Mermelada de higos

Julia Hartbeck

Los higos son un delicioso fruto de los dioses. Si alguna vez ha tenido la suerte de disfrutar de un higo maduro, perfectamente dulce, recién salido del árbol, calentado por el sol y rebosante de jugo pegajoso, sabe exactamente de qué estamos hablando. Si esa higuera se encuentra en tu patio trasero, ¡tienes mucha suerte! Razón de más para conservar la magia de los tarros de mermelada de higos. Los higos frescos de California generalmente están disponibles desde mediados de mayo hasta noviembre, con un breve intervalo entre ellos; Los higos Black Mission están listos primero, luego vienen las variedades verdes.

Esta receta de mermelada de higos rinde unas tres tazas. Por supuesto, puedes repasarlo todo fácilmente en tu tostada matutina, pero hay muchas otras formas de experimentar el sabor. La mermelada de higos está lista para las fiestas y es un complemento excelente para cualquier tabla de embutidos o plato de queso. Dada su afinidad por el queso, definitivamente querrás untar un poco en tu próximo sándwich de queso asado. Hablando de sándwiches, también puedes usar la mermelada en estos deliciosos sándwiches tostados de chocolate y avellanas, que son particularmente fantásticos para el brunch. Podríamos seguir con las ideas, pero no te retendremos... tienes mermelada que hacer.

Ingredientes

• 2 libras de higos verdes o morados, sin tallos y cortados en trozos de 1/2 pulgada

  
  
  
  

  pizza artesanal

• 1 1/2 tazas de azúcar

• 1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  espárragos hervidos

• 1/2 taza de agua

  
  
  
  

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.

   

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2. En una cacerola grande que no reaccione, mezcle los trozos de higo con el azúcar y déjelos reposar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, hasta que el azúcar se disuelva en su mayor parte y los higos estén jugosos.

   

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3. Agrega el jugo de limón y el agua y deja hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   ingredientes para pizza

   

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4. Cocine a fuego lento la mermelada de higos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté suave y el líquido se escurra por el costado de una cuchara en gotas espesas y pesadas, aproximadamente 20 minutos.

   

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   cócteles tropicales

5. Vierta la mermelada en tres frascos de 1/2 pinta, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior.

   cócteles de tequila

   

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6. Cerrar los frascos y dejar enfriar a temperatura ambiente. Guarde la mermelada en el refrigerador hasta por 3 meses.

   

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