Easy Soy Sauce Ramen

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En Japón, el ramen es una de esas comidas que suelo comer fuera porque es asequible y puede requerir mucha mano de obra prepararlo desde cero. He notado que el ramen se ha vuelto muy popular en Estados Unidos, especialmente el que se hace con tonkatsu (caldo de cerdo). Sin embargo, prefiero un caldo más ligero, como shio (sal) o shoyu (salsa de soja), que pueden ser más difíciles de encontrar en los restaurantes. Decidí hacer una receta con caldo shoyu, una que fuera digna de una comida en un restaurante y que además fuera rápida y fácil de cocinar en casa. Esta receta casi parece una trampa porque es deliciosa a pesar de usar solo ingredientes de la despensa para el caldo. Puede parecer mucho aceite de cebolleta y ajo, pero no hay otra grasa en el caldo aparte de un poco de mantequilla, y completará el sabor del plato. No se preocupe si no tiene tiempo para preparar panceta de cerdo estofada o huevos sazonados; Este ramen es igualmente delicioso con repollo salteado y brotes de soja, o simplemente con un huevo pasado por agua.

Preguntas frecuentes

¿Por qué los fideos se llaman ramen?

Se cree que las primeras versiones de fideos en caldo fueron llevadas a Japón por inmigrantes chinos en el siglo XIX. La palabra ramen es una adaptación japonesa de la palabra china 拉麵 (lāmiàn), que significa fideos desmenuzados, ya que así es como se preparan tradicionalmente. El ramen se diferencia de los fideos simples por la adición de agua alcalina (kansui) junto con harina de trigo, agua y sal, lo que le da a los fideos ramen una textura masticable distintiva.

¿Qué hay en el ramen típico?

Hay cuatro tipos principales de ramen: shoyu, miso, tonkotsu y shio. Cada uno se diferencia según los ingredientes del caldo. Shoyu es el tipo original de ramen y contiene un caldo a base de soja aromatizado con salsa de soja, mirin, caldo de cerdo o pollo y vinagre de arroz. Algunos de los aderezos más comunes para el ramen shoyu son huevos pasados ​​por agua marinados, brotes de bambú, maíz y brotes de soja.

espuma fría en casa

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Intenta encontrar jugo de almejas en una botella de vidrio. El jugo de almejas en lata puede tener un ligero sabor metálico.

seguir adelante

El caldo y el aceite de cebolleta y ajo se pueden preparar con hasta tres días de anticipación y refrigerar en recipientes herméticos. Vuelva a calentar el caldo en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente.

Ingredientes

Aceite De Cebolleta Y Ajo

• 2 grande cebollines, en rodajas finas (aproximadamente 2/3 de taza)

  recetas de jengibre

• 4 medio dientes de ajo, en rodajas finas (aproximadamente 2 cucharadas)

• 1/2 taza aceite de cocina neutro, como aceite de canola o aceite de semilla de uva

• 4 cucharaditas aceite de sésamo tostado

Ramen

• 4 tazas caldo de pollo

• 4 tazas jugo de almejas(de 4 botellas [8 oz])

  bebida de beso de vampiro

• 2 cucharadas soy sauce

• 1 cucharilla sal kosher, y más al gusto

• 4 huevos grandes

• 20 onzasfresco sin cocerfideos ramen

• 16 rebanadas chashu(panceta de cerdo estofada; opcional)

  ¿Qué sabores son el ombligo difuso?

• 1 cebollino, en rodajas finas

• 2 cucharaditas condimento furikake

  lados vegetarianos

Instrucciones

Hacer el aceite de cebolleta y ajo

1. Coloca las cebolletas, el ajo y el aceite neutro en una sartén pequeña. Cocine a fuego lento hasta que el ajo se dore, aproximadamente 15 minutos. Reservar y dejar enfriar un poco, unos 10 minutos. Escurre el aceite a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño, desechando los sólidos. Agregue el aceite de sésamo.
   

hacer el ramen

1. Vierta el caldo de pollo y el jugo de almejas en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; retirar del fuego. Agregue la salsa de soja y la sal, revolviendo hasta que se combinen. Sazone con sal adicional al gusto, si lo desea. Tapar y mantener caliente a fuego lento.

2. Mientras tanto, llena un recipiente grande con agua y hielo. Hierva una olla mediana con agua y luego reduzca el fuego a fuego lento. Con una cuchara grande, introduzca suavemente los huevos en el agua, uno a la vez. Cocine durante 7 minutos, luego transfiera los huevos al recipiente con agua helada. Pele los huevos cuando esté listo para servir.

3. Hierva una olla grande con agua a fuego alto. Agrega los fideos ramen; cocine según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y divídelos en partes iguales entre 4 tazones.
   

4. Vierta aproximadamente 2 tazas de la mezcla de caldo en cada tazón. Reducir a la mitad los huevos pasados ​​por agua. Cubra cada tazón de manera uniforme con chāshū (si lo usa), 2 mitades de huevo, cebolletas en rodajas y 1/2 cucharadita de furikake.