Cuando la gente se dirige a Carrabba Para una noche de comidas italianas, hay un plato de pollo en particular del que no pueden tener suficiente: el pollo de Carrabba Marsala. Este plato cremoso y delicioso, servido con un lado del brócoli más verde y fresco que jamás hayas visto, es sin duda una multitud en esta famosa cadena de restaurantes. Entonces, por supuesto, ¡tuve que organizar una receta de imitación!
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Por qué se llama Chicken Marsala
Chicken Marsala recibió su nombre gracias al vino de cocina Marsala que se usa para esta receta. El vino de cocinar Marsala es fácil de agarrar en su supermercado local, o incluso puede Ordene algunas botellas en línea . Tiene un color marrón, lo que le da al pollo a la marsala de Carrabba ese color marrón nuez que conoces.
Sin embargo, si no puede encontrar el vino de cocina Marsala en la tienda, puede probar esto con el vino tinto sobrante. Si bien la receta no sería exactamente Chicken Marsala, la salsa aún tendría el mismo concepto.
Creando la salsa perfecta de pollo marsala de Carrabba
Si bien es posible crear una salsa cremosa con crema espesa, me resulta más fácil obtener el grosor deseado agregando un espesante extra a la salsa. Un espesante fácil sería la harina, que se puede cocinar con un poco de mantequilla antes de agregar el resto de los ingredientes de la salsa. Sin embargo, para esta receta, me salté la mantequilla y los carbohidratos extra y usé una lechada de maicena.
Hacer una lechada de maicena es un paso muy importante para este espesante de salsa en particular. Desea que la maicena se mezcle de manera uniforme dentro de la salsa, por lo que no querrá simplemente espolvorear la maicena. En cambio, desea mezclar la maicena con un poco de agua para crear una lechada. Vierta eso en la salsa existente, y pronto comenzará a espesarse.
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El truco para la pechuga de pollo perfectamente cocinada
A menos que haya comprado a propósito pechuga de pollo más pequeña o lomo, normalmente terminará comprando grandes pechugas de pollo. Intentar cocinar una pechuga de pollo más grande lleva más tiempo, y lo último que desea hacer es servir al pollo crudo de sus invitados.
Mi truco para cocinar la pechuga de pollo perfecta es cortarla por la mitad. Querrás cortar el pecho del costado, dejándote con dos piezas de pechuga que casi se ven igual a antes, simplemente más delgadas. ¡De esta manera, su pechuga de pollo se cocinará de manera uniforme y rápida!
Ahora, hagamos un marsala de pollo cremoso de Carrabba.
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Kiersten Hickman/Come esto, ¡no eso!
Kiersten Hickman/Come esto, ¡no eso!Hace 4 porciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla, separada
4 pechugas de pollo
10 oz. champiñones en rodajas
1 clavo de ajo, picado
1/2 cebolla, finamente picada
1/2 taza de vino de cocina Marsala
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema espesa
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de agua
2 tazas de brócoli
Sal y pimienta
Cómo hacerlo
- Traiga una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén se calienta, derrita 1 cucharada de mantequilla en la sartén.
- Sazone ambos lados de cada pechuga de pollo con sal y pimienta. Darlos en la sartén hasta que el exterior haya comenzado a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos a cada lado. Retirar a una placa separada.
- En la misma sartén, agregue el aceite de oliva y la otra cucharada de mantequilla.
- Agregue el ajo picado y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue los champiñones y cocine por unos 5 minutos.
- Mientras se cocinan los champiñones, hierva un poco de agua en una olla grande. Cocine el brócoli durante 5 minutos en el agua hirviendo, luego cuele.
- Vierta lentamente el vino de cocina Marsala, el caldo de pollo, luego la crema espesa.
- En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua para hacer una pequeña lechada. Vierta en la sartén.
- Agregue la pechuga de pollo a la salsa, asegurándose de que cada pechuga esté cubierta con algo de la salsa en la sartén.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (ya no es rosa en el interior) y la salsa se ha espesado.
- Servir con el brócoli hervido.
