Tarta De Melocotón

Foto: © Iain Bagwell. Estilo de comida de Simon Andrews.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso

  
  
  
  

• 2 cucharadas de azúcar granulada

  desayuno vegetariano

• Sal

• 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada

  
  
  
  

• 1/4 taza de agua helada

• 5 melocotones (2 libras): partidos por la mitad, sin hueso y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

• 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

• Una pizca de canela

  Ingredientes de la bebida de café irlandés.

• 2 cucharadas de crema espesa

• 2 cucharadas de turbinado u otro azúcar gruesa

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, presione 1 1/2 tazas de harina con el azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal hasta que se mezclen. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que tenga el tamaño de guisantes. Agrega el agua y pulsa hasta que la masa esté uniformemente humedecida. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y déle golpecitos hasta formar un disco. Cubra el disco con film transparente y refrigérelo hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.

   receta de molinete

2. Precalienta el horno a 425°. En un tazón mediano, mezcla los duraznos con el azúcar moreno, la vainilla, la canela, una pizca de sal y las 2 cucharadas de harina restantes.

3. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta obtener una ronda de 12 pulgadas. Transfiera la masa a una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Montar los duraznos con su jugo en el centro de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor. Dobla el borde de la masa hacia arriba y sobre los duraznos. Refrigere la tarta hasta que esté fría, aproximadamente 30 minutos.

4. Pincelar la masa con la nata y espolvorear con el azúcar turbinado. Hornee durante unos 50 minutos, hasta que la corteza esté dorada y los duraznos burbujeen. Dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir.

Avanzar

La tarta se puede hornear con hasta 6 horas de antelación. Servir tibio o a temperatura ambiente.