Mucho antes de que la ensalada picada de diseño, se convirtiera en un elemento básico de almuerzo casual rápido, la ensalada Cobb estaba alimentando a los ricos y famosos en Beverly Hills. Un clásico instantáneo, el Cobb es una ensalada picada formada de lechuga, huevos duros, pollo, tocino, aguacate, queso Roquefort (el queso azul a menudo se sustituye), tomates y vinagreta de vino tinto. Es abundante y abundante, y un poco decadente en cuanto a ensaladas. Y sí, en realidad lleva el nombre de una persona.
¿Pero quién es el Cobb detrás de la ensalada Cobb, de todos modos?
La leyenda más común dice que la ensalada Cobb fue una invención de la necesidad. Supuestamente, un muy hambriento Robert 'Bob' Cobb, propietario del popular restaurante Brown Derby en Trendy Wilshire Boulevard, estaba en la cocina del restaurante tarde una noche . Sacó lo que estaba disponible, por lo que un poco de esto y un poco de eso en su ensalada, que incluía los sobrantes huevos duros y el pollo asado. Sin soñar que alguna vez agregaría esta ensalada de fregadero de cocina en el menú, la compartió con su amigo Sid Grauman del legendario teatro chino de Grauman. Era tan delicioso que al día siguiente, Grauman regresó pidiendo una 'ensalada Cobb'. Es divertido pensar en las celebridades adulando las sobras, pero cuando la ensalada Cobb llegó al menú Brown Derby en 1937, una estrella realmente nació.
Hay algunos desacuerdo Aunque sobre si Cobb o su jefe de cocina, Robert Kreis, hizo el movimiento audaz para agregar oficialmente el elemento en el menú en primer lugar. Pero todos están de acuerdo en que llegó a estar en el restaurante y fue nombrado por Cobb.
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Fue un golpe fugitivo
Tan pronto como se puso la ensalada Cobb en el Restaurante Brown Derby Menú, se convirtió en el favorito de todos los entusiastas. El restaurante de 24 horas en forma de sombrero, que finalmente se expandió a una mini cadena de cuatro restaurantes, fueron los terrenos para las estrellas de la época como Spencer Tracy, Clark Gable, Lucille Ball y Harpo Marx. Así que hay una buena posibilidad de que la propia estrella de I Love Lucy esté comiendo una ensalada Cobb, al igual que el resto de nosotros.
This time in food history was the era of tableside preparations at restaurants too — seeing a baked Alaska set aflame next right from your seat was the pinnacle of class — and as such, the Cobb salad was chopped and Mezclado justo en frente de los comensales quien los ordenó, en lugar de estar preparados y argumentados en la cocina. El espectáculo era parte de la apelación.
De entonces hasta ahora
Muy pronto, la ensalada Cobb comenzó a aparecer en menús de restaurantes en todo el país. Hoy, generalmente se sirve con las hileras de ingredientes establecidos y se deja al comensal para armar. Ahora hay innumerables variaciones de la ensalada, ya que es fácil mezclar las verduras, intercambiar pavo por pollo y verter un poco de francés vendaje en lugar de vinagreta. Pero teniendo en cuenta el origen del momento de la ensalada, todo parece estar en consonancia con las intenciones de Cobb.
