Foto: Cortesía de Conejo Luna
sustituto del aceite de coco para hornear
Global Tastemakers son nuestros primeros premios elegidos por los lectores y celebran los mejores destinos culinarios en los EE. UU. y el extranjero. Los lectores de F&W votaron en función de los viajes realizados en los últimos tres años, en categorías que incluyen restaurantes y bares, ciudades, hoteles, aeropuertos, aerolíneas y cruceros. Debido a las limitaciones de los viajes pandémicos, los ganadores de Global Tastemakers de este año reflejan una porción más pequeña del mundo. En muchas categorías, incluimos la selección de un editor para destacar algunos destinos culinarios más en lugares que no te puedes perder. Vea todos los ganadores en globaltastemakers.
Los restaurantes por los que nuestros lectores votaron como los mejores del país en nuestros primeros premios Global Tastemakers se inspiran en cocinas de todo el mundo, desde Italia y Vietnam hasta México, Francia y más allá. El puesto número uno en esta lista es para un restaurante que toma prestado de las diversas regiones de Italia, con reconfortantes versiones de comida de trattoria romana al lado de cotoletta alla milanese. A continuación, encontrará la lista completa de los 10 mejores restaurantes de EE. UU., votados por los lectores de 'Yumpulse'.
yolan
Cortesía del restaurante Yolan
El aclamado chef Tony Mantuano estableció el listón de la alta cocina italiana en Spiaggia en Chicago, y lo ha vuelto a hacer en yolan , ubicado dentro del Joseph, a Luxury Collection Hotel en Nashville. Él y su esposa, Cathy, experta en vinos y hotelería, han creado un destino gastronómico serio que no se toma a sí mismo demasiado en serio, con toques divertidos como un carrito de Aperol Spritz con riffs del clásico aperitivo. El menú de degustación se inspira en varias regiones, con clásicos romanos como bucatini all'amatriciana y cacio e pepe, así como cotoletta alla milanesa. Eche un vistazo al interior de la cueva del queso acristalada, que alberga ruedas de 80 libras de Parmigiano Reggiano y otros quesos italianos.
Merois
Cortesía de Merois
este glamoroso restaurante en la azotea del Pendry West Hollywood demuestra que Wolfgang Puck todavía lo tiene. Con telas drapeadas que crean un efecto de tienda de campaña, candelabros y paredes de vidrio del piso al techo que ofrecen vistas panorámicas de Los Ángeles, los magníficos interiores marcan la pauta para platos sofisticados y pensados. Puck se inspira en países como Japón, China, Tailandia, Singapur y Mongolia para crear un menú amplio que abarca desde el delicado sashimi hasta el sabroso curry rojo tailandés con camarones, besugo y caldo de limoncillo y coco.
bebidas mixtas corona
Alcanfor
tiffany marie
Los chefs Max Boonthanakit y Lijo George se conocieron en Bangkok mientras trabajaban en Blue by Alain Ducasse, y la influencia de Ducasse se puede sentir en su restaurante con estrella Michelin. restaurante en el moderno Arts District de Los Ángeles, que fusiona técnicas francesas con sabores del sur de Asia. El menú evita la estacionalidad y apuesta por preparaciones lujosamente atemporales, con platos como lentejas y cordero con trazas de comino y cardamomo o solomillo de ternera chamuscado en salsa de crema de coñac con granos de pimienta. Con solo un toque de color de las banquetas azul marino, el comedor blanco puro crea un telón de fondo elegante y moderno para las creaciones contemporáneas de los chefs.
Providencia
John Troxxell
Este restaurante de alta cocina con dos estrellas Michelin, dirigido por el galardonado chef Michael Cimarusti, podría ser el mejor lugar para comer mariscos en Los Ángeles. Cimarusti obtiene productos del mar sostenibles de la mejor calidad de aguas estadounidenses, convirtiendo la materia prima en platos ingeniosos y deliciosos. El menú cambia con frecuencia, pero es posible que le decanten una ostra del Pacífico cocida suavemente cubierta con mantequilla de champán y caviar o langostinos de Santa Bárbara asados con sal. Con menús de degustación a un precio de 5 por persona, definitivamente es un lugar para ocasiones especiales, pero Providencia Se siente menos exigente y más relajado que el típico restaurante de alta cocina.
Aldama
Andrea Grujic
esta cadera restaurante a la sombra del puente Williamsburg en Brooklyn, se sirve el tipo de cocina mexicana ambiciosa que se encuentra más comúnmente en la Ciudad de México que en Nueva York. El ambiente logra ser moderno, un poco rústico y sensual a la vez, con mesas de madera, sillas con asientos tejidos en forma de canasta, mezcal servido en copitas de barro y música latinoamericana que marca el tono. Los platos que debes probar incluyen el mole negro vegano, las tostadas daikon y el taco de trompo, con panceta de cerdo, arrachera, adobo y gel de piña y serrano sobre una tortilla de maíz tradicional.
Atelier Crenn
Juan Troxell
Para muchos, una comida en Atelier Crenn es un evento único en la vida por el que vale la pena viajar a San Francisco. La legendaria chef y propietaria Dominique Crenn batió récords cuando se convirtió en la primera chef con dos y luego tres estrellas Michelin en los EE. UU. Ahora Crenn está utilizando su plataforma para defender la sostenibilidad. Atelier Crenn es el primer restaurante en los EE. UU. en obtener la certificación libre de plástico y recientemente eliminó por completo la carne debido a su impacto nocivo en el planeta. El restaurante ahora sirve menús de degustación pescatarianos.
el bernardo
Nigel Parry
¿Cómo se asan camarones?
Sería imposible enumerar todos los premios y reconocimientos otorgados a este emblemático restaurante de la ciudad de Nueva York desde su apertura en 1986. El chef Eric Ripert ha garantizado la excelente calidad del menú durante casi 30 años y tiene tres estrellas Michelin para demostrarlo. Aquí el énfasis está en los mariscos, aunque hay algunos platos de carne y un menú de degustación vegetariano. Pero, ¿por qué pedirías filet mignon cuando puedes comer un delicado carpaccio de vieiras con juliana de albahaca o lenguado dover asado con aceitunas verdes, almendras tostadas y emulsión de vino de jerez añejo? Eso es a lo que vas el bernardo para.
Zou Zou
Noé Feck
Una incorporación relativamente nueva a la escena de restaurantes de la ciudad de Nueva York, esta lugar deslumbrante Dentro de Pendry Manhattan West es una buena razón para hacer el viaje a Hudson Yards. Quality Branded, el grupo hotelero detrás de Don Angie y Quality Meats, ha creado un destacado restaurante del Mediterráneo oriental. Los platos populares incluyen el plato de salsas (hummus con ajo negro, berenjena asada a las brasas, ricota batida con albaricoques con azafrán, tahini verde con aquafaba y cilantro y calabaza kabocha con mantequilla marrón y almendras tostadas), el borek de pato y el au poivre yemení. brocheta.
Conejo Luna
Cortesía de Conejo Lunabatidos de fresa
En esta visita obligada con estrella Michelin restaurante Dentro del InterContinental Washington D.C. – The Wharf, el chef Kevin Tien hace cosas maravillosas con la cocina vietnamita. Nombrado uno de nuestros Mejores Nuevos Chefs en 2018, cuando cocinaba en Himitsu (su primer esfuerzo en solitario como chef), se está inspirando aún más en su educación vietnamita-estadounidense de primera generación, que comenzó en Luisiana. Traiga un grupo porque estos platos son para compartir y querrá probar tanto como sea posible.
ustedes chicos
Cortesía de Benú
El galardonado chef Corey Lee sorprende y deleita a los invitados con preparaciones altamente técnicas y ambiciosos menús de degustación en ustedes chicos , ganando muchos elogios y tres estrellas Michelin en el proceso. El restaurante parece un oasis de tranquilidad en el centro de San Francisco. Los platos son interpretaciones contemporáneas de clásicos como el xiao long bao y la carne asada coreana. Lo que los une a todos es la singular insistencia de Lee en la perfección.
Elección del editor: Daru (Washington, DC)
Scott Suchman para The Washington Post / Getty Images
Este espectacular restaurante de estilo indio en Washington, D.C., es nada menos que encantador. Una comida en Daru siempre sorprende de la mejor manera, con platos espectaculares que incluyen tacos rellenos de pollo a la parrilla tandoori, pan naan esponjoso untado con aceite de oliva za'atar, magnífica lubina rayada cocinada en hojas de lima makrut e incluso burrata nadando en daal negro. (No se pierda el cóctel con whisky indio, plátano y nuez negra). No importa el día, el chef Suresh Sundas y el gerente del bar Dante Datta siguen comprometidos con los sabores regionales indios mientras utilizan ingredientes estadounidenses de maneras sorprendentes y reconfortantes. - Editores de F&W
