Salteado De Piel De Tofu

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Ingredientes

• 2 ½ onzas palitos de piel de tofu secos, partidos en trozos de 3 pulgadas

  
  
  
  

• 2 cucharadas salsa de soja baja en sodio

• 1 ½ cucharadas rice vinegar

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• 1 ½ cucharadas chile frito bien revuelto en aceite (como el Lao Gan Ma)

  
  
  
  

• 1 cucharada por todas partes

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• 2 cucharaditas azúcar granulada

• 2 cucharadas aceite neutro (como canola), dividido

  
  
  
  

• 1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)

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• Arroz blanco cocido, para servir

• Cebolletas en rodajas finas y pepino picado, para decorar

Instrucciones

1. Hierva una cacerola grande con agua a fuego alto. Retirar del fuego. Agrega las tiras de piel de tofu secas; Coloque una tapa invertida resistente al calor encima de los palitos de tofu para mantenerlos sumergidos. Deje reposar hasta que los palitos de tofu estén muy flexibles y suaves, de 10 a 15 minutos.

2. Mientras tanto, mezcle la salsa de soya, el vinagre, el chile frito en aceite, el mirin y el azúcar en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.

3. Escurre los palitos de tofu y sécalos suavemente. Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto; revuelva para cubrir. Agrega el pimiento morrón; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Transfiera el pimiento morrón a un tazón pequeño. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite restantes a la sartén a fuego medio-alto. Agrega los palitos de tofu; cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 6 minutos.

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4. Agrega la mezcla de salsa de soja y el pimiento morrón a los palitos de tofu en la sartén; cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que los palitos de tofu absorban la mezcla de salsa de soja, de 4 a 6 minutos. Sirva sobre arroz cocido y decore con cebolletas y pepino.

Nota

Encuentre palitos de piel de tofu secos (también conocidos como palitos de tofu) en los mercados chinos o en línea en asianmart.com .

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