¿Sabes ese sabor distintivo de taco Bell? ¿Ese sabor salado, condimentado, umami, único que te encanta de un taco de taco bell, chalupa, pizza mexicana, crunchwrap supremo o cualquiera de los otros elementos del menú de la cadena que contienen carne de res? Ese sabor viene a ti no desde la carne solo, sino de la miríada de otros ingredientes agregados a la carne.
Durante años, esos otros ingredientes fueron un misterio estrechamente vigilado. Entonces, por NPR Taco Bell fue golpeado con una demanda. A principios de 2011, un bufete de abogados con sede en Alabama presentó una demanda contra Taco Bell alegando que la carne molida de la cadena no contenía suficiente carne de res real para ser referida como tal. De hecho, un abogado involucrado en el caso incluso afirmó que la 'carne' de Taco Bell contenía solo el 35% de carne real.
Taco Bell regresó balanceándose, lanzando una campaña multimillonaria que promocionó la calidad, el sabor y la carnosidad de su carne, y también revelando los ingredientes públicamente. El retroceso funcionó y se dejó caer el traje. En el proceso, todos aprendimos lo que realmente está en la carne de res Bell de Taco. Resulta que es principalmente carne de res, pero no del todo; El 12% de la 'carne de res' que usa la cadena es en realidad una mezcla de otros ingredientes y especias.
aquí está la receta
Y eso está bien, para el registro, especialmente porque la comida sabe muy bien. Es importante que el consumidor tenga toda la información, por lo que estamos derramando los frijoles proverbiales en Estas cuatro cadenas de comida rápida que no usan carne molida pura .
Taco Bell
Sabemos que Taco Bell Beef es 88% de carne molida, pero ¿qué constituye el 12% restante? Unos pocos ingredientes, como sucede, algunos de los cuales son bastante sorprendentes. Según la página de ingredientes de la empresa, La 'carne de res sazonada' está hecha con carne de res, agua, condimento, sal y fosfatos de sodio. El 12% entra con esa abundante dosis de condimento en forma de sospechosos habituales como chile, sal, especias, tomate en polvo, azúcar, cebolla, ácido cítrico, sabores naturales (incluido el sabor a humo), una levadura de torula, un potenciador de sabores como MSG, y una pizca de cacao. Pero también un relleno que probablemente estira la carne como celulosa, avena y almidón de maíz modificado.
Del Taco
Del Taco is another chain with beef boasting a unique flavor thanks to a complicated blend of ingredients referred to as 'seasoning.' La 'carne experimentada' del restaurante Consiste principalmente en carne de res, agua y 'proteína vegetal texturizada', un producto de soya de alta proteína que se usa comúnmente para extender la carne, según Science Direct. El sabor proviene de sal, especias de chile, tomate en polvo, ajo en polvo, gluten de maíz hidrolizado, proteína de trigo y proteína de soja, dióxido de silicio, extracto de levadura autolizada, azúcar, ácido cítrico, diacetato de sodio, [y] ácido málico '. También encontrará avena adicional y producto de avena aislada, que es una avena molida en un polvo.
sidra caliente
Jack en la caja
Si hace una búsqueda superficial de los ingredientes en los tacos de Jack in the Box, se encontrará con una gran cantidad de charlas en Internet, lo que sugiere que de hecho son amigables vegetarianos, que están hechos con proteína de soja, no carne de res. Esto es falso, sin embargo, por Conocimiento de verduras : Los tacos de Jack in the Box contienen absolutamente carne de res. La 'carne' también contiene muchos otros ingredientes, como pollo oscuro molido, proteína vegetal con textura, sémola de soja defatida, (esa es la soya) y muchas cosas en el condimento.
Taco John's
Foto: Cortesía de Taco John's
Es difícil encontrar los ingredientes reales utilizados en el carne servida en Taco John's , pero sabemos una cosa: al menos hay algo de soya. Esto se debe a que cuando observa la información de alérgenos que la cadena comparte en su sitio web, cada elemento que usa listas de carne molida de carne de res tierna de soja como un alérgeno actual, y eso es cierto si es un taco en una cáscara de maíz crujiente o una envuelta en una tortilla de trigo suave o para burritos, etc. Nos comunicamos con Taco John's para ver cómo se usa la soya, pero aún no lo hemos tenido en cuenta.
3 que siempre lo hacen
El taco tacos típico siempre será sospechoso en el mundo de la comida rápida, es porque muchas especias y rellenos pueden esconderse en una mezcla de carne molida. Si está buscando tacos sin estos rellenos, busque trozos de carne que puedan reconocer. Aquí hay tres cadenas que no usan estos rellenos, pero de nuevo, ¡come lo que quieras!
Chipotle
Chipotle Mexican Grill / Facebook
Chipotle is a burrito chain first and foremost and arguably a bowl chain second, but this place makes a mean taco, too. And the beef you'll find in those tacos when you ask for steak or barbacoa? Eso es verdadera carne de res, amigos . Sazonado y condimentado, claro, pero rellenos y aditivos? Oh, no.
El sitio de la cadena dice en parte: 'Nuestro bistec y Barbacoa siempre comienzan con carne de res criada responsablemente. Luego, logramos ternura de dos maneras. Primero, lo cocinamos Sous Vide, que bloquea la humedad al calentar la carne a una temperatura precisa y baja durante un tiempo que tiene mucho tiempo. Luego lo marinamos durante la noche en nuestro adobo de pimienta de chipotle ahumado y ahumado, y lo terminamos en la parrilla (para el bistec) o agregamos especias aromáticas como el orégano, los clavo y la hoja de laurel, garantizarlo lentamente a una temperatura baja hasta que esté deliciosamente tierna, luego triture a mano (para Barbacoa).
¿Puedes congelar queso?
Dato curioso: Chipotle solía asar su carne antes de que los problemas generalizados de intoxicación alimentaria llevaron a la cadena a Una técnica de vide sous más seguro . También blanquea todos sus jalapeños para evitar cualquier problema.
Baja Fresh
Cortesía de Baja Fresh
Cuando obtienes un taco fresco de Baja con carne de res como proteína, no obtendrás carne molida, sino más bien trozos de bistec enteros. Lo mismo ocurre con sus burritos y fajitas también. La cadena está tan dedicada a alimentos frescos y integrales, de hecho, que Orgullosamente declara Sus restaurantes no tienen 'Microondas, sin congeladores, no abren abridores' y que los alimentos 'nunca se procesan, [son] frescos de la granja, [y] hechos a mano'.
Tiburón
Cortesía de los tiburones
Tiburón Woodfired Mexican Grill is a staple of the Los Angeles area (though there are a few farther afield) that is best known for its seafood, but the chain does fine work with other proteins, too. Like the steak at Tiburón, which is proporly called Grass-Fed Steak por the chain's menu . Y cuando ordena un taco de carne de Sharky's, no solo está hecho con carne pura, sino también con arroz y frijoles orgánicos.
