Pudín de chocolate doble

El pudín de chocolate cremoso y fresco se prepara en la estufa, lo que lo convierte en una excelente opción de postre para cuando no quieres encender el horno. La mejor receta de pudín de chocolate es aquella que incluye tanto cacao en polvo como chocolate picado. Siéntete libre de usar aquí tu cacao en polvo sin azúcar favorito: el cacao en polvo natural aportará más intensidad y profundidad, mientras que el proceso holandés dará como resultado un sabor a chocolate dulce y completo.

Elija un chocolate semidulce o agridulce de alta calidad para esta receta, idealmente algo entre 55% y 75% de cacao, dependiendo de qué tan oscuro le gustaría que fuera su pudín. Evite el uso de chispas de chocolate; no impartirán un sabor o textura óptimos, ya que les han quitado la manteca de cacao.

Cómo hacer pudín de chocolate

Cuando se trata de cocinar tu pudín, el proceso es bastante simple: solo hay algunos consejos clave que debes tener en cuenta para obtener la textura más sedosa posible. Primero, calienta la mayor parte de la leche con la mitad del azúcar hasta que hierva. Luego, combine el azúcar restante con el cacao y la maicena; esta mezcla se mezcla con la leche restante y luego con la leche caliente, asegurando un pudín homogéneo y sin grumos. Vuelva a hervir el pudín para activar la maicena y cocine dos minutos más.

El siguiente paso es el más crítico: el huevo se debe agregar mediante un método llamado atemperado para que no termines con trozos de huevos revueltos en el pudín. Para ello, comienza batiendo el huevo y las yemas hasta que quede uniforme. Luego, agregue lentamente aproximadamente una taza de pudín caliente, asegurándose de batir constantemente para incorporar el líquido a los huevos a medida que vierte. Esto acerca la temperatura de los huevos a la del resto del pudín, permitiendo que las dos mezclas se combinen suavemente.

Si no prefieres que se forme una 'piel' en la parte superior del pudín, querrás presionar un trozo de plástico directamente sobre la superficie de cada molde para evitar que la parte superior se seque mientras se enfrían en el refrigerador. .

receta para deslizamiento de tierra

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de leche entera, dividida

• 1/2 taza de azúcar, dividida

• Una pizca de sal kosher

  
  
  
  

• 2 cucharadas de maicena

• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

• 1 huevo grande

• 2 yemas de huevo grandes

  sustituto de la salsa inglesa

• 5 onzas de chocolate semidulce o agridulce, finamente picado

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Crema ligeramente batida, para servir

Instrucciones

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Julia Hartbeck

   En una cacerola mediana, combine 2 tazas de leche con 1/4 taza de azúcar y sal. Llevar a ebullición a fuego moderado, revolviendo para disolver el azúcar. Retirar del fuego.

3. 

   Julia Hartbeck

   vodka y amargo

   En un tazón mediano, bata la maicena con el cacao en polvo sin azúcar y el 1/4 de taza de azúcar restante hasta que se mezclen.

4. 

   Julia Hartbeck

   Agrega el 1/4 de taza de leche restante y bate hasta que quede suave.

5. 

   Julia Hartbeck

   Batir esta mezcla con la leche caliente en la cacerola y llevar a ebullición a fuego moderado, batiendo constantemente.

6. 

   Julia Hartbeck

   Reduzca el fuego a moderadamente bajo y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que el pudín esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 2 minutos.

7. 

   Julia Hartbeck

   En un bol mediano, bata el huevo entero con las yemas.

8. 

   Julia Hartbeck

   mezclar tequila

   Poco a poco, mezcle aproximadamente 1 taza de pudín de chocolate caliente con los huevos hasta que esté bien incorporado, luego vuelva a colocar el pudín en la cacerola.

9. 

   Julia Hartbeck

   Cocine el pudín a fuego moderado, batiendo constantemente, hasta que empiece a hervir, aproximadamente 2 minutos.

10. 

    Julia Hartbeck

    Cuela el pudín en un recipiente mediano resistente al calor.

    crema

11. 

    Julia Hartbeck

    Agrega el chocolate picado, la mantequilla y la vainilla; bata hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan e incorporen y el pudín esté suave, aproximadamente 2 minutos.

12. 

    Julia Hartbeck

    Transfiera el pudín a seis moldes de 6 onzas y refrigere hasta que esté frío. (Si no tiene prisa, presione un trozo de plástico directamente sobre la superficie del pudín en el tazón y refrigere). Sirva con crema ligeramente batida.

seguir adelante

El pudín de chocolate se puede cubrir con film transparente y refrigerar hasta por 4 días.