17 ideas ligeras para almuerzos de verano

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El calor y la humedad exigen comidas ligeras de verano con verduras frescas, fruta fría, aderezos delicados y preparación rápida. Hemos seleccionado algunas de nuestras ideas favoritas para el almuerzo de verano, que incluyen sopas frías, ensaladas vibrantes, tacos de tofu, sándwiches sencillos y panes planos divertidos. Aquí le mostramos cómo celebrar los productos y mariscos de la temporada con algo satisfactorio cualquier tarde.

Ensalada De Burrata De Fresa

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Debbie Wee

La burrata cremosa es la pieza central de esta ensalada de fresas marinadas en una vinagreta de miel y balsámico y servida sobre hojas de rúcula y albahaca.

Sándwich Club Clásico

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Debbie Wee

Es textura y sabor a partes iguales; Crujiente, sal y carnosidad equilibradas con lechuga crujiente y un tomate exuberante, todo unido con un generoso toque de mayonesa. Pocos sándwiches dan en el clavo de forma tan completa y perfecta, y puedes ajustar los ingredientes para mantenerlo tan ligero como desees.

Sándwiches de yaca a la barbacoa con ensalada de repollo

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

Gracias a una salsa ahumada, picante y ligeramente dulce, estos sándwiches de yaca a la barbacoa tienen un sabor deliciosamente carnoso (siéntete libre de duplicar la salsa para mezclar también con paleta de cerdo ahumada o estofada).

Kachumber Gazpacho

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Hetal Vasavada canalizó su amor por el kachumber, una ensalada india fresca a base de pepino, para inspirar esta emocionante versión de la clásica sopa fría de verano.

Ensalada de cítricos y aguacate con cebollas encurtidas

Sara Crowder

Celebre los cítricos con una brillante ensalada de pomelo y naranjas más semillas de granada para darle textura y aguacate para eliminar todo el ácido. Las cebollas moradas en escabeche añaden un tono más al refrescante plato.

Pan plano de calabacín, maíz y camarones

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Los panes planos naan se tuestan a la parrilla, cubiertos con capas de queso mascarpone, camarones dulces, maíz jugoso y tiernas tiras de calabacín fresco.

Sopa fría de pepino con yogur y eneldo

Cara Cormack

Esta fresca y refrescante sopa de pepino de Andrew Zimmern obtiene el sabor y la cremosidad del yogur griego y un gran sabor veraniego de muchas hierbas frescas.

Cacio e Pepe Broccolini con frijoles blancos crujientes y burrata

Víctor Protasio

Hetty McKinnon captura los sabores ricos, elegantes y simples de la clásica pasta italiana y los completa con Broccolini amargo carbonizado y frijoles blancos crujientes, cremosos y fritos.

Calabaza de verano asada con queso azul y nueces pecanas

Eva Kolenko

Para obtener una calabaza asada con una textura uniformemente crujiente, la chef Vivian Howard de Chef & the Farmer en Carolina del Norte corta la calabaza a lo largo en cuartos y luego le quita el interior con semillas. Esta magnífica ensalada de calabaza de verano se mezcla con un aderezo brillante de limón.

Ensalada Italiana De Atún

Frederick Hardy II / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Christina Brockman

Esta ensalada está llena de sabores y texturas. El apio crujiente y las cebollas rojas en escabeche rápido, las aceitunas castelvetrano saladas y los vibrantes tomates secos acentúan el atún.

Ensalada de calabaza, maíz y col rizada a la parrilla con vinagreta de semillas de girasol

Adrián Gaut

El aderezo cremoso de semillas de girasol para esta abundante ensalada de verano está aromatizado con za'atar, la clásica mezcla de especias del Medio Oriente que a menudo incluye tomillo, orégano o mejorana, semillas de sésamo, zumaque picante y, a menudo, sal.

Fish Tacos with Tomatillo-Jalapeño Salsa

Para sus tacos ligeros y satisfactorios, la chef Deborah Schneider rellena tortillas de maíz calientes con fletán carbonizado y carnoso y aguachiles, una salsa agria, picante y brillante.

Ensalada fría de Saimin con cerdo asado con soja y jengibre

Víctor Protasio

Esta receta de ensalada fría de fideos ramen al estilo hawaiano está cubierta con rodajas de sabrosa y crujiente paleta de cerdo, crujientes brotes de soja, tiernas tiras de huevo, nori rallado y rodajas de pepino encurtido japonés. Un aderezo refrescante de dashi, vinagre de vino de arroz y sake lo combina todo. Es un almuerzo refrescante o un acompañamiento abundante en una comida al aire libre.

Tacos crujientes de tofu

© Con Poulos

Joe Kim combina juguetonamente tofu frito y maní en esta versión de tacos.

Ensalada de verano de bulgur y judías verdes

© Maura McEvoy

bebida alcohólica de arándanos

Esta deliciosa guarnición de bulgur ligero y esponjoso con trocitos de almendras tostadas y judías verdes crujientes es una maravillosa alternativa al arroz.

Panes planos a la parrilla crujientes y masticables con queso para untar con hierbas y tomates

Víctor Protasio

Lo que hace que un pan plano hecho con solo cuatro ingredientes (harina, levadura, sal y agua) pase de ser cotidiano a extraordinario es el entrante: una base de levadura, harina y agua que fermenta durante la noche y le da al pan su sabor y masticabilidad distintivos. Aquí el entrante le da a los panes planos una textura crujiente que luego se pule en la parrilla. Cubra y termine como una pizza con queso para untar con hierbas y tomates frescos, o córtelo en pedazos para mojar.

Bisque De Langosta

Víctor Protasio

Los caparazones de la langosta, desde la cola, las garras, los nudillos y las patas, están llenos de sabor y, cuando se cuecen a fuego lento en agua, producen un caldo salado y de sabor limpio. Sazonada con mirepoix, jerez y hierbas, esta sopa clásica se espesa con fragante arroz jazmín. Sírvelo frío o caliente para un almuerzo espectacular o una cena sencilla.