Crujiente de fresa y ruibarbo a la antigua usanza

Esta receta de crujiente de fresa y ruibarbo canta la dulce canción de la primavera. Es una combinación de postre clásica, primero entre el dúo rojo rubí de ruibarbo agrio y fresas jugosas, luego de la fruta tierna y productiva y la cobertura de avena mantecosa y desmenuzable.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se elabora el crujiente de fresa y ruibarbo?

La mejor parte de este postre podría ser la absoluta facilidad de prepararlo: a pesar de toda su delicia frutal, requiere solo 30 minutos de trabajo activo y es básicamente infalible. Es tan simple como cortar el ruibarbo y las bayas, mezclar los ingredientes de la cobertura y meter todo en el horno. En comparación con hacer, digamos, un pastel o un pastel en capas, este es un proyecto de cocina maravilloso para quienes recién comienzan a hornear o para cualquiera que quiera toda la gloria sabrosa sin ningún problema.

¿Con qué se puede sustituir el ruibarbo?

Si el ruibarbo no está en temporada o no está disponible en el mercado de agricultores, puede usar cualquier fruta roja agria que complemente las fresas, como manzanas, cerezas o arándanos.

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Nota de la cocina de prueba 'Yumpulse'

A diferencia de la mayoría de los postres, este se puede comer poco después de sacarlo del horno. Déjelo enfriar durante unos 20 minutos, luego sirva el crujiente de ruibarbo y fresa tibio con una bola de helado de vainilla y observe cómo las sonrisas se dibujan en los rostros de todos en la mesa.

seguir adelante

Para un día de preparación aún más rápido, prepare la cobertura de avena con un día de anticipación y refrigérela durante la noche; llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Maridaje sugerido

Floral, delicadamente dulce y chispeante, Moscato d'Asti es un maridaje festivo para postres de fresa y ruibarbo.

Ingredientes

Relleno

• 2 libras de tallos de ruibarbo, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

  
  
  
  

• 1 1/4 tazas de azúcar, dividida

• 1 libra de fresas, peladas y en cuartos

• 3 cucharadas de maicena

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Cubierta

salsa de pepino

• 1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada

• 1 1/2 tazas de azúcar moreno claro

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1 1/4 tazas de copos de avena de cocción rápida

• 3 cucharadas de aceite de canola

• 1 1/2 cucharaditas de canela

• 3/4 cucharadita de sal kosher

  bebida alcohólica de coco

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   Precalienta el horno a 375°F. En un bol, mezcle el ruibarbo con 3/4 taza de azúcar y déjelo reposar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. En otro tazón, mezcle las fresas con la 1/2 taza de azúcar restante y déjelas reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. 

   Diana Chistruga

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   Con una espumadera, transfiera el ruibarbo a las fresas; deseche el jugo de ruibarbo. Agrega la maicena, el jugo de limón y la vainilla a la fruta y revuelve bien.

4. 

   Diana Chistruga

   Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de vidrio de 9 x 13 pulgadas.

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5. 

   Diana Chistruga

   Para la cobertura, combine todos los ingredientes en un tazón mediano. Con una batidora de repostería o con los dedos, mezcle los ingredientes hasta que se formen migajas grandes.

6. 

   Diana Chistruga

   Espolvorea la cobertura uniformemente sobre el relleno y hornea por 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 °F y continúe horneando durante unos 30 minutos más, hasta que el relleno de fruta burbujee y la cobertura esté bien dorada.

7. 

   Diana Chistruga

   Deje reposar la crujiente durante 10 a 20 minutos antes de servir.