tantas pizzas , tan poco tiempo. Para crear su compendio de 1.705 de los mejores del mundo. pizzerías , Dónde comer pizza El autor y conector culinario Daniel Young seleccionó recomendaciones de más de 1.000 expertos en 48 países, incluidos 179 informantes de pizza en Italia. También el escritor detrás del sitio. Joven y gastronómico , Young elaboró esta exclusiva lista de pizzas italianas de F&W para agregarlas a sus objetivos de vida. Es posible visitar varios lugares icónicos en Nápoles y sus alrededores, y sus selecciones lo llevarán a paradas obligadas en destinos populares como Roma, Florencia, Milán y más.
Granos de pimienta (Caiazzo, Campania)
© Stefano Würzburger
Comer: Margherita Sbagliata, también conocida como Mistaken Margherita (mozzarella, reducción fría de tomate y albahaca).
Esta es la mejor pizza del mundo. Nadie puede tocar las habilidades de Franco Pepe. Cada ingrediente que utiliza es de la zona. Cada pizza cuenta una historia: sobre la tierra, la gente, el pueblo mismo. —Chris Behr
Jugosa mozzarella de búfala de la misma calle, magníficos tomates Vesubio, terrosos garbanzos locales, cebollas dulces de la cercana Alife, higos picantes: todos los sabores de Campania, elaborados completamente sin máquinas. -Jonathan oro
huevos del lado soleado
Pizzería (Roma)
Comer: Pizza con Patatas (patata y mozzarella).
Gabriele Bonci ha sido bautizado como el Miguel Ángel de la pizza. En su pizzería, la pizza al taglio al estilo romano (pizza en rebanadas) ha alcanzado niveles de calidad asombrosa. —Orlando Bortolami
Nadie en el mundo hace lo que hace Gabriele Bonci con la pizza por porción. Toma una masa muy suave hecha con harina de burrato de Mulino di Marino, un famoso molinero del norte de Italia, y la hornea en moldes casi sin aderezos. Entonces la base del pan queda perfecta. Luego añade aderezos según la temporada y su propio gusto utilizando salumeria de fantástica calidad y combinaciones de verduras bien pensadas. Creo que este fue el primer lugar en Roma donde vi a un chef obtener ingredientes de fuera de la región porque eran mejores. No querrás irte nunca, aunque estés comiendo en la acera o apoyado contra una pared. Una experiencia excepcional. —Evan Kleiman
50 Kalò (Nápoles)
Luciano Furia / www.lucianofuria.com
Comer: Marinara o Pizza del'Alleanza (mozzarella, manteca, cebolla, queso romano)
Ciro Salvo busca la masa perfecta. Las pizzas siempre están bien equilibradas y bien cocinadas. Es la pizzería que recomiendo a todos mis amigos que vienen a Nápoles por primera vez. —Valentina Scotti
'Una pizzería 'nueva' en Nápoles pero con un gran pizzaiolo que perpetúa las tradiciones familiares: Ciro Salvo. La pizzería tiene una ubicación muy céntrica y está fuera del antiguo circuito habitual de Nápoles. El servicio es bueno y la pizza está entre las mejores en cuanto a calidad de la masa y elección de los ingredientes. Esta pizzería también mezcla la calidad de las pizzas napolitanas 'tradicionales' con combinaciones más atrevidas e innovadoras. El resultado es siempre excelente. — Simone Nicotina
I Tigli (Verona)
© Daniel joven
Comer: Pizza Sashimi De Camarones.
'Simone Padoan ha inventado literalmente el concepto de pizza gourmet, una pizza cuya masa representa la base sobre la que crea un plato. —Jacopo Cossater
Las bases de pizza son perfectas: en la subida, en la consistencia, en la digestibilidad. Los toppings son como auténticos platos elegidos y elaborados en base a un juego armónico de colores, sabores y texturas constantemente nuevo. - Alessia Gallian
recetas de primavera
Pizzaria La Notizia (Naples)
© Luciano Furia / www.lucianofuria.com
Comer: Margarita DOP.
Pizza napolitana pura y de máxima calidad. Uno de los mejores de Nápoles, cuna de la pizza. -Ken Forkish
Enzo Coccia es un maestro en el proceso de fermentación. La elección de los ingredientes básicos es extraordinaria. Las pizzas llamadas “innovadoras” con ingredientes y combinaciones no clásicas son excelentes. — Simone Nicotina
La Antica Pizzeria da Michele (Nápoles)
© Daniel joven
Comer: Margarita.
Pizza básica, pero perfecta. Gran corteza, gran salsa, gran queso. Sin complementos, sin opciones. Ir. Espere en la fila. Comer. No te arrepentirás. —José Diliberto
El clásico. El manantial. El lugar de peregrinación. No necesariamente la mejor pizza del mundo, pero definitivamente el punto de referencia. —Robbie Swinnerton
Me encanta este lugar. Es el verdadero negocio... paredes de azulejos, mesas de mármol, dos platos en el menú, tal vez tres los viernes. SÍ, ¡solo hacen dos pizzas! Margarita y Marinara. -Ingrid Langtry
Pizzeria Fratelli Salvo (Naples)
Cortesía de Pizzería Fratelli Salvo
Comer: Cosacca, también conocida como 'Cossack's Pizza (tomates cherry, queso pecorino bagnolese, albahaca)
Una de las mejores pizzerías de Italia. Pizzas con excelente masa; cuidado excepcional en la elección de los ingredientes; y una carta de vinos, cervezas y champán digna de un restaurante con estrella Michelin. — Leonardo Ciomei
Una calidad fantástica en todo, desde las materias primas hasta el servicio y la carta de vinos, es una de las mejores pizzerías de Italia. —Pierluigi Roscioli
Pizzería Gino Sorbillo (Nápoles)
© Andrea Wyner
Comer: Margarita.
Una gran tradición de la auténtica pizza napolitana. Los hermanos Gino y Antonio Sorbillo han decidido continuar con costumbres ancestrales pero con un espíritu empresarial muy moderno. —Martina Caruso
La pizzería Gino Sorbillo encarna la pizza tal y como siempre se ha hecho en Nápoles, a un precio incomparable teniendo en cuenta los excelentes productos que utiliza.' —Davide Ricciardiello
Saporè (Verona)
Cortesía de Saporè
Comer: Mortadela, Misticanza y Pistachos (queso stracchino, mozzarella, mortadela, mezclum y pistachos).
Renato Bosco tiene la capacidad de interpretar todos los estilos de pizza con una técnica extraordinaria. Aquí es donde podrás encontrar la más amplia gama de masas de gran calidad en un solo restaurante. — Marco Locatelli
Diferentes estilos de pizzas, todas excelentes. Renato Bosco es uno de los mayores expertos en panificación de Italia y transforma en excelencia todo lo que tenga que ver con agua y harina. Puede parecer sencillo, pero en realidad es difícil no equivocarse nunca. Renato Bosco nunca se equivoca. - Mateo Áloe
boscorenato.it/locali/sapore-pizza-bakery
clara de huevo, whisky agrio
La Gatta Mangiona (Roma)
Cortesía de La Gatta Mangiona
Comer: Aromática (queso Asiago, espárragos, mota y granos de pimienta rosa) u otra pizza de temporada.
La madre de todas las pizzerías 'foodie' de Roma, con una masa bien leudada, aspecto napolitano y textura más romana. Los aderezos de temporada simples y cuidadosamente seleccionados hacen de esta pizzería un refugio seguro. —Andrea Sponzilli
Sforno (Roma)
© Andrea Wyner
Comer: Cacio e Pepe (queso pecorino romano y pimienta negra molida); el Greenwich (Stilton y reducción del puerto).
'Masa elaborada con harinas seleccionadas, crecimiento extremadamente largo, bonito contraste entre crujiente y esponjoso, ingredientes de alta calidad. — Giuseppe Carrus
bebidas de ron blanco
Ingredientes fantásticos y creatividad construidos sobre una sólida estructura de pizza napolitana. Pruebe la pizza Cacio e Pepe, un homenaje al gran plato de pasta romano. - Dino Joannides
Starita (Nápoles)
Cortesía de Starita
Comer: Montanara Provola (queso ahumado de leche de vaca de Campania y tomate al horno sobre una base frita).
Increíble pizza napolitana de la ciudad donde empezó todo. El puesto de avanzada de Don Antonio by Starita en Nueva York también es increíble, pero no así. El largo tiempo de espera bien vale la pena. Se utilizan ingredientes súper frescos, y si optas por la masa ligeramente frita, es un capricho aún más especial. —Emily Grove
Desde Attilio (Nápoles)
© Luciano Furia / www.lucianofuria.com
Comer: Carnevale (pizza en forma de estrella con tomate, mozzarella, salchicha, queso rallado y base rellena de ricotta).
Para mí comer una pizza aquí es como retroceder en el tiempo. Definitivamente la tradición centenaria. —Enzo Coccia
Gusto Divino (Saluzzo, Piamonte)
Courtesy of Gusto Divino
Comer : Pizza de Burrata y Jamón Ibérico; En la imagen, queso de cabra crujiente.
A diferencia de otros, Massimiliano Prete trabaja en diferenciar las masas y no sólo los aderezos. Es sin duda el más grande. ¡Humilde y brillante al mismo tiempo! - Alessandra Tinozzi
Massimiliano Prete es, sin duda, la gran sorpresa en la provincia de Cuneo, donde las tradicionales osterias suelen imponerse a las buenas pizzerías. Los puntos fuertes de Massimiliano son el itinerario de degustación y los distintos estilos de pizza que propone. Los ingredientes son predominantemente locales o, en cualquier caso, de gran calidad. Van desde el queso Castelmagno hasta la burrata de Gioia Colle en Puglia. —Enrico Bonardo
massimilianoprete.it/gusto-divino-saluzzo
'O Fiore Mio (Rávena, Emilia-Romaña)
Cortesía de O Fiore Mío
sangria margarita
Comer : Romana (tomates San Marzano, mozzarella, anchoas y orégano).
La calidad de los ingredientes, las bases extraordinariamente buenas y un entorno realmente especial son solo algunas de las razones por las que viajaría para comer en 'O Fiore Mio. Es, sin duda, la mejor pizza que he probado en mi vida. — Sasha Correa
Pequeña Piedigrotta (Reggio Emilia, Emilia-Romaña)
Cortesía de Piccola Piedigrotta
Comer: 1940 (pizza blanca con mozzarella de búfala, escarola, anchoas, alcaparras, piñones, pasas y aceitunas de Calabria); Carbonara Parisi (caciocavallo, tocino, huevo Parisi, queso Conciato Romano).
Un chef muy apasionado que une muy bien el norte y el sur en algunas de sus pizzas. Giovanni Mandara se mantiene fiel al estilo napolitano, pero juega con los ingredientes del norte y del valle gastronómico en muchos de sus aderezos, incluida incluso una pizza con mortadela. - Adèle Stiehler
Santarpia (Florencia)
Cortesía de Santarpia
Comer: Calabaza y Guanciale (puré de calabaza, tocino, provola ahumada de Casolare, parmesano); Calzone.
'En su pizzería del centro de Florencia, Giovanni Santarpia, un pizzero de un pequeño pueblo cercano a Nápoles, es un maníaco en el control del proceso de fermentación. El resultado es una pizza con el máximo nivel de ligereza y digestibilidad, con los mejores ingredientes para los aderezos. — Sabino Berardino
Pizzería Da Ezio (Alano di Piave, Véneto)
© AROMI CREATIVO
Comer : Parmigiana dei Re (tomates San Marzano, mozzarella, tomate uva confitado, berenjenas asadas, chips de Grana Padano).
'Con una pasión increíble por la cocina gourmet y las mejores materias primas, Denis Lovatel ha perfeccionado una masa que se diferencia de cualquier otra por su 'tonda crujiente'. Muy ligeros, crujientes y fáciles de digerir, como el Flower Power, un especial de temporada con fior di latte (mozzarella de leche de vaca), escarola crujiente, Colatura de Alici (salsa de anchoas) y flores comestibles. — Marco Colognese
