Sería difícil encontrar un pez más controvertido que la tilapia. Lo que alguna vez fue aclamado como uno de los peces más saludables, de mejor sabor y más baratos fue golpeado con reclamos de salud perjudiciales y examinados por su (falta de) sostenibilidad y efectos negativos en el medio ambiente.
A Estudio de 2008 En la relación de ácidos grasos omega-6 a omega-3 en los peces, encontró que la tilapia tiene una relación inflamatoria mucho mayor en los ácidos grasos omega-6. Los investigadores hicieron el comentario de que los efectos inflamatorios de la tilapia fueron peores que los de tocino y hamburguesas. Este comentario, aunque no tenía la intención de hablar sobre la salud general de la tilapia, provocó la protesta de los medios de que la tilapia es perjudicial para la salud.
También existe la preocupación por cómo se eleva la tilapia, la contaminación y sus efectos sobre el medio ambiente. Pero, independientemente de lo que los medios han dicho sobre la tilapia en el pasado, aquí está todo lo que necesita saber sobre la nutrición, los beneficios para la salud y los riesgos de este pescado blanco de sabor a la luz.
Nutrición de Tilapia
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La tilapia es un pez blanco de sabor ligero que incluye varias especies diferentes. A Siring de 3.5 onzas de tilapia cocida tiene :
- Calorías: 127
- Proteína: 26 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasa total: 2.6 g
- Grasa saturada: 0,9 g
- Selenium: 99% de valor diario (DV)
- Vitamina B3 (crítico): 29% DV
- Vitamina D: 18% DV
La tilapia es una gran fuente de proteínas, es baja en grasas y alta en nutrientes importantes como la vitamina D, el selenio y la vitamina B3. Comer este pescado blanco es una excelente manera de cumplir con el objetivo de dos porciones de pescado por semana, según el 2020-2025 Directrices dietéticas para estadounidenses .
Si bien la tilapia no tiene tantos ácidos grasos omega-3 como salmón, puede obtener alrededor del 15% de su valor diario de uno Servicio de 3.5 onzas . Comer tilapia puede ayudarlo a obtener sus omega-3 sin el fuerte sabor 'sospechoso' del salmón si no lo disfruta.
Los ácidos grasos Omega-6 tienen una mala repetición para causar inflamación, ya que algunos de ellos pueden convertirse en ácido araquidónico en el cuerpo, lo que conduce a la inflamación que promueve la enfermedad cardíaca. Pero, no todos los ácidos grasos omega-6 conducen a la inflamación. De hecho, ácidos grasos omega-6 Ayuda a calmar la inflamación, evitar que se formen los coágulos de sangre y pueden ayudar a reducir los triglicéridos en la sangre.
Seguridad y sostenibilidad de la tilapia
Durante años, la tilapia trajo a la mente granjas de agua sucia llenas de ala con pescado enfermo. Según el Reloj de mariscos del acuario de Monterey Bay , esto solo puede ser cierto para los peces de cultivo de China. Ambientes superpoblados y agua sucia son calzados de cría para enfermedades, y ha habido controversia en el pasado sobre Uso de antibióticos ilegales en Tilapia Farms en China.
El Seafood Watch también recomienda comprar tilapia que se ha cultivado en Perú en Raceways y Ecuador en estanques y cualquiera que haya sido certificado por el Consejo de Administración de la Acuicultura, las mejores prácticas de acuicultura o Naturland.
¿Deberías comer tilapia?
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La tilapia puede ser una parte saludable de su dieta, especialmente si comer mariscos de sabor más fuerte no es tan apetitoso. Es económico, fácil de preparar y altamente nutritivo. Solo asegúrese de comprar su tilapia de una fuente acreditada para evitar posibles contaminantes.
