RECETA DE CHIMICHURRI

Tiempo activo: 10 minutos Tiempo total: 10 minutos Porciones: 3/4 taza

Esta receta de chimichurri es de la galardonada chef Michelle Bernstein, radicada en Miami. Es una salsa verde brillante simple pero fragante que proviene de Argentina. Los ingredientes principales del chimichurri incluyen un puñado de alimentos básicos de la despensa, como vinagre de vino tinto, ajo y pimiento rojo triturado, además de hierbas frescas como perejil y orégano. Todo se junta rápidamente en un procesador de alimentos y está listo para usar después de un breve período de reposo para permitir que los sabores se mezclen por completo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo uso chimichurri?
El chimichurri es extremadamente versátil y cumple una doble función como condimento e ingrediente. Úselo para cubrir los huevos de la mañana, revuélvalo con frijoles o yogur para hacer una salsa, o pruébelo con algunas ostras recién peladas. Incluso se puede usar como adobo, para rociar la carne mientras se cocina, o agregarlo con una cuchara a la carne de res recién cocida para infusionarla mientras reposa.
¿Qué sirvo con chimichurri?
El chimichurri tradicional es increíblemente versátil y imprescindible para cualquier plato de barbacoa. Sin embargo, es especialmente delicioso si se combina con bistec a la parrilla, pollo asado o atún braseado. También funciona muy bien con verduras al vapor y carnes asadas. Sin embargo, simplemente no puedes equivocarte con una barra de pan caliente para absorber la salsa fragante y herbácea como si fuera una salsa.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Es importante dejar reposar el chimichurri al menos 20 minutos antes de utilizarlo; esto permite que el ajo, las hierbas frescas y las hojuelas de pimiento rojo triturado se mezclen con el aceite para que el chimichurri quede más sabroso. Además, tenga en cuenta que la refrigeración puede solidificar los ingredientes. Sin embargo, una descongelación rápida ayudará a que la salsa vuelva a tener vida (y la consistencia adecuada).

seguir adelante

El chimichurri se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usarlo. También puedes congelar el chimichurri hasta por tres meses; Descongelarlo en el refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Maridaje sugerido

La salsa chimichurri se originó en Argentina como complemento de la excelente carne de res alimentada con pasto del país; como tal, un Malbec argentino ahumado será un excelente compañero para los filetes a la parrilla cubiertos con esta salsa vibrante y fragante.

Ingredientes

1/4 taza de perejil, picado en trozos grandes
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 dientes de ajo grandes, picados (2 1/2 cucharadas)
2 cucharadas de hojas frescas de orégano
2 cucharaditas de pimiento rojo triturado
1/2 cucharadita de sal kosher y más al gusto
1/4 cucharadita recién molida pimienta negra y más al gusto
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Julia Hartbeck

Reúne los ingredientes.
Julia Hartbeck

Combine el perejil, el vinagre, el ajo, el orégano y el pimiento rojo triturado en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave; sazone con sal y pimienta. Transfiera la salsa a un bol y vierta el aceite de oliva sobre la mezcla. Deje reposar durante al menos 20 minutos antes de usar.