sustituto de pasta de tomate
Instrucciones
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Pon los trozos de queso en el bol de un procesador de alimentos. Añade el diente de ajo y el vino blanco seco y un poco de pimienta negra.
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Procese la mezcla durante aproximadamente 30 segundos, hasta que esté cremosa pero no demasiado blanda. Pruebe y agregue sal si es necesario. Transfiera el fromage fort a un plato para servir o a un recipiente hermético para guardarlo hasta que esté listo para comer. También puedes untarlo sobre pan y asarlo durante unos minutos hasta que se dore y burbujee.
