20 aperitivos de verduras que todos disfrutarán

Foto de : Johnny Autry

Los aperitivos a base de verduras son una opción inteligente para el entretenimiento. Proporcionan hermosos toques de color en su plato, muestran los sabores de la temporada y son lo suficientemente ligeros como para dejar espacio para su plato principal. De luces cortas Desde tostadas hasta buñuelos, nuestro resumen de bocadillos vegetales tiene muchas recetas para complacer el paladar de todos sus invitados.

Gratinado De Calabacín Y Pimientos Con Hierbas Y Queso

© James Merrell

Suiza lleva siglos elaborando Sbrinz, un queso duro y añejo de leche de vaca. El chef Daniel Humm utiliza el agradablemente salado Sbrinz para cubrir un gratinado hecho con una mezcla similar a pisto de tiras de calabacín salteadas, pimientos morrones y tomate. El Parmigiano-Reggiano, otro queso duro de leche de vaca añejo, es un buen sustituto.

Flautas de Maíz Vaghareli con Crema Chutney

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

El maíz en esta receta adquiere un toque de sabor al saltearse en aceite en el que han florecido especias. Los granos especiados se combinan con queso suave, se enrollan en tortillas y se fríen. Sirva las flautas llenas de guarniciones coloridas junto con una crema de aguacate y jengibre para disfrutar de un vibrante alimento básico entretenido durante el verano.

Flores de calabaza con pimiento ricotta

ESTRELLA FREDRIKA

Los hermanos y autores de libros de cocina Matt Lee y Ted Lee crearon esta versión de las clásicas flores de calabaza toscanas rellenas de ricotta. Mezclan la ricota con pimientos (un homenaje al queso pimiento, un favorito sureño) y sirven las flores crudas en lugar de fritas.

Tostadas de queso feta y rábano

© John Kernick

El chef Steven Satterfield dice que puedes usar cualquier variedad de rábanos para estas tostadas, como sandía, belleza rosa, cereza belle o d'Avignon. Si corta los rábanos con anticipación, guárdelos en un recipiente con agua helada, lo que los hará más fríos y crujientes.

Crudités y Dip de Soja Fermentada

Greg DuPree

La chef Katianna Hong mantiene este aperitivo simple y combina verduras recién cosechadas con una salsa de soya espesa y picante. Su salsa es la manera perfecta de lucir cualquier verdura fresca que puedas conseguir. Puede encontrar pasta de soja y soja fermentada en almíbar en los mercados coreanos o en línea.

Jalapeños Rellenos

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Perfectos para acompañar con cervezas frías, estos jalapeños rellenos son un excelente refrigerio para su próxima reunión. Los jalapeños partidos por la mitad están rellenos de queso cheddar y crema aromatizado con ajo, cilantro y cebolletas.

Hummus de tomate asado y albahaca

© Sara Bolla

Con sabores familiares de una salsa de pizza clásica, los tomates asados ​​de temporada alta marcan la diferencia en este hummus. Sírvelo junto con pita caliente o extiéndelo sobre un pan plano con algunos aderezos para darle un toque único a tu rebanada favorita.

Croquetas de puerro y champiñones

© Joseph de Leo

recetas saludables

Los hongos shiitake frescos y las hierbas dan sabor a estas croquetas crujientes y cremosas, que al chef Jerry Traunfeld le gusta darles forma de bolas del tamaño de una nuez. La mezcla de croquetas se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar durante la noche.

Tostadas De Champiñones Con Délice De Bourgogne

Eva Kolenko

Délice de Bourgogne, un queso triple crema que es incluso más delicioso que el Brie, está cubierto con champiñones asados ​​y hierbas en este elegante aperitivo de mejor chef ganadora Kristen Kish.

Lumpian Sariwa (rollitos de primavera filipinos frescos)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Para esta receta, Carlo Lamagna, el mejor nuevo chef de F&W de 2021, se salta la freidora y, en su lugar, prepara estos tiernos rollitos de primavera envolviendo delicadas crepes de coco caseras alrededor de hojas de lechuga rellenas de verduras frescas. Cubiertos con una salsa de soja ligeramente endulzada y espolvoreados con maní crujiente picado, estos panecillos son un buen aperitivo o comida ligera.

Buñuelos De Calabacín Y Feta Con Hierbas

© Michael Turek

'Cuando era niño, mi mamá frió buñuelos de calabacín cuando llegaba de la escuela; 'Robaría un par mientras aún estuvieran calientes', dice el chef Didem Senol. 'Cuando comencé a cocinar, decidí trabajar en la receta de mi infancia. Agregué hierbas y queso feta y reduje la cantidad de harina para que quedaran más esponjosos.'

Crostini con cebollas dulces asadas y queso azul

Johnny Autry

En el río, el chef Andrae Bopp envuelve cebollas dulces enteras de Walla Walla en papel de aluminio y las arroja a las brasas de la fogata para asarlas y caramelizarlas; Aquí hemos adaptado su receta para la parrilla de tu casa. No te saltes el refrescante chorrito de miel y vinagre: saca aún más sabor de las cebollas dulces y equilibra el queso azul.

Coles de Bruselas Baba Ghanoush

Greg DuPree

ingredientes de pizza personalizados

Después de girar en el procesador de alimentos, las coles de Bruselas y el tahini se combinan para formar una salsa cremosa en esta versión de baba ghanoush. El chef Michael Solomonov lo sirve cubierto con más coles de Bruselas asadas y avellanas junto con pita caliente para mojar.

Zanahorias con costra

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Este sabroso aperitivo está protagonizado por zanahorias asadas envueltas en hojaldre. Para obtener mejores resultados, busque zanahorias que midan entre cinco y seis pulgadas de largo. Las zanahorias preasadas con curry, miel y tomillo equilibran su dulzura natural con un sabor rico y sabroso, lo que las convierte en un sustituto satisfactorio de las salchichas.

Rábanos de verano con chèvre, nori y sal ahumada

© Anna Williams

En este aperitivo muy sencillo, el chef Jeremy Fox combina rodajas de nori con trozos de queso de cabra (una mezcla inteligente y tentadora de salado y cremoso) y luego sirve el plato con rábanos y una pizca de sal ahumada.

Bruschetta de garbanzos con hierbas

© John Kernick

La clave de estas deliciosas bruschetta de la chef Nancy Silverton es mucho aceite de oliva. Después de hornear los garbanzos con una variedad de sabores (como cebollas, zanahorias y hierbas), los hace puré con una buena cantidad de aceite, unta el puré sobre las tostadas y rocía con un poco más de aceite. Omite la pequeña cantidad de panceta en la receta para hacer un aperitivo vegetariano.

Tarta De Verduras Provenzal

© Cristina Holmes

La chef Julianne Jones prepara esta sabrosa tarta rectangular con los ingredientes que normalmente se encuentran en el pisto: berenjenas, calabacines y tomates. 'Se colocan bien las verduras en la base hojaldrada y luego se les añade el queso finamente rallado', dice.

Tartas palestinas de espinacas

© Zubin Schroff

El relleno de espinacas de estos fatayer, inspirado en una receta del panadero palestino Maha Ziadeh, no está aromatizado con queso feta, como ocurre en los pasteles griegos de espinacas más comunes. En cambio, está condimentado con limón y zumaque, una especia picante del Medio Oriente. Las tartas se pueden hacer un poco más pequeñas para servir como aperitivos.

Champiñones Rellenos De Queso De Cabra Con Pan rallado

© Frances Janisch

Para estos bocados de textura satisfactoria, se rellena chèvre cremoso con champiñones cremini y se cubre con pan rallado crujiente con hierbas. Puede prepararlos con un día de anticipación y refrigerarlos sin el pan rallado, luego espolvorearles la cobertura antes de servir.

Tuiles de parmesano con ensalada de tomate tradicional

© Con Poulos

Los tomates rojos, verdes y naranjas picados se mezclan con aceite de oliva y hierbas y luego se sirven sobre tuiles de parmesano. El resultado: un entremés sumamente colorido e increíblemente fácil.