El arroz ha sido uno de los los granos más producidos y consumidos en todo el mundo durante siglos, y por una buena razón. El arroz contiene fibra, carbohidratos, vitaminas, minerales e incluso algunas proteínas y grasas saludables. Es un grano versátil que aparece en todas partes y se puede usar en casi cualquier plato. Hay Varios tipos de arroz Basado en diferencias como el tamaño del núcleo, los aromáticos, el procesamiento y el color.
Aquí exploramos cuatro tipos de arroz diferentes: blanco, marrón, negro y rojo, basados en el color y la contribución que pueden o no hacer a nuestras dietas. Para ideas de recetas, visite 5 recetas saludables de arroz marrón para perder peso .
Arroz blanco
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bourbon y jugo de naranja
La más común de todas las variedades de arroz, el arroz blanco es omnipresente en numerosos puntos en la tienda de comestibles, a menudo es un ingrediente central en los kits de comida y aparece en muchos menús de restaurantes populares. Es un alimento asequible que absorbe sabor y combina bien con una variedad de platos, desde curry hasta sushi, jambalaya y todo lo demás. El arroz blanco es un arroz enriquecido , que generalmente contiene hierro agregado, tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3) y ácido fólico. Se ha molido para eliminar no solo la cáscara externa, sino también las capas de salvado y germenes del núcleo. Viene en aproximadamente 160 calorías por ¼ de taza de seco.
Arroz marrón
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El arroz integral es uno de los granos integrales más reconocidos, junto con algunos de sus primos como avena, trigo integral y quinua, ya que contiene las tres partes importantes del grano: salvado, endospermo y germen. Curiosamente, sin embargo, el arroz brown solo tiene sobre 1,5 gramos más fibra En promedio, por ¼ de taza de porción seca en comparación con el arroz blanco, por lo tanto, no produce el mismo impacto de fibra que otros granos integrales en el mercado contra sus contrapartes refinadas. Aunque el gramo adicional de fibra, que es principalmente insoluble, podría ser útil para la salud digestiva al actuar como un laxante suave, la diferencia no es tan sorprendente como dice, un cereal refinado endulzado versus cereal de salvado.
Arroz negro
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El arroz negro, también conocido como púrpura, prohibido o el arroz del emperador, ha sido popular entre las culturas orientales durante años, pero ha sido más lento para ingresar al lado occidental del mundo. El arroz negro se ve de color negro cuando está seco, pero una vez que está cocido, se toma un tono más púrpura . Este arroz de la reliquia ha sido estudiado por su concentración de antocianinas , un pigmento flavonoide, que puede estar asociado con enfermedad cardiovascular, cáncer y protección de enfermedades neurodegenerativas. El arroz negro tiene un mayor golpe en fibra y proteínas en comparación con el arroz marrón, en aproximadamente cinco gramos de proteína y tres gramos de fibra por ¼ taza de porción seca . El arroz negro se disfruta mejor en gachas, ensaladas de arroz o como arroz frito.
Arroz rojo
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El arroz rojo es un grano profundamente rojo/de color miel con un sabor ligeramente sabroso y nuez y una textura masticable. Algunas investigaciones existentes han investigado el arroz rojo efectos inhibitorios positivos en células de leucemia, cervical y de cáncer de estómago debido a su contenido de proantocianidina. El arroz rojo también puede exhibir efectos antidiabéticos según lo estudiado en un artículo de 2016 del Revista de química agrícola y alimentaria . El estudio encontró un aumento de 2.3 a 2.7 veces en la absorción de glucosa basal (importante para la regulación adecuada de los azúcares de la sangre) mediante la exposición a extractos de salvado de arroz rojo. Los análisis de varios tipos de arroz también tienden a encontrar que el arroz rojo sea mayor en tocotrienoles , una forma de vitamina E, que está vinculada a la neuroprotección, la actividad anticancerígena y las cualidades reductoras del colesterol. El arroz rojo funciona maravillosamente en pilafs, ensaladas y sopas.
Entonces, ¿qué arroz deberías elegir? Seleccione un arroz que se adapte a sus papilas gustativas y sea apropiado para ciertos platos, asegurándose de ver los ingredientes para evitar condimentos o sal agregados para que pueda controlar estas adiciones en su propia cocina. Si está abierto a cualquier forma de arroz para completar su idea de comida, refrigerio o postre, alcance el arroz negro como una mejor elección para su impresionante capacidad de lucha por enfermedades crónicas.
