23 recetas de cenas de primavera para rotar durante toda la temporada

Foto de : Antonis Achilleos

Una de las mejores partes de la primavera son los ingredientes de temporada (guisantes, espárragos, puerros, rábanos y más) y nos encanta incorporarlos en cenas que nos alejan del peso del invierno. Combine los mejores productos con la proteína de su elección: piense en muslos de cordero con brillantes hierbas primaverales, tacos de carne y zanahoria, pollo con hinojo y bacalao con limón. puerros . Algunos de estos platos son ligeros y refrescantes; otros, lo suficientemente abundantes como para mantenerte abrigado durante el clima temperamental de la temporada. Estas son algunas de nuestras recetas favoritas para la cena de primavera.

Piernas de cordero estofadas con ensalada de hierbas

Dylan + Jeni / Estilismo de comida por Brett Long / Estilismo de utilería por Nidia Cueva

Los muslos de cordero estofados se sirven con una ensalada de hierbas frescas con zarcillos de guisantes, guisantes dulces, hojas de menta, hojas de perilla (shiso) y capuchina.

Pollo asado rápido en sartén con verduras de primavera

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

Zanahorias tiernas, champiñones ostra, rábanos y cebolletas se cuecen a fuego lento en una mezcla de grasa de pollo y mantequilla en este plato sencillo de 55 minutos.

Salmón asado con miel y Dijon con verduras de primavera

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

bebidas de chocolate caliente con alcohol

'Prepara los rábanos, las zanahorias y las chalotas mientras preparas el glaseado de mostaza (¡lo que lleva menos de un minuto!) y sazonas el salmón, y luego preparas los espárragos y los guisantes mientras se cocina el pescado', dice la autora de libros de cocina Susan Spungen. . 'Si no estás acostumbrado a asar rábanos, ¡acostúmbrate! Adquieren un carácter completamente diferente cuando se tuestan, volviéndose jugosos y suaves, nada picantes como cuando están crudos.'

Pollo, Patatas Y Puerros Con Gremolata De Piñones

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

Para obtener la piel más crujiente y la carne más sabrosa, ase los muslos y las piernas de pollo con hueso y piel sobre una cama de puerros y patatas, donde extraen grasa y absorben el sabor. Un giro rápido debajo del asador le da al pollo un acabado dorado antes de rociarlo con el jugo de la sartén y aliñarlo con una enérgica gremolata hecha con piñones tostados, ajo y perejil.

Camarones Mantecosos Con Guisantes Y Papas

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kathleen Cook Varner

Las patatas nuevas cremosas añaden sustancia a esta cena rápida en una sartén con camarones tiernos, guisantes frescos y eneldo, que se combinan en un caldo dulce y mantecoso aderezado con crema.

Tacos de bistec y zanahoria

Greg DuPree

Aquí, las zanahorias pequeñas (¡no las pequeñas!) se asan con aromáticas semillas de comino y luego se sirven en tortillas caseras calientes con un jugoso y carnoso filete de falda. Para una versión vegetariana, cambie el bistec por champiñones mixtos asados.

¿Cuál es un buen acompañamiento con salmón?

Bacalao con puerros al limón, guisantes y hierbas

Víctor Protasio

El escritor gastronómico Colu Henry le da al bacalao el tratamiento que se merece en esta receta, combinado con sabrosos puerros cocidos en vino blanco y caldo de pollo, y guisantes crujientes para darle el toque final.

Mafaldine con brotes de guisantes: pesto de limón Meyer

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Los brotes de guisantes frescos, el perejil y el eneldo forman un pesto verde equilibrado con queso ricotta salata salado y semillas de girasol tostadas con nueces. La salsa brillante se adhiere maravillosamente a la pasta mafaldine con volantes, pero cualquier forma de pasta texturizada funcionará bien.

Muslos de pollo estofados en caldo con hinojo y pernod

Antonis Aquileos

Aquí, los muslos de pollo con hueso se dorarán y luego se estofarán con hinojo, puerros y un poco de Pernod, que intensifica el picante sabor a regaliz del hinojo. Después de estofar los muslos de pollo, todo el plato se termina con una lluvia de hierbas frescas y un chorrito de limón para darle brillo. Un trozo de buen pan crujiente para remojar es todo lo que necesitas para completar esta comida.

Pasta primaveral puttanesca

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Christina Daley

Justin Chapple sirve una versión fresca y de temporada de la tradicional salsa para pasta puttanesca, agregando chiles frescos, cebolletas, aceitunas verdes y rúcula en esta receta de 30 minutos.

Salchicha Estofada E Hinojo Con Especias Tostadas

Greg DuPree

bebidas calientes

Con granos de pimienta rosa enteros y semillas de hinojo, este estofado sencillo está suavemente perfumado y aromático con sabores frescos de primavera inspirados en el hinojo estofado en Red Hook Tavern en Brooklyn, de la chef Allison Plumer. Utilice aquí una salchicha fresca y picante para complementar el puré cremoso de frijoles y el hinojo dulce.

Paella de verduras de primavera

Victor Protasio / Estilismo de comida por Ruth Blackburn / Estilismo de utilería por Claire Spollen

Los champiñones, los espárragos, las espinacas y los guisantes de esta paella la hacen especialmente apropiada para una cena de primavera.

Chuletas de cordero braseadas con escarola braseada, espárragos y aderezo de tahini

Antonis Aquileos

La autora de libros de cocina, Klancy Miller, completa este plato primaveral con más productos primaverales (endibias y espárragos chamuscados) y una guarnición de menta fresca.

Muslos de pollo crujientes con rábanos asados ​​con especias

Víctor Protasio

Los rábanos de temporada brillan en esta receta, asados ​​con muslos de pollo y servidos sobre rúcula fresca. ¿La mejor parte? Solo hay seis ingredientes y todo se prepara en 45 minutos.

Palak 'Paneer' con ricotta fresca prensada

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kathleen Cook Varner

Un poco más de tiempo de prensado sin intervención reafirma la ricotta fresca en un bloque que se puede cortar en queso tipo paneer. Fritos en ghee, los cubos crujientes con queso se transforman en picatostes de queso y son una combinación perfecta para el puré tibio de chile, espinacas y cilantro con jengibre.

Pitas de cordero crujientes a la parrilla con ensalada de rábanos y berros

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

El cordero robusto y graso aquí necesita un contrapunto fresco y vigoroso, por lo que se sirve con una ensalada con tres tipos de rábanos: rábanos sandía por su magnífico tono magenta, daikon verde por su color más suave pero con un sabor más picante, y rábanos cereza por su crujiente, textura jugosa. Este trío se enreda en un montón de berros también picantes y se adereza con la combinación más simple de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pollo Con Estragón Y Morillas

Alison Miksch

Las morillas secas se remojan rápidamente en agua caliente, lo que produce un caldo súper sabroso que agrega otra capa de riqueza a la salsa de crema. Es clásico, reconfortante e igual de bueno, si no mejor, que un cálido abrazo en un día frío.

Vieiras bañadas en mantequilla con verduras tiernas y guisantes

Jennifer Causay

Los crujientes y tiernos guisantes, las espinacas y las hojas de diente de león terminan en la misma sartén que las vieiras chamuscadas para obtener un plato principal excelente y verdaderamente elástico.

Pasta con Espárragos y Champiñones

Jennifer Causay

Dejar que la masa de pasta suba (como la masa de pan) antes de enrollarla y darle forma le da al cecamariti de este plato su textura y sabor característicos.

Pechugas de pato curadas en sal con habas y guisantes dulces

© Chris Corte

La chef Anne Quatrano tiene un truco simple para hacer estas pechugas de pato jugosas y sabrosas: apenas unas horas antes de asarlas, las frota con una mezcla de hierbas frescas y sal, que cura ligeramente la carne.

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Garganelli con crema de mota, guisantes y cebolleta

Víctor Protasio

Los guisantes tiernos y la salsa de ajo inundan la pasta garganelli tubular en esta receta, haciendo de cada bocado una sorpresa. Sustituye penne si no encuentras garganelli y no te saltes el limón y la menta al final, que aportan equilibrio al plato.

Tagine de pollo con corazones de alcachofa y guisantes

© Tina Rupp

Un caldo especiado agrega capas de sabor en esta receta de tajín del fallecido y legendario chef Joël Robuchon. Los corazones de alcachofa aportan un encantador elemento primaveral al plato.

Pargo Zarandeado con Ensalada Primavera Cal-Mex

© Con Poulos

Los chiles guajillos y la salsa de soya en la mayonesa crean una corteza excelente y picante en este pescado. Sirva el pargo al estilo Cal-Mex con una ensalada de verduras primaverales asadas.