Probamos 18 bandejas para asar: estas son nuestras 6 mejores opciones

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Ya sea que estés preparando costillas, una Costillas de cordero , lomo de res o cualquier otro plato impresionante para una cena, una fuente para asar es una herramienta imprescindible para los anfitriones de fiestas y los cocineros a quienes les encanta entretener. Es una inversión relativamente pequeña que puede hacer que las comidas grandes sean muy sencillas y tiene muchos usos, desde pavos y jamones para celebraciones navideñas hasta un clásico asado dominical.

Para encontrar las mejores bandejas para asar del mercado, ponemos a prueba más de una docena de opciones de marcas como All-Clad, Cuisinart y Le Creuset. Asamos más de 50 libras de pollo y papas, hicimos innumerables tandas de salsa y gastamos lotes de tiempo fregando en el fregadero para calificar y clasificar las mejores fuentes para asar para cocineros caseros. Es hora de empezar a asar.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

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• Esta sartén, resistente, de precio razonable y capaz de dorar alimentos sin que se peguen, recibe nuestra principal recomendación.

• Es un poco pequeño.

No pudimos superar la sensación de robustez y el diseño elegante de la sartén de acero inoxidable Cooks Standard. Las robustas asas tanto de la sartén como de la rejilla son fáciles de manejar y el acabado brillante como espejo seguramente impresionará. En las pruebas, las papas y la grasa del pollo se doraron profundamente, pero nada se quemó ni se pegó al fondo. Fue fácil preparar una deliciosa salsa en la estufa sin preocuparse por manchas o daños.

Cooks Standard es apto para lavavajillas, pero fue tan fácil de lavar a mano con una esponja jabonosa que no nos pareció necesario usar la máquina. El precio de esta sartén es fantástico, menos de la mitad del promedio en nuestras pruebas sin disminución de la calidad. Obtiene nuestro mayor sello de aprobación.

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Nuestra gran queja sobre esta sartén es que es bastante pequeña. Muchos asadores son un par de pulgadas más largos y anchos y pueden acomodar un pavo extra grande de Acción de Gracias o un jamón de Pascua. Pero si planeas asar artículos grandes, simplemente puedes actualizar a la bandeja para asar Cooks Standard más grande , con el mismo diseño y más espacio a un precio más alto (pero aún por debajo del promedio).

La sartén es apta para estufas, aunque si usas una estufa de inducción, tendrás que omitirla. El acero suele ser compatible con la inducción, pero ciertos tipos de acero inoxidable, incluido el de esta sartén, incorporan metales no magnéticos que interfieren con el calentamiento por inducción.

Dimensiones: 15,75 x 12 x 5,5 pulgadas | Material: Acero inoxidable | Estilo de bastidor: En forma de V | Apto para estufas: Sí | Apto para lavavajillas: Sí

Mejor valor

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• Esta fuente para asar antiadherente básica funciona a la perfección y es una de las más baratas del mercado.

• No se puede utilizar en la estufa ni en el lavavajillas.

Esta fue la sartén más barata de nuestras pruebas, pero terminó cerca de la cima de la clasificación en casi todas las categorías. La rejilla plana tradicional crea suficiente espacio para mantener separadas las verduras y las proteínas; Nuestro pollo salió tierno, con patatas doradas y crujientes en los lugares correctos. El revestimiento antiadherente es bastante eficaz, lo que es casi un problema al preparar salsa: hay menos trozos dorados en el fondo de la sartén para crear sabor. El antiadherente tampoco transmite el calor con tanta eficacia como el acero desnudo, por lo que probablemente tendrás que aumentar el tiempo de asado unos minutos.

Lavar esta sartén a mano es fácil gracias al revestimiento antiadherente, aunque es algo delicado. No se puede meter en el lavavajillas, en la estufa ni en el horno a más de 450 °F. Pero a este precio, sus capacidades básicas superan las deficiencias. Es lo suficientemente grande como para cocinar un pájaro navideño o un asado del tamaño de una fiesta y podría ser perfecto para alguien que organice una cena elegante.

Dimensiones: 16 x 11,25 x 2,5 pulgadas | Material: Acero con revestimiento antiadherente | Estilo de bastidor: Piso | Apto para estufas: No | Apto para lavavajillas: No

Mejor derroche

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• Esta hermosa sartén de acero inoxidable ofrece mucho espacio, está diseñada para durar y se limpia tan fácilmente como la antiadherente.

• Es bastante caro y no se puede utilizar con herramientas metálicas.

Además del precio, nos encanta todo acerca de esta sartén. Su parrilla poco profunda en forma de U ofrece estabilidad para un pavo o una costilla asada, al tiempo que deja mucho espacio hacia los lados para asar las verduras debajo. El grosor del acero y la construcción de las manijas y el estante son de primera categoría y se siente como una herramienta de nivel profesional. En las pruebas, cumplió con nuestras altas expectativas: cocinó pollo y papas perfectos, preparó salsa en la estufa y se lavó a mano tan fácilmente como si tuviera una capa antiadherente.

La línea MultiClad Pro de Cuisinart tiene capas internas y externas de acero que rodean un núcleo de aluminio, lo que hace que el material se caliente de manera más uniforme en el horno o en la estufa. Es mucho más cara que la sartén Chef's Classic, totalmente de acero, más delgada de la marca, pero también obtuvo un resultado mucho mejor en nuestras pruebas. Esta sartén puede ir a la estufa o al lavavajillas, pero para mantener el acero impecable, solo puedes usar herramientas de madera o silicona. El metal está prohibido.

Dimensiones: 20,75 x 6,25 x 13,25 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable, aluminio | Estilo de bastidor: En forma de U | Apto para estufas: Sí | Apto para lavavajillas: Sí

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Mejor doble altura

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• La tostadora grande y económica de Rachael Ray es muy versátil gracias a su rejilla reversible.

• No se puede meter en el lavavajillas ni en la estufa, y los utensilios de metal rayarán su revestimiento antiadherente.

La rejilla de esta sartén puede quedar baja hasta el fondo y permitir solo un poco de flujo de aire debajo de los alimentos para que se doren uniformemente, o puede voltearse para quedar más arriba y dejar espacio para que se cocinen verduras enteras en la grasa debajo de un ave o un asado. Es una característica de diseño muy simple, pero marca una gran diferencia en versatilidad. Además, las patas del estante en un lado actúan como manijas en el otro, por lo que puedes agarrarlo y quitarlo con facilidad en cualquier configuración.

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La sartén Rachael Ray no solo tiene esta innovación en la rejilla, sino que, en general, también es una excelente tostadora a un precio excelente. Es enorme, mide 16,5 por 13,5 pulgadas, y el revestimiento antiadherente fue bastante eficaz para evitar que se pegue y se queme en las pruebas. Las papas se cocinaron de manera impresionantemente uniforme, si no se doraron tan intensamente como lo habrían hecho en una sartén de acero desnuda.

La desventaja es que la sartén es bastante delgada y bastante frágil. No es seguro en la estufa y solo se puede lavar a mano, y probablemente deberías mantenerte alejado de las herramientas metálicas para evitar rayar el revestimiento antiadherente. Es liviano y, en general, se siente como el modelo económico que es.

Dimensiones: 18,48 x 13,78 x 5,47 pulgadas | Material: Acero con revestimiento antiadherente | Estilo de bastidor: Plano, de doble altura | Apto para estufas: No | Apto para lavavajillas: No

Mejor horno a mesa

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• Esta sartén de acero inoxidable de alta calidad tiene un rendimiento tan hermoso como parece.

• Puede obtener una sartén de alto rendimiento similar por menos dinero.

La legendaria marca francesa Le Creuset es quizás más conocida por su hierro fundido esmaltado. hornos holandeses , pero fabrica versiones clásicamente hermosas de todo tipo de utensilios de cocina diseñados para durar. Esta fuente para asar queda excelente en el horno y queda preciosa en la mesa. Con el cuidado adecuado, podría transmitirse a la próxima generación de cenas de pavo.

Pero no nos adelantemos. En las pruebas, la fuente para asar Le Creuset se cocinó de manera increíblemente uniforme sin pegarse ni quemarse gracias a su acero grueso. La rejilla para asar en forma de V hace que rociar un pájaro sea muy fácil y deja mucho espacio para las verduras. Además, tiene un revestimiento antiadherente, por lo que no tienes que preocuparte por quitar los trozos pegados en las esquinas.

Dentro de la sartén, hay ranuras alrededor del borde para ayudar a separar los jugos de lo que se esté asando en el fondo, una característica útil para preparar salsas para sartén. Y es completamente apto para estufas, por lo que nunca necesitarás un segundo recipiente para cocinar después del asado. Esta sartén se puede meter en el lavavajillas, pero cuando llegó el momento de limpiarla, todo lo que necesitábamos era una esponja doméstica estándar y un jabón suave para platos. ¡Le Creuset incluso dice que se pueden utilizar utensilios de metal sin dañar el acabado! Sin embargo, a pesar de todo este rendimiento, es caro.

Dimensiones: 19,1 x 14,2 x 5,3 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable, acero con revestimiento antiadherente | Estilo de bastidor: En forma de V, antiadherente | Apto para estufas: Sí | Apto para lavavajillas: Sí

Mejor gran capacidad

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• Esta sartén antiadherente es económica y lo suficientemente grande como para asar el pavo más grande.

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• La cocción fue algo desigual y no soporta temperaturas superiores a 400 °F.

Si está organizando una cena elegante con un asado de corona en el centro, necesita una fuente para asar extragrande. O tal vez desee asar todos los tubérculos del mercado de agricultores antes de convertirlos en puré en una reconfortante sopa. De todos modos, el área de superficie es el nombre del juego, y el asador de pavo de Nordic Ware fue el más grande en nuestras pruebas, con más de 18 pulgadas de ancho en el interior. Pero no era ni de lejos el más caro.

El revestimiento antiadherente de esta sartén hace que lavar sea lo más simple posible, pero un poco delicado. No se pueden utilizar utensilios de metal y no se puede meter en el lavavajillas. Calentar por encima de 400°F puede dañar el antiadherente; Tendrás que mantener moderadas las temperaturas de la estufa y del horno. La cocción fue algo desigual en la superficie gracias al material de acero aluminizado más barato, aunque esto importa menos con la cocción más larga y a menor temperatura para la que está diseñada la sartén.

Esta sartén Nordic Ware probablemente no será el único utensilio para hornear que necesite, pero si desea asar alimentos enormes y no quiere gastar mucho dinero en ello, es una buena pieza para agregar a su cocina.

Dimensiones: 13,8 x 21,3 x 3,5 pulgadas | Material: Acero aluminizado con revestimiento antiadherente | Estante: En forma de U | Apto para estufas: Sí (hasta 400°F) | Apto para lavavajillas: No

Nuestra fuente para asar favorita

El Cooks Asador estándar de acero inoxidable de 14 x 12 pulgadas superó nuestras pruebas con su diseño limpio y versatilidad. Excepcionalmente capaz y muy fácil de limpiar, esta brillante bandeja para asar de acero inoxidable es nuestra mejor elección. Para obtener excelentes resultados con una superficie antiadherente y un precio excepcionalmente bajo, recomendamos el Tostador de acero antiadherente Farberware con rejilla plana .

Cómo probamos las bandejas para asar

Elegimos un total de 18 bandejas para asar para compararlas una al lado de la otra en nuestro laboratorio de productos. Tomamos notas sobre el diseño y la construcción generales y luego realizamos una serie de pruebas idénticas.

Prueba de tostado:Usamos cada sartén para hacer un clásico pollo asado entero con papas, usando un ave de 3 a 4 libras y una libra y media de papas amarillas tiernas. Con el horno a 425°F para sartenes inoxidables y 400°F para modelos antiadherentes, asamos las papas durante unos 15 minutos hasta que estén ligeramente tiernas, luego colocamos el pollo en la rejilla encima y cocinamos la parte más profunda del muslo para alcanzar 165°F. Notamos qué tan uniformemente se cocinaron el pollo y las papas, qué tan bien se doraron y si algo se quemó o se pegó a la sartén. Prueba de salsa:Usando la grasa que quedó en la sartén después de asar el pollo y las papas, hicimos una salsa simple. Usamos un batidor o una espátula de metal para raspar los trozos del fondo, notando cualquier pegado o daño causado por las herramientas. Para las cacerolas que son aptas para la estufa, también agregamos harina para cocinar en un roux y luego agregamos caldo de pollo para completar la salsa, observando la uniformidad del calentamiento y qué tan bien los cuerpos de las cacerolas se comportaron con la estufa. Prueba de limpieza:Después de terminar las pruebas de asado y salsa, lavamos a mano las cacerolas y la rejilla, observando cuánta comida se pegaba a ellas y qué tan fácil era quitarlas. (Algunas de las sartenes que probamos son aptas para lavavajillas, pero las lavamos todas a mano para hacer una comparación justa).

Después de completar estas pruebas y realizar nuestras calificaciones finales en todas las categorías, revelamos los precios minoristas de las sartenes para considerar el valor. En el momento de la prueba, las bandejas oscilaban entre y 5, con un promedio de 9.

Factores a considerar

Tamaño

Se supone que una fuente para asar es un utensilio de cocina bastante grande, pero hay muchos tamaños diferentes disponibles, desde un recipiente que solo puede contener un pollo hasta enormes asadores comerciales que ni siquiera caben en un horno doméstico. Para un pavo de Acción de Gracias de tamaño pequeño a mediano, debe buscar una bandeja para asar que tenga al menos 14 pulgadas de ancho por dentro, con bandejas de 16 o 18 pulgadas para banquetes más grandes. (La mayoría de los recipientes tienen aproximadamente la misma profundidad, por lo que el ancho es lo más importante).

Pero las dimensiones exteriores y la altura de la sartén también importan. Las bandejas para asar son bastante profundas y tienen asas grandes que sobresalen de los lados. Es posible que los modelos más grandes aptos para lavavajillas no quepan en algunos lavavajillas o no ocupen toda la rejilla por sí solos.

Material

Casi todas las bandejas para asar están hechas de acero, un material denso que transfiere el calor de manera más uniforme durante una cocción prolongada que el aluminio utilizado en utensilios para hornear más livianos. El acero inoxidable desnudo ofrece una hermosa apariencia brillante como un espejo, pero puede adherirse a los alimentos. El acero con revestimiento antiadherente es más fácil de limpiar, pero no se dora tan bien y es posible que no sea apto para lavavajillas ni se pueda utilizar en la estufa.

Estante

Casi cualquier fuente para asar incluirá una rejilla extraíble que se encuentra en el interior para elevar los alimentos del fondo. Esto permite la circulación de aire arriba y abajo para un dorado uniforme. Sin la rejilla, el pavo se cocinaría al vapor en su propio jugo en el fondo de la sartén o se quemaría cuando los jugos se evaporaran. Las rejillas para asar vienen en diferentes formas y estilos: las rejillas en forma de V y U ayudan a mantener un ave o un asado en su lugar durante la cocción, pero las planas son más comunes en las bandejas más baratas. Si le gusta asar verduras en el fondo de la sartén, busque una rejilla más alta que deje mucho espacio.

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Preguntas frecuentes

• ¿Cuál es el propósito de una fuente para asar?

  Una fuente para asar es una fuente especialmente gruesa y pesada diseñada para cocinar de manera uniforme grandes trozos de carne; piense en aves enteras, pescado entero, asados, lomos, ese tipo de cosas. También son lo suficientemente grandes como para cocinar carne y verduras al mismo tiempo, dorándolas y caramelizándolas para obtener comidas en una sola sartén que saciarán el alma. Muchas bandejas para asar también son seguras para usar en la estufa, por lo que puedes hacer una salsa con la grasa de la cocina sin necesidad de un plato adicional.

• ¿Cuál es la diferencia entre una fuente para hornear y una fuente para asar?

  Las bandejas para hornear y las bandejas para asar están hechas para cocinar alimentos en el horno, pero las bandejas para hornear son generalmente más livianas, más pequeñas y están diseñadas para sesiones de cocción más cortas. Hay muchos tipos diferentes de moldes para hornear, desde moldes para todo uso hasta moldes para pan y moldes para muffins, y pueden estar hechos de metal, vidrio, cerámica u otros materiales.

• ¿Qué es cariño?

  Muchas recetas para asar se refieren a 'fond', un término francés para todos los pequeños trozos de grasa que se doran y se pegan al fondo del ventilador durante la cocción. Tiene mucho sabor y es clave para hacer una deliciosa salsa para sartén. Simplemente retire el exceso de grasa, agregue un líquido como caldo (o brandy) y raspe el fondo.

Otras bandejas para asar que probamos

Fuertes contendientes

Asador grande totalmente revestido de acero inoxidable con rejilla antiadherente ( Amazonas )

Este modelo resistente es totalmente antiadherente y tiene un revestimiento tanto en la sartén como en la rejilla que no interfirió ni siquiera con la cocción durante las pruebas. Nuestro pollo y papas obtuvieron un color un poco claro, pero la sartén funcionó bien en la prueba de salsa de la estufa. El alto precio es la única razón por la que este All-Clad no está en nuestra lista de ganadores.

Hestan Provisions Tostador clásico de acero inoxidable ( Amazonas )

Otro modelo que obtuvo buenos resultados en las pruebas pero que no puede justificar su costo, este asador de acero inoxidable hizo papas doradas, mantecosas y increíbles gracias a una rejilla que deja mucho espacio debajo. No transfirió calor con tanta eficacia al pollo, que tardó mucho en cocinarse y nunca adquirió más que un tono rubio.

Bandeja para asar antiadherente Circulon ( Amazonas )

Una sartén económica con una gran capacidad, la Circulon podría ser una buena opción económica. El problema principal es el diseño de la rejilla: la rejilla queda muy baja en la sartén, lo que deja muy poco espacio para las verduras. Nuestro pollo de prueba se cocinó de manera desigual, dorándose en la parte superior donde se elevaba por encima de los lados de la sartén y quedando más pálido debajo.

Bandeja para asar antiadherente de cerámica GreenPan Padova Reserve ( Amazonas )

Si desea una sartén antiadherente resistente, la de GreenPan puede soportar utensilios de metal y el lavavajillas, además se calienta hasta 600 °F. No nos pegamos en las pruebas, pero nuestras papas terminaron muy oscuras y crujientes antes de que el pollo estuviera listo. La rejilla tampoco encaja perfectamente y puede deslizarse en el fondo de la sartén, un problema de diseño especialmente evidente dado el alto precio.

Lo que no apareció en la lista

Las bandejas para asar que no eran nuestras favoritas tuvieron una variedad de problemas durante las pruebas. Algunos modelos antiadherentes no se doraban bien, mientras que algunos de acero desnudo tenían puntos calientes y fríos que provocaban quemaduras. No nos gustó que algunas sartenes fueran especialmente delicadas y tuvieran una temperatura y un uso limitados en la estufa, mientras que otras tuvieron buenos resultados pero tenían un precio ridículamente alto.

Nuestra experiencia

• Christa Glennie ha sido escritora independiente y editora gastronómica durante casi 20 años, especializándose en tendencias de alimentos y bebidas, agricultura, costumbres gastronómicas regionales del oeste de Nueva York y el negocio de los restaurantes. También es autora de dos libros de cocina. Su respeto por la simplicidad y los mostradores ordenados de la cocina, en última instancia, alimenta el deseo de encontrar y poseer herramientas de cocina bien diseñadas, multiusos y de primera clase.
• Jason Horn, escritor comercial de 'Yumpulse', actualizó esta historia con más información sobre las pruebas. Tiene una maestría en periodismo y asistió a una escuela culinaria, y también ha cubierto alimentos y bebidas durante casi 20 años, incluso en Cooking Light, Serious Eats, Liquor.com y Playboy.