Antes de desarrollar una receta de salsa de choque de choque de imitación, sabía que necesitaba hacer algo de investigación personal por mi cuenta, así que hice un viaje para Shake Shack para tener uno de sus famosos Shackburgers, que sí, calificamos como calificamos como la mejor hamburguesa con queso de comida rápida Después de una prueba de sabor.
Cuando le di un mordisco a una chillera, tomé algunas notas de los diferentes gustos que experimenté. Estaban los típicos: bollo de potato, hamburguesa, queso americano clásico, lechuga y tomate. Pero también experimenté un sabor que no esperaba de esta hamburguesa: Pickles.
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Y, sin embargo, no hay encurtidos en el Shackburger de Shake Shack.
El ingrediente secreto en la receta de salsa Shake Shack es Pickle Brine
¡Sí, salmuera de pepinillos! Cuando comencé a meterse con diferentes recetas de salsa de choza de batir, descubrí que agregar salmuera de pepinillos le daba ese sabor familiar de salsa de choza de batir que experimenté al probar la cosa real.
Además de la salmuera de pepinillo en la salsa, la salsa de choza de batir me recordó a una mezcla de mayonesa de Sriracha y salsa de alevines (una mezcla de mayonesa y ketchup). Como base, hice una salsa de alevines con un toque de mostaza y una pizca de cayena para darle una leve patada. Agregue una cucharada de salmuera de encurtidos de su frasco de encurtidos, y crea una de las salsas a base de mayonesa más deliciosas que jamás haya tenido.
Cómo cocinar la hamburguesa perfecta
Después de hacer muchas hamburguesas en casa (sí, muchas, las amo), he desarrollado un truco para que su hamburguesa sea perfectamente presionada, al igual que lo que obtendría en un lugar como Shake Shack. El truco es formar la empanada en un disco grande y delgado. La carne molida se encoge cuando se cocine, por lo que desea que el disco sea lo más grande posible, mientras mantiene una forma de empanada con la carne molida. La empanada de la hamburguesa debería parecer similar a un panqueque.
Al voltear la empanada después de los primeros 5 minutos de cocción, querrá presionarla con una espátula de metal. De esa manera, la hamburguesa obtendrá esa calidad 'aplastada' que amamos tanto sobre las hamburguesas de comida rápida.
Una vez que hayas cocinado tu hamburguesa, ¡todo lo que tienes que hacer es preparar esta receta de salsa de choza de choque de imitación! Esto es lo que necesitarás.
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Kiersten Hickman/Come esto, ¡no eso!
Kiersten Hickman/Come esto, ¡no eso!Hace 4 porciones
Ingredientes
Shake Shack Sauce
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de ketchup
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de mostaza amarilla
1 cucharada de salmuera en pepinillo de eneldo
salsas para falafel
Shake Shack Burger
1 libra de carne molida
8 hojas de lechuga
8 rodajas de tomate
4 bollos de papa de hamburguesa
4 rodajas de queso americano
1 cucharada de mantequilla
Sal
Cómo hacerlo
- Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes en un tazón.
- Para la hamburguesa, divida la carne molida de manera uniforme en 4 oz. porciones (esto debería hacer 4 empanadas).
- Formalos en una hamburguesa con las manos. Presione hacia abajo para que las empanadas sean delgadas: se encogerán cuando se cocinen.
- Sazone cada lado de la empanada con sal y pimienta.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, derrita la mantequilla en la sartén.
- Lanza las empanadas sobre la sartén. Cocine en cada lado durante 5 minutos.
- Cuando voltee las empanadas al otro lado, presionenlas con una espátula de metal, luego agregue la rodaja de queso.
- Mientras se cocinan las empanadas, corte las verduras. Extienda un poco de salsa en ambos lados del bollo.
- Para la hamburguesa de choza de batido de imitación adecuada, agregue la empanada con queso al fondo del bollo. Coloque 2 rodajas de tomate y 2 hojas de lechuga.
- Servir con papas fritas cortadas en arrugas (que me encanta hacer en mi freidora aérea !))
¡Come esto! Consejo
¡Asa la hamburguesa en su lugar! Salta la mantequilla y la sartén de hierro fundido, y tire esas empanadas a la parrilla. Si desea darle a la hamburguesa que 'Shake Shack' busque a sus invitados, envuélvala en un pequeño envoltorio de hamburguesas con papel pergamino.
Kiersten Hickman/Come esto, ¡no eso!
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