Limonada Oleo Saccharum estilo vintage

Publicado el 15 de agosto de 2019. Última actualización el 26 de agosto de 2021.

Si hay una bebida que encarna perfectamente el verano en Estados Unidos es la limonada casera a la antigua usanza. La simple combinación atemporal de jugo de limón, azúcar y agua crea la bebida refrescante definitiva durante estos días caninos del verano.

Casi todas las recetas que existen te dirán que exprimas algunos limones, agregues azúcar y agua, revuelvas bien y ¡listo! Limonada.

Las recetas realmente inteligentes te indicarán que primero hagas una jarabe simple lo cual es una gran mejora. Pero tengo una mejora que hará que tengas la mejor limonada que jamás hayas probado, y aún así solo necesitas esos tres simples ingredientes: ¡!

Aceites cítricos > zumo de cítricos

Todo comienza con nuestros limones. En concreto sus cáscaras. Vamos a darle un buen uso a esos chicos malos y utilizando nuestro conocimiento amante de los cócteles sobre el poder de los aceites cítricos, crearemos un jarabe increíblemente fácil (aunque suena intimidante) llamado aceite de azucar .

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aceite de azucar es sólo una forma elegante de decir "jarabe de azúcar y aceite de cítricos". Para hacerlo, todo lo que tienes que hacer es reunir algunas cáscaras de limón orgánico lavadas, mezclarlas con azúcar blanca regular y dejar reposar la mezcla por un tiempo.

El azúcar extrae mágicamente los aceites de las cáscaras y deja un charco de almíbar ultracítrico en el fondo del tazón. Luego puedes optar por combinar ese oro líquido con un poco de agua para obtener un almíbar increíblemente delicioso y fácil de usar que hará que tu limonada sea mucho más tentadora que el jugo de limón solo.

Este concepto no es nada nuevo y en realidad es la piedra angular de muchos recetas clásicas de ponche . Pero por alguna razón, la belleza del intenso oleo saccharum alimonado no se utiliza a menudo para las limonadas modernas.

Un poco de paciencia y una gran recompensa.

Es cierto que lleva un poco más de tiempo prepararlo, pero el costo y el esfuerzo son prácticamente los mismos que los de las recetas tradicionales y te sorprenderá el resultado final. En serio, podrías cobrar al menos el doble por estas cosas en un puesto de limonada.

Las instrucciones a continuación describen la proporción que utilicé para hacer oleo saccharum, que luego convertí en una versión de jarabe simple: 1:1:1.

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Nota al margen: al preparar oleo saccharum para recetas de cócteles que lo requieran, no le agregarás agua. Es sólo cáscara de cítricos y azúcar. Estamos usando una medida igual de agua aquí para asegurarnos de que todo el azúcar se disuelva y llegue a nuestra limonada.

Las medidas exactas son útiles pero no obligatorias.

Siempre que mezcle partes iguales de cáscaras de limón y azúcar con la misma cantidad de agua, esta receta funcionará (no se requieren medidas exactas). Por eso he escrito aproximadamente un par de veces.

Está bien si tienes más de 5 onzas de cáscaras de limón. Esa parte de la receta es sólo un punto de partida. Y siempre puedes guardar el jarabe de oleo saccharum sobrante en un frasco en el refrigerador durante al menos un par de semanas.

Una vez que hayas preparado el almíbar de oleo, las cosas se pondrán muy fáciles. La receta real de limonada es simplemente:

• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de jarabe de azucar de aceite
• 6 tazas de agua (más o menos al gusto)

No dudes en añadir más agua si te gusta una bebida más aguada o un poco menos si te gusta más intensa.

Recuerda que cuando lo sirvas con hielo se seguirá diluyendo. Es divertido hacer limonada porque puedes ajustarla fácilmente a tu gusto, así que siéntete libre de hacer lo mismo con esta.

Utilice limones orgánicos si es posible

A algunas personas les gusta dulce, a otras les gusta ácido y ¡eso está bien! Lo que importa aquí es la calidad y la intensidad del sabor a limón que lograrás usando jarabe de aceite de cítricos en lugar de solo azúcar o almíbar simple. Recomiendo usar limones orgánicos ya que usarás las cáscaras. Nadie quiere pesticidas en su limonada.

Ahora que tienes una limonada superior, probablemente deberías pensar en qué licor vas a mezclar con ella. No hay nada más fácil que un par de onzas de gin, vodka, whisky o ron (¡o coñac, cachaca o aquavit!) + hielo + limonada recién hecha.

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Pero la mejor parte es que a todos les puede encantar esta receta: a los niños o a esa amiga embarazada que está realmente cansada de beber agua con gas todo el día.

Más inspiración para la limonada:

• Limonada Batida
• Cóctel de limonada rosa batida
• Limonada De Manzanilla Y Piña

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Receta de limonada estilo vintage

Ingredientes  1x2x3x

• 11 limones (preferiblemente orgánico)
• 5 onz azúcar (aproximadamente ¾ de taza)
• 5 onzas + 6 tazas agua fría

Instrucciones 

Para el almíbar de azúcar:

• Cree el almíbar simple de oleo saccharum pelando los limones con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina afilado y mezclándolos con el azúcar en un tazón mediano.
• Tapar y dejar reposar un par de horas (al menos una hora, idealmente dos o tres).
• Una vez que casi todo el azúcar se haya disuelto en un líquido en el fondo del tazón, habrá creado oleo saccharum. Para incorporar este almíbar concentrado a nuestra receta de limonada, agregue 5 oz de agua al tazón y revuelva para eliminar el azúcar sin disolver de las cáscaras.
• Cuela las pieles reservando el almíbar.

Para la limonada:

• Exprime los limones pelados hasta obtener 1 taza de jugo (la cantidad de limones que se necesitan variará).
• Agregue el jugo de limón, 1 taza de jarabe de oleo saccharum y 6 tazas de agua fría a una jarra grande y revuelva bien. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por una semana.
• Sirva sobre hielo para una toma tradicional o sobre hielo con 1,5 a 2 onzas de su bebida espirituosa preferida para una limonada con alcohol. La limonada es maravillosa con bebidas espirituosas claras, ¡pero recomiendo probarla con ron con coñac o whisky! Adorne con rodajas de limón, menta y flores comestibles si lo desea.

Notas

Publicado enÚltima actualización: 9 de diciembre de 2024

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