Foto: Yumpulse.icu / Olmeca Altos / Pernod Ricard / Ghost Tequila / Getty Images
La Paloma es a menudo vista como la hermana pequeña del modelo un poco más famoso. Margarita , pero este cóctel apto para el verano merece ser la estrella de su propio espectáculo.
Uno de los cócteles más fáciles de perfeccionar en casa, este sencillo de tres ingredientes. whisky soda requiere tequila, jugo de lima y refresco de toronja; tal vez incluso un borde de sal o una rodaja de lima para decorar, si quiere ponerse elegante. Combínelo con mezclas de refrigerios fáciles y rápidas, como pretzels en miniatura y nueces de maíz picantes, y estará listo para recibir a los invitados y tomar un cóctel en su próxima cena.
El ingrediente más importante que tendrás que decidir es el tequila. Botellas económicas ciertamente funcionará, y aunque el tequila blanco suele ser el preferido, ligeramente añejado reposado agrega una dimensión extra además de notas de especias amaderadas y frutas caramelizadas a este refrescante cóctel de pomelo.
Algunos puristas dirán que el tequila solo estaba destinado a ser disfrutado al estilo blanco, pero cuando hablamos de cócteles y bebes lo que te gusta, elige un tequila de una familia o productor de tequila de calidad, dice Alex Rosenbleeth, gerente del bar de Boulon Brasserie en Tampa .
Aquí hay ocho botellas aprobadas por bartenders que garantizan que el clásico cóctel de tequila subirá un nivel o dos.
Tequila Ocho
maíz asado con cáscara
Mi opción número uno para tequila en Paloma sería Tequila Ocho; no hay muchas opciones mejores en el mercado en términos de relación calidad-precio, dice Barna Jeremias, gerente del bar de Restaurante y bar LPM en Miami.
El tequila de una sola finca es conocido por su herbáceo fresco y su sensación espesa en la boca.
Sin aditivos, este tequila realmente incorpora todos los elementos correctos de aroma, sabor y textura que buscas en un tequila blanco, dice Jeremias. Ligeras notas de pimienta, cítricos y miel, junto con características terrosas, garantizarán una armonía total con los demás ingredientes del cóctel.
Corralejo Reposado
Bidestilado y envejecido en barricas de roble durante cuatro meses, las notas de vainilla de este reposado agregue profundidad y complejidad a una Paloma sin dominar los otros sabores.
La textura suave y el acabado limpio [de Corralejo] lo convierten en una opción versátil para este cóctel refrescante, dice Waél Deek, director de bebidas de One More Hospitality Group en la ciudad de Nueva York, que incluye Alicia , Viajeros, poetas y amigos , Hola , Osteria57 , y Pamina Dulces y Helados .
Los aromas de agave cocido con refrescantes notas cítricas de pomelo y lima complementan el sabor de pomelo y el jugo de lima, dice Deek. Se equilibra bien con las mezclas y mejora la experiencia general de bebida.
Mijenta Reposado
Siempre me encanta usar un reposado en mis Palomas; ese poco de envejecimiento del barril en el tequila cambia las reglas del juego para la bebida, dice Izzy Tulloch, barman jefe de Milady's en la ciudad de Nueva York.
Pasar hasta seis meses en una mezcla de barricas de roble americano y francés le da a Mijenta Reposado una expresión más completa y una sensación en boca casi mantecosa, agregando una gran textura a una Paloma.
Hay un toque de cardamomo y plátano guisado en el paladar, y esto eleva el cóctel de una manera realmente genial, dice Tulloch.
Tequila fantasma
Para hacer una Paloma picante, omita el esfuerzo de cortar jalapeños. En su lugar, opte por Ghost Tequila, un tequila 100 por ciento de agave azul con un toque de pimientos fantasma , uno de los chiles más picantes del mundo.
Este tequila artesanal atrevido y excepcionalmente suave le da a la bebida la cantidad perfecta de picante, dice Conner Hinrichs, gerente del bar de Cocina y bar del cazador en el sur de Boston. Despierta los sentidos con un toque especiado que se funde perfectamente con un sabor excepcionalmente suave.
Milagro Reposado
En Hoteles públicos En el bar Two Fifteen de la ciudad de Nueva York, la mejor elección de la mixóloga Charlotte Voisey para una Paloma es Milagro Reposado.
Es un tequila con sabor a agave en el lado positivo, que combina muy bien con un trago largo y refrescante con cítricos como este, dice Voisey. El tiempo de reposo en roble americano añejo aporta un buen equilibrio entre las suaves especias y el dulzor de vainilla de la barrica, que combina especialmente bien con el pomelo.
Olmeca Altos Plata
Yumpulse.icu / Pernod Ricard
Una creación de dos de los mejores bartenders, el fallecido Henry Besant y Dre Masso, elaborado en colaboración con el maestro tequilero Jesús Hernández, este es un tequila hecho por y para bartenders.
bebidas mezcladas hipnóticas
Se trata de un tequila 100% de agave azul, cocido a fuego lento en hornos de ladrillo, de donde adquiere notas herbáceas y un aroma ligeramente dulce y afrutado, comenta Reynier Ernesto, gerente del bar de El Salón at Esmé Miami Beach Hotel. Agrega frescura y un final persistente a este cóctel muy cítrico (si se mezcla perfectamente) para una bebida apta para cualquier momento del día y cualquier estación del año.
Tapatío Blanco 110
Yumpulse.icuo
Con un contundente 55% ABV (110 grados), el nivel máximo de alcohol permitido para el tequila, este blanco puede ser más fuerte, pero sus aromas son sutiles y suaves: piense en agave crudo, pimienta blanca, cítricos y menta.
'Tapatío sobresale en el embotellado con esta potencia, con sus sabores concentrados de agave y vibrantes matices cítricos', dice Harrison Kenney, barman de Barra Nuevo en París.
Stephen Wicker, gerente del bar de Dulce libertad en Miami Beach, agrega que el tequila a veces puede perderse en un Paloma, por lo que sugiere usar un tequila blanco de mayor graduación como Tapatío Blanco 110. La mayor graduación permitirá que el tequila brille sin sentirse desequilibrado en un trago largo, dice .
Arette Suave Blanco
Un excelente tequila blanco para beber solo o mezclar con refresco de toronja Jarritos, Arette Suave Blanco combina los sabores vibrantes del agave y la sutil especia de pimienta negra.
En Tokio confidencial en Japón, se sirve como el tequila de la casa, y su fundadora Holly Graham dice que sus notas florales y afrutadas complementan especialmente bien al pomelo del Paloma.
Felipe Díaz, gerente de bar en Casa de carretera de Zingerman en Ann Arbor, MI, está de acuerdo: tiene notas terrosas y vegetales que contrastan muy bien con las cítricas y, sin embargo, lo convierten en un refrescante calmante para la sed.
