Salsa De Champiñones Al Vino Tinto

Ingredientes

• 3/4 libra de champiñones blancos o cremini, en rodajas gruesas, o champiñones silvestres, cortados por la mitad o en cuartos, según el tamaño

• 2 cucharadas de aceite de oliva

  
  
  
  

• 2 tazas de vino tinto con mucho cuerpo, como Merlot, Zinfandel o Rioja

  mejores bebidas de tequila

• 1 chalota mediana, picada

• 2 cucharadas de demiglace preparada (ver nota)

  
  
  
  

• 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

• Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. En una sartén grande, saltee los champiñones en aceite a fuego alto durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.

   
   
   
   

   vodka y amargo

2. En una cacerola mediana no reactiva, combine el vino, los champiñones, la chalota y el demiglace. Hierva a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzca a 2 tazas, aproximadamente 10 minutos. (Para hacer la salsa con el jugo de la sartén, deseche la grasa de la sartén, agregue la mezcla de vino reducida y hierva durante 30 segundos, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para disolver los trozos dorados). Fuera del fuego, agregue la mantequilla para hacer una salsa espesa. Sazone con sal y pimienta y sirva.

   horneado de reemplazo de aceite de coco

Fotógrafo: Kelsey Hansen, estilista de comida: Annie Probst, estilista de utilería: Sue Mitchell

Notas

Demiglace está disponible en tiendas especializadas en alimentos o por correo a More Than Gourmet (800-860-9392) o D'Artagnan (800-327-8246).

Servir con

Carnes rojas, pollo o pescado con todo el sabor.

Emparejamiento sugerido

Pruebe el Merlot Reserva de Kendall-Jackson Vintner o el vino utilizado para hacer la salsa.