6 cócteles de absenta que debes probar

La absenta es una bebida espirituosa con un pasado histórico. Aunque está prohibido en los Estados Unidos desde hace casi 100 años, su reputación como el hada verde que induce alucinaciones es algo infundada.

Es más probable que creativos famosos que bebieran ajenjo como Pablo Picasso y Edgar Allen Poe simplemente estuvieran borrachos.

Uno de los principales ingredientes botánicos de la absenta es el ajenjo, que contiene Tujona, un compuesto químico tóxico que potencialmente puede causar alucinaciones. (además de otros efectos secundarios desagradables como la muerte).

Sin embargo, la cantidad de tuyona presente en el ajenjo destilado es (y era) mínima y probablemente no habría causado ningún efecto psicoactivo.

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Absenta: un aguardiente de hierbas de alta graduación

En cambio, es el muy alto contenido de alcohol de la absenta (generalmente entre 55-70%+ ABV) lo que probablemente fue la causa de las experiencias salvajes de los bebedores de absenta.

Recuerde que una botella promedio de vodka tiene alrededor de un 40% de alcohol por volumen. Esto significa que algunas absentas son casi el doble de fuertes.

Entonces, la buena noticia es que no necesita preocuparse por las alucinaciones cuando se trata de beber absenta en 2020. Pero sí debe tener en cuenta su alto volumen de alcohol al mezclarlo y beberlo de manera responsable. Duh.

Nota al margen: la absenta es, de hecho, una bebida espirituosa, no un licor. Este espíritu a menudo incomprendido

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Un sabor tan fuerte que a veces una gota es todo lo que necesitas.

Las recetas de cócteles de absenta van desde clásicos como el Resucitar cadáver No.2 que presenta solo un susurro de sabor a ajenjo al enjuagar el interior del vaso hasta recetas modernas y atrevidas como la mía. Hada Madrina que mezclan una onza completa de absenta con jugo de piña y licor de flor de saúco.

Si eres nuevo en el mundo del ajenjo y no estás seguro de por dónde empezar, empieza con cócteles enjuagados con ajenjo y avanza hacia recetas con vertidos más intensos.

Sabor a regaliz o anís

Si le gusta el sabor a regaliz o anís (que la gente tiende a sentir fuertemente a favor o en contra), probablemente disfrutará del ajenjo y de algunas de las bebidas con más ajenjo de esta lista. Pero incluso si esa no es tu taza de té, es posible que aún te gusten los cócteles que contienen solo una niebla o un enjuague de absenta.

Junto con el sabor a anís, la absenta a menudo presenta notas de hierbas como el ajenjo, el hinojo y otros ingredientes botánicos, creando un sabor complejo y, a menudo, algo amargo.

¿Qué tan fuertes son los cócteles de absenta?

La potencia de estos cócteles varía, pero en general son tan fuertes como un cóctel promedio. La excepción aquí podría ser Death in the Afternoon, una mezcla simple pero poderosa de absenta fría y champán.

Sin embargo, si simplemente cambiaras la absenta por otra receta típica de cóctel en lugar de, por ejemplo, ginebra o whisky, recuerda que no sería un cambio 1:1. La absenta tiene un contenido de alcohol mucho mayor.

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¡Espero que disfrutes de esta colección de cócteles de absenta! Desplácese hasta el final para obtener los ingredientes y las instrucciones de todo en una práctica tarjeta de recetas imprimible.

Absenta suiza

El Absinthe Suissesse es un cóctel dulce y cremoso que combina una fuerte dosis de ajenjo con crema de almíbar de almendras y un toque de agua floral de azahar. El Absinthe Suissesse es un cóctel de brunch clásico de Nueva Orleans (como el Absinthe Frappe). Una clara de huevo aporta cuerpo y una rica espuma a este clásico.

• Ajenjo
• Crema
• horchata
• clara de huevo
• agua de azahar

Crisantemo

El crisantemo es un cóctel clásico que apareció por primera vez en el libro de bar de 1916 Recetas de bebidas mixtas de Hugo Ensslin. Esta mezcla baja en ABV de vermú seco, licor de hierbas benedictino y un chorrito de absenta es compleja, inusual y muy fácil de beber. El Crisantemo está elaborado con:

• benedictino
• Vermut seco
• Ajenjo

Muerte por la tarde

Se dice que el famoso autor Ernest Hemingway creó este poderoso cóctel y le puso el nombre de una de sus novelas. Las instrucciones de Hemingway para este cóctel incluían consumir de tres a cinco lentamente, pero dado el alto contenido de alcohol, recomendaría disfrutar solo uno a la vez. Muerte en la Tarde se elabora con:

• Absenta fría
• champán helado

Terciopelo francés

French Velvet es un cóctel que creé después de probar un francés volador que es un Espresso Martini elaborado con absenta en lugar de vodka. El café y el anís son una gran combinación, pero el chocolate y el anís son aún mejores, así que agregué media onza de rico licor de chocolate amargo Bouvery. Esta bebida suave y aterciopelada es muy dulce y con cafeína: ¡el cóctel perfecto para el viernes! El Terciopelo Francés está elaborado con:

•  Ajenjo
•  licor de cafe
•  Café exprés
•  Licor de chocolate Bouvery CV

Nigromante

El Nigromante es un cóctel contemporáneo que combina partes iguales de jugo de limón Lillet Blanc de absenta y licor de flor de saúco con un toque de ginebra. Esta variación del clásico. Resucitar cadáver No.2 invierte las proporciones de ajenjo y ginebra y endulza con flor de saúco en lugar de licor de naranja. El resultado es un sorbo de absenta bien equilibrado con notas cítricas brillantes y notas florales dulces. El Nigromante fue inventado por el barman de Nueva York Mayur Subbarao y está elaborado con:

• Ajenjo
• lirio blanco
• Licor de flor de saúco
• Jugo de limón fresco
• Ginebra

Azulejos en Barbados

Esta receta es mi variación de un cóctel llamado BlueBird No.2 del barman canadiense Chad Coombs. Todas las recetas de cócteles de Chad son increíblemente únicas, deliciosas e inspiradoras. Recomiendo mucho echarle un vistazo a su Instagram. @coqtale ! Quizás uno de los cócteles de absenta más interesantes que he probado hasta la fecha: esta bebida tropical juega con la combinación perfecta de sabores de anís (del ajenjo) y piña. Bluebirds en Barbados está elaborado con:

• Ajenjo
• Luxardo Amargo Bianco
• curaçao azul
• Zumo de lima
• jugo de piña
• almíbar simple

Aún más cócteles de absenta para probar:

• Frappé de absenta
• Resucitar cadáver No.2
• Hada Madrina
• Hada del jardín
• Sazerac

6 cócteles de absenta que debes probar

Ingredientes  1x2x3x

Absenta suiza

• 1 ½ onz ajenjo
• 1 ½ onz crema
• ½ onz horchata
• 1 clara de huevo
• 1 estrellarse agua de azahar

Crisantemo

• 2 onz vermut seco
• 1 onz benedictino
• ¼ onz ajenjo

Muerte por la tarde

• 1 onz absenta fría
• 3 onz champagne enfriado

Terciopelo francés

• 1 onz ajenjo
• 1 onz licor de cafe
• 1 onz espresso enfriado
• ½ onz Licor de chocolate Bouvery CV

Nigromante

• ¾ onz ajenjo
• ¾ onz lirio blanco
• ¾ onz licor de flor de saúco
• ¾ onz jugo de limon fresco
• 1 estrellarse Ginebra

Azulejos en Barbados

• 1 onz ajenjo
• ½ onz Luxardo Amargo Bianco
• ½ onz curazao azul
• 1 onz jugo de lima fresco
• ½ onz jugo de piña fresco
• ¼ onz jarabe simple

Instrucciones 

Absenta suiza

• Combine todos los ingredientes en una coctelera y agite en seco (agite sin hielo) durante unos 30 segundos.
• Llene la coctelera ¾ con hielo y agite por 30 segundos más.
• Cuela el cóctel en una copa cupé fría.

Crisantemo

• Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador y llene ¾ con hielo.
• Revuelva hasta que esté frío durante unos 30 segundos.
• Cuela el cóctel en una copa cupé y decora con una rodaja de naranja.

Muerte por la tarde

• Vierta la absenta fría en una copa de champán.
• Cubra con champán frío.

Terciopelo francés

• Combine todos los ingredientes en una coctelera y llene ¾ con hielo.
• Agite hasta que esté frío y luego cuele en una copa de cóctel.
• Adorne con anís estrellado.

Nigromante

• Combine todos los ingredientes en una coctelera y llene ¾ con hielo.
• Agite hasta que esté frío y luego cuele en un vaso cupé.
• Adorne con una rodaja de limón.

Azulejos en Barbados

• Combine todos los ingredientes en una coctelera y llene ¾ con hielo.
• Agite hasta que esté frío y luego cuele en una copa de cóctel.

Publicado enÚltima actualización: 3 de junio de 2023

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