La vida del chef privado parece tan glamorosa en la superficie, pero esto es lo que realmente sucede cuando contratas uno

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Imágenes falsas

Hay dos momentos de creencia suspendida cuando me ofrecen un trabajo de chef privado. La primera es cuando firmo el acuerdo de confidencialidad y descubro quién es el cliente. En segundo lugar, cuando estoy en el lugar, metido en circunstancias de las que pocos son testigos. Los sitios van desde casas relativamente ordinarias pero bien equipadas hasta mansiones palaciegas. La mayoría de las veces, son áticos raramente ocupados que existen de manera improbable en el bajo Manhattan. Han estado detrás del escenario, detrás de estadios deportivos o en estudios de ensayo ocupados por atletas y artistas de los que muchos de mis amigos son fanáticos. En cada situación, estoy rodeado de los rostros que usted y yo vemos a menudo en la televisión.

La realidad llega rápidamente. Cocinar para una celebridad o un multimillonario se vuelve como cocinar para cualquier otra persona, pero con mucha más presión y capas de comunicación entre yo, mi esposo chef (que es mi socio en este negocio secundario), nuestro agente, un pequeño ejército de asistentes personales, la casa. gerentes y, a veces, incluso guardaespaldas. Hay una soledad única en ser la única persona que se hace cargo de todos los aspectos de la preparación de una comida, pero también se siente la misma sensación de euforia que sentir al terminar un servicio ajetreado en un restaurante lleno.

Kiki Aranita

Hay una soledad única al ser la única persona que asume todos los aspectos de la elaboración de una comida.

Para mí es algo lucrativo que sólo hago de vez en cuando. Para otros, como Rebecca King, residente en Los Ángeles y propietaria del servicio de conserjería culinaria Kooking LLC, es más que un trabajo. Encuentra chefs en todo el mundo, tanto para puestos asalariados como para cenas únicas, alimentando una lista de clientes de personas con un patrimonio neto muy alto, celebridades, empresarios y atletas en sus múltiples hogares, yates y aviones privados. King comenzó como chef privada, pero se convirtió en agente cuando presentó a sus amigos chef trabajos que no estaba disponible para realizar. Con su experiencia en la cocina, puede defender a los chefs con los que trabaja y establecer límites apropiados entre el chef y el cliente.

Entonces, ¿qué sucede cuando suena la señal de que se necesitan los servicios de un chef privado?

Es como un servicio de búsqueda de pareja. La mayoría de mis clientes lo hacen de boca en boca y escuchan sobre mí a través de otros clientes, chefs o amigos. Ningún cliente pide lo mismo', dice King. 'Tengo un cuestionario para el cliente que reviso personalmente con cada cliente. Hablamos de su dieta, qué tipo de personalidad buscan en un chef, qué tipo de snacks quieren tener a mano en su despensa. El cuestionario es bastante completo y hacemos lo mismo con los chefs, dice King.

rebeca rey

Estás cocinando en la casa de alguien y esa persona siempre debe sentirse lo suficientemente cómoda como para ser ella misma.

¿Qué pasa con el secreto?

Muchos clientes solicitan acuerdos de confidencialidad o verificaciones de antecedentes incluso antes de que compartamos su nombre. Puede ser bastante ilimitado. Estás cocinando en la casa de alguien y esa persona siempre debe sentirse lo suficientemente cómoda como para ser ella misma, dice King.

A veces, un chef privado debe llegar en tres horas y tener la cena lista.

Algunos clientes me llamaron a las 4 p.m. un sábado buscando un horario de 7 p.m. cena privada en casa con 10 invitados y he podido cumplir con su tarea, y bastante bien, debo agregar', dice King. 'Si el cliente solicita una colocación a largo plazo, entonces hay que investigar un poco más y realizar entrevistas. Una o dos semanas es tiempo suficiente para entrevistar y presentar candidatos para puestos de tiempo completo. A partir de ahí haremos catas y el cliente decide quién es el que mejor se adapta a sus necesidades.'

King busca en su lista de chefs clientes que buscan cenas únicas, un chef famoso a tiempo completo, tres meses en Grecia o incluso aquellos que buscan una rotación de chefs para cocinar en su casa y llamarla de una a tres veces. una semana y utilizarla como conserje.

¿De cuánto dinero estamos hablando aquí?

Los chefs suelen pagar tarifas diarias para eventos y salarios para puestos de tiempo completo. Las tarifas diarias realmente dependen de la experiencia del chef, del tipo de comida que prepara y, a veces, de su fama', explica King. 'He colocado a chefs desde 400 dólares al día hasta cerca de 1.000.000 de dólares al día. Yo diría que un rango promedio es de $500 a $1200 por día, dependiendo de las necesidades del cliente y los antecedentes del chef. Los salarios oscilan entre $ 120 000 y $ 350 000, por supuesto, dependiendo de la ubicación, las necesidades del cliente y el currículum del chef.

Private Chef-Tok condensa 24 horas de trabajo en minutos

A King le encanta ver Private Chef-Tok, que está de moda en este momento, pero sabe que la realidad es muy diferente. Creo que es imposible ver clips de uno a tres minutos para mostrar lo que realmente es ser un chef privado. Es simplemente un vistazo al día a día. El trabajo en sí es tedioso, afirma. La planificación de menús, las compras, el abastecimiento, la elaboración de presupuestos, la preparación, la cocción, el emplatado o la preparación de comidas lleva horas y días. Incluso si estás cocinando para un solo cliente.

Las celebridades a menudo no pueden contar

Una vez, un cliente dijo que iban a celebrar una cena para diez personas y se presentaron cuarenta invitados», recuerda King. 'Pero tuve dos chefs estrella de rock en el trabajo que lo hicieron funcionar y se divirtieron haciéndolo', dice King. Éramos literalmente yo (su amigable autor aquí) y mi esposo. Realmente todo salió bien.