Los restaurantes se han enfrentado a grandes obstáculos en los últimos años, en medio de una pandemia mundial, inflación y escasez de personal. Pero la industria siempre ha sido desafiante, lo que hace que el hecho de que algunos hayan durado décadas, siglos y, en al menos un caso conocido, más de un milenio, sea aún más impresionante.
Cortesía de La Casa Vieja 1147
Estos restaurantes históricos no solo han recibido y alimentado a los comensales, sino que también han actuado como centros comunitarios y piedras de toque culturales. Han sido una especie de cápsula del tiempo en evolución, que preserva y transmite recetas y narra la historia. De una empresa familiar de 16.ª generación. habitación comprar en Japón en un antiguo monasterio benedictino en Austria Estos restaurantes históricos, que llevan más de 1200 años sirviendo comida, se encuentran entre los más antiguos del mundo.
St. Peter Stiftskulinarium (Salzburgo, Austria)
Inaugurado: 803 d.C.
Ubicado dentro de la Abadía de San Pedro de Salzburgo, un monasterio benedictino fundado en el siglo VII, se dice que St. Peter Stiftskulinarium es el restaurante más antiguo de Europa y uno de los más antiguos del mundo. (Un erudito que trabajó para Carlomagno escribió sobre esto en 803.) Cristóbal Colón y Wolfgang Amadeus Mozart fueron supuestamente clientes, y en 2003, el restaurante celebró su 1200 aniversario. Hoy en día, los huéspedes pueden reservar una mesa en uno de los 11 comedores del St. Peter Stiftskulinarium para disfrutar de un filete salchicha y botellas de vino de la bodega bien surtida. stpeter.at
Cortesía de St. Peter Stiftskulinarium
Wurstkuchl (Ratisbona, Alemania)
Abierto: 1146
El Wurstkuchl o cocina de embutidos existe desde la Edad Media. La cocina abrió por primera vez, supuestamente haciendo carne hervida, cuando se terminó la construcción de un puente de piedra que cruzaba el río Danubio. El puente todavía está en uso y el restaurante vende miles de salchichas de cerdo caseras cocinadas sobre una parrilla de carbón, junto con chucrut de su bodega de fermentación en el lugar y mostaza elaborada con una receta patentada de larga data. wurstkuchl.de
The Old House 1147 (Maesteg, Gales)
Abierto: 1147
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Inaugurado como pub en el siglo XII, Old House alguna vez servía a los clientes pasteles tradicionales con guisantes y patatas. En años más recientes, el encantador edificio de piedra ha acogido a luminarias como Richard Burton, Elizabeth Taylor y David Bowie. Después de una renovación de varios años, Old House 1147 reabrió sus puertas en 2019 como lugar de celebración de bodas y restaurante, con platos más variados como macarrones con queso galés y curry Massaman junto con pasteles clásicos rellenos de carne de res, cordero y pollo. theoldhouse1147.co.uk
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Cortesía de La Casa Vieja 1147
Gallinero tipo cubo de Ma Yu Ching (Kaifeng, China)
Abierto: 1153
Se dice que el gallinero Bucket de Ma Yu Ching se inauguró en la dinastía Jin y se originó vendiendo pollos asados en un mercado. En 2007, la UNESCO nombró la empresa patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Henan.
Honke Owariya (Kyoto, Japón)
Inaugurado: 1465
Ubicado dentro de un edificio de madera sin adornos en Kioto, Honke Owariya no solo es uno de los mejores lugares para tomar un plato de soba, sino que también es uno de los restaurantes más antiguos de Japón. Inaugurada en 1465 como una confitería, la tienda familiar de ahora 16.ª generación vende su característico soba mochi (creado por la 13.ª generación) y otras especialidades como soba fría con hongos shiitake, tortilla rallada, tempura de camarones, nori, y puerros japoneses, nadando en caldo elaborado con agua fresca de manantial de Kioto. honke-owariya.co.jp
Cortesía de Honke Owariya
Hasta la Última Instancia (Berlín, Alemania)
Inaugurado: 1621
El restaurante más antiguo de Berlín tiene sus raíces como taberna de brandy que se remonta a 1621 y ha acogido a Napoleón Bonaparte, Charlie Chaplin y, más recientemente, Jake Gyllenhaal. Este encantador lugar cuenta con casetas de madera, suelo de ladrillo, una estufa de azulejos de 200 años de antigüedad y una taberna al aire libre rodeada de árboles centenarios. urletzteninstanz-com.translate.goog
Union Oyster House (Boston, Massachusetts)
Inaugurado: 1826
Boston alberga una larga lista de sitios históricos estadounidenses, incluida Union Oyster House. Parte del Freedom Trail, a tiro de piedra de Faneuil Hall, el restaurante de ladrillo rojo se especializa en ostras, por supuesto, pero también en sopa de almejas, rollos de langosta y pescado con patatas fritas. En el comedor de arriba del restaurante, el stand Kennedy de madera oscura conmemora la mesa favorita de J.F.K. unionoysterhouse.com
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Cortesía de Union Oyster House
Taberna White Horse (Newport, Rhode Island)
Inaugurado: 1673
White Horse Tavern de Newport tiene la distinción de ser el restaurante en funcionamiento más antiguo de los EE. UU. y fue nombrado monumento histórico nacional. El edificio en sí ha cambiado poco a lo largo de los años, aunque fue restaurado en la década de 1950 para preservar su arquitectura de la época colonial. Sin embargo, el menú se ve un poco diferente hoy en día, con platos de halloumi y panceta de cerdo crujiente junto con especialidades locales de mariscos y carne de res Wellington. whitehorsenewport.com
Restaurante Botín (Madrid, Spain)
Inaugurado: 1725
Como muchos otros artistas hambrientos que vinieron antes y después, Francisco de Goya sirvió mesas antes de ser aceptado en la escuela de arte; para el pintor del siglo XIX, fue en el Restaurante Botín de Madrid. Ernest Hemingway escribió sobre el famoso cochinillo del restaurante y sobre Rioja en su novela. El sol también sale , y el legendario autor mexicano Alfonso Reyes menciona el platillo y las antiguas ollas de barro donde cocinaban, en su libro. Actas, Recuerdos de Cocina y Bodega . Todavía está en el menú hoy, con tapas y platos de mariscos. botin.es
Courtesy of Restaurante Botín
Restaurante Rules (Londres, Inglaterra)
Inaugurado: 1798
En una ciudad llena de restaurantes históricos, Rules es el más antiguo de Londres. El establecimiento de la era eduardiana fue frecuentado por Charles Dickens, HG Wells y Laurence Olivier y ha aparecido en las obras de los escritores Graham Greene y Dorothy Sayers. Hoy en día, los visitantes pueden probar la cocina clásica londinense con pastel de carne y riñones, anguila ahumada y muchos platos centrados en la caza, como venado estofado y urogallo entero asado. rules.co.uk
