Sopa De Cerveza Y Cheddar

Cuando el chef Jonathon Erdeljac abrió su restaurante Jonathon's Oak Cliff en Dallas, sabía que quería servir esta rica sopa de queso y cerveza. Es uno de sus favoritos, especialmente con jalapeños y tocino mezclados. Las tostadas de ajo llevan la sopa al límite, lo que la convierte en un plato reconfortante. Corte el pan en rodajas gruesas y tuéstelo ligeramente, manteniéndolo suave como el pan de ajo tradicional, o córtelo un poco más fino y tuéstelo hasta que esté completamente crujiente como los picatostes. Para acentuar aún más los sabores ahumados, espolvorea el pan con un poco de pimentón ahumado.

Hay muchas opciones a la hora de seleccionar una cerveza para esta receta. Debido a que el sabor de la cerveza se concentra a medida que se cocina, es importante elegir una que te guste. Recomendamos seguir con una cerveza de cuerpo ligero a medio que no supere el sabor del queso cheddar ahumado, el tocino y el jalapeño. Manténgase alejado de cualquier cosa que tenga mucho lúpulo, ya que le impartirá demasiado amargor. Las cervezas más dulces y malteadas tienden a ser las más complementarias; las cervezas alemanas son una excelente opción.

Ingredientes

• 1/2 libra de tocino, rebanado de 1/3 de pulgada de grosor y cortado en dados de 1/3 de pulgada

• 1 costilla de apio, finamente picada

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

  
  
  
  

  smash de ginebra y albahaca

• 1 jalapeño grande, sin semillas y picado

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 1 cucharada de tomillo picado

  
  
  
  

• 1(12 onzas) de cerveza rubia o pilsner, cantidad dividida

  bebida de verano

• 2 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, y más si es necesario

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1/4 taza de harina para todo uso

• 1 taza de crema espesa

• 1/2 libra de queso cheddar amarillo fuerte, rallado en trozos grandes

• 4 onzas de queso cheddar ahumado, rallado en trozos grandes

• koshertodo

• recién molido pimienta negra

• Tostadas untadas con ajo, para servir

Instrucciones

1. 

   Cara Cormack

   ¿Cómo se asan camarones?

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   En una cacerola grande, cocine el tocino a fuego moderado hasta que la grasa se derrita y el tocino esté crujiente, 7 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un tazón.

3. 

   Cara Cormack

   Agrega el apio, la cebolla, el jalapeño, el ajo y el tomillo a la cacerola y cocina a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden, 8 minutos. Agrega la mitad de la cerveza y cocina hasta que se reduzca a la mitad, 5 minutos. Agregue 2 1/4 tazas de caldo de pollo y cocine a fuego lento.

4. 

   Cara Cormack

   En una sartén pequeña, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos.

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5. 

   Cara Cormack

   Batir este roux con la sopa hasta que se incorpore y llevar a fuego lento. Cocine hasta que espese, aproximadamente 8 minutos.

6. 

   Cara Cormack

   Agregue la crema espesa, el queso cheddar y el resto de la cerveza y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espeso y cremoso, aproximadamente 5 minutos.

7. 

   Cara Cormack

   Agrega el tocino y sazona con sal y pimienta. Agrega unas cucharadas más de caldo si la sopa está demasiado espesa. Sirve la sopa con tostadas de ajo.

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seguir adelante

La sopa de cerveza con queso cheddar se puede refrigerar durante la noche. Vuelva a calentar suavemente y diluya con caldo adicional.