Helado de regaliz

Foto de : Marcus Nilsson

Ingredientes

• 3 1/3 tazas de leche entera

  
  
  
  

  mejores recetas de aplicaciones

• 2 tazas de crema espesa

• 1 taza de azúcar granulada

  papas fritas griegas

• 6 tazas de trozos de regaliz negro suave y natural (como Panda), picados

  
  
  
  

• 14 yemas de huevo grandes

• 1/4 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

1. Mezcle la leche, la crema espesa y el azúcar en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que hierva a fuego lento, de 15 a 17 minutos. Retire la sartén del fuego; agregue el regaliz. Deje reposar 20 minutos. Vierta la mezcla de regaliz a través de un colador de malla de alambre fino en un tazón mediano; desechar los sólidos. Batir las yemas de huevo en un tazón grande. Batiendo constantemente, vierta gradualmente la mezcla de leche en las yemas en un chorro lento y constante. Agrega la sal; regresar a la cacerola. Cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 9 minutos. Dejar enfriar 15 minutos. Vierta la mezcla a través de un colador de malla de alambre fino en un tazón; cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 8 horas o toda la noche.

   
   
   
   

2. Vierta la mezcla de regaliz en el recipiente de una máquina para hacer helados y proceda según las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente apto para congelador y congele hasta que esté firme, aproximadamente 5 horas.

   bebida de jugo de piña

Avanzar

El helado se puede preparar y congelar con hasta 2 semanas de antelación.