Pollo Y Arroz Con Cúrcuma

Preguntas frecuentes

¿Puedes agregar pollo crudo al arroz?

Esta es una comida que se prepara en una sola olla, por lo que requiere que el pollo y el arroz se cocinen juntos. Sin embargo, en lugar de agregar el pollo crudo al arroz, primero doramos ambos lados en mantequilla de cúrcuma para darle un sabor intenso. El pollo se reserva mientras los aromáticos hacen su trabajo, luego se regresa a la olla para que hierva a fuego lento con el arroz y termine de cocinarse por completo.

¿Qué sabores combinan bien con la cúrcuma?

La presencia de cúrcuma terrosa en las recetas a menudo indica la inclusión de algunos sospechosos habituales, a saber, especias calientes como la canela y el jengibre. También es un ingrediente clave del curry en polvo, donde normalmente se mezcla con comino, cilantro, mostaza y pimienta.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Esta receta de pollo y arroz se prepara en una cacerola grande de hierro fundido esmaltada o horno holandés – y solo requiere aproximadamente media hora de trabajo práctico. Es increíblemente acogedor y cálido, con un suave sabor a curry para paladares de todas las edades. No te saltes los acompañamientos aquí. El yogur natural proporciona un sabor cremoso y los pepinos un crujiente fresco; la lima y la menta despiertan los demás sabores del plato. Lee recomienda usar un pollo orgánico entero para saber exactamente de dónde viene el ave y servir el plato al estilo familiar.

Ingredientes

• 1(4 1/2 libras) de pollo, cortado en 8 trozos

• sal kosher

  
  
  
  

• Pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

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• 1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida

  
  
  
  

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1 cucharada de jengibre fresco,pelado y finamente picado

• 4 dientes de ajo, picados

• 2 tomates pera, picados

• 2 cucharaditas de curry en polvo

• 1/2 cucharadita de canela molida

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 2 tazas de arroz jazmín

• 3 hojas de laurel

• 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado

• 3 tazas de caldo de pollo

• Yogur natural entero, para servir

• Rebanadopepinos, para servir

• Hojas de menta, para servir.

• lgajos de tiempo, para servir

Instrucciones

1. Sazone el pollo con sal y pimienta. En una cacerola grande de hierro fundido esmaltada o en una olla, derrita la mantequilla y espolvoree con la cúrcuma. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y cocine a fuego moderadamente alto, volteándolo una vez, hasta que se dore por ambos lados, 8 minutos en total. Transfiera el pollo a un plato.

2. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a la cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, el curry en polvo, la canela, el comino y el arroz y revuelva constantemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la olla, con la piel hacia arriba. Agrega las hojas de laurel, la salsa de pescado y el caldo de pollo y deja hervir a fuego alto.

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3. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Ajuste la tapa para cubrir parcialmente y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, de 10 a 15 minutos más. Retirar del fuego, destapar y dejar reposar durante 5 minutos. Sirva con yogur, pepinos, menta y rodajas de lima.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Estilo de comida por Chelsea Zimmer / Estilo de utilería por Julia bayless