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A pesar de ser dulce, con sabor a nuez y muy fácil de beber, Amaretto puede resultar bastante polarizador. Para algunos, el licor evoca el recuerdo de las delicadas galletas italianas, o un delicioso sorbo después de la cena; para otros, evoca resacas desagradables por un exceso de Amaretto Sours, o incluso vasos de plástico del licor cubiertos con cola. Independientemente de su historia con este licor, el amaretto es delicioso cuando se disfruta solo y también es un excelente ingrediente para usar en cócteles. Siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber sobre amaretto.
¿Qué es el amaretto?
Conocido por su pronunciado sabor a almendra, el amaretto es un licor italiano con un sabor meloso y a nuez. Tiene un precioso tono cobrizo y una textura sedosa, muy parecida a una amaro . Amaretto puede variar en términos de su contenido de alcohol, pero como muchos licores, a menudo tiene entre 20 y 28% de alcohol por volumen, lo que lo hace fácil de beber cuando se sirve solo o con hielo.
Las hojas, cortezas y flores locales se pueden convertir en amaro¿Cómo se hace el amaretto?
Creo que la primera área de oportunidad para el amaretto es dirigirse a la persona a su izquierda o derecha y preguntarle: '¿De qué está hecho el amaretto?', dice Beau du Bois, vicepresidente de bar y licores de los restaurantes Marisi y Puesto en California. . La mayoría de la gente responderá que se elabora con almendras, pero el amaretto se elabora originalmente con semillas de albaricoque, explica.
Si abres el hueso duro de muchas frutas con hueso, como los albaricoques, las nectarinas o los melocotones, encontrarás un pequeño grano con forma de almendra. Si bien este grano no es comestible por sí solo debido a las mayores cantidades de cianuro (este es el caso de muchas semillas de frutas, incluidas las semillas de manzana), contiene compuestos que saben a almendras tostadas. Y no te preocupes por el cianuro, que se elimina durante el procesamiento.
Cómo utilizar amaretto en un cóctel.
El Amaretto Sour es el cóctel de amaretto más clásico. Para prepararlo, el licor se mezcla con jugo de limón, bourbon, azúcar y clara de huevo para obtener un cóctel cremoso y espumoso. En sus restaurantes, Du Bois sirve un Apricot pasado de moda en un guiño al origen de la semilla de albaricoque del amaretto. Le gusta usar Lazzaroni amaretto, una marca que elabora el licor en Saronno, Italia, desde 1851. Lazzaroni es una de las últimas marcas que infunde su amaretto con galletas Saronno, que se elaboran con azúcar, semillas de albaricoque y claras de huevo, dice. DuBois. Reemplaza el azúcar con amaretto en su Apricot Old Fashioned.
Ya sea que esté bebiendo amaretto solo o probándolo en un cóctel nuevo (o viejo), tener una botella de amaretto en el carrito de su bar desbloqueará posibilidades ilimitadas de bebidas.
