Sándwiches de jamón y queso a la parrilla del revés

Los sándwiches de queso asado ocupan un lugar destacado en la escala de esfuerzo-recompensa. Con ingredientes mínimos, estas delicias pegajosas se preparan en minutos y no son más difíciles de hacer que untar mantequilla en pan y darle una vuelta en la sartén. Por supuesto, existen los matices que separan los buenos sándwiches de queso asado de los espectaculares: elegir el pan y el queso adecuados, reunir los ingredientes en proporciones óptimas y cocinarlos a la temperatura ideal para que el exterior esté dorado y con el centro perfectamente derretido.

Preguntas frecuentes

¿Qué queso va mejor con un bocadillo de jamón?

Nos encanta este sándwich con queso suizo, la opción clásica para acompañar jamón. Recomendamos optar por Gruyère, un queso derretido especialmente bueno con un sabor ligeramente dulce a nuez que suele ser más fuerte que otras variedades suizas. Si prefiere usar queso cheddar, elija uno picante y picante para equilibrar el jamón salado.

¿Asas queso a fuego alto o bajo?

Un queso asado no es nada sin su corteza tostada y dorada y su interior pegajoso. Para lograr esto, querrás cocinar tu sándwich a fuego medio-bajo. Si el fuego es demasiado alto, podrías terminar quemando la parte exterior mantecosa antes de que el queso rebanado tenga la oportunidad de derretirse. Para asegurar que el queso se derrita, algunos prefieren tapar la sartén mientras se cocina el sándwich para atrapar el calor.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Para este sándwich caliente de jamón y queso, se necesitan algunos complementos clave, uno de los cuales se usa de una manera inesperada. Naturalmente, hemos incluido mostaza aquí, pero la mezclamos con conservas de albaricoque para darle un toque de dulzura complementaria. Las rodajas crujientes de pepinillos encurtidos son un aderezo opcional, aunque sabroso, para sándwiches. Y por último, nuestra receta requiere Parmigiano-Reggiano junto con queso suizo, y aquí es donde realmente entra la diversión.

En lugar de meter el parmesano rallado en el sándwich con el jamón y el queso lonchas, lo espolvoreamos por fuera, presionándolo contra la mantequilla para que se adhiera. Mientras se cocina, crea una corteza extra crujiente, lo que lo convierte en un sándwich increíblemente delicioso tanto por dentro como por fuera.

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

• 8 rebanadas de pan pullman de panadería

• 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

  
  
  
  

• 1/2 libra de queso suizo en rodajas, preferiblemente gruyere

• 8 onzas de jamón en rodajas finas

• Rebanadas de pepinillo encurtido (opcional)

• 2 cucharadas de mostaza Dijon

• 1/4 taza de conservas de albaricoque

Instrucciones

1. Unte con mantequilla cada rebanada de pan y espolvoree con Parmigiano, presionando para que se adhiera. Invierta las rebanadas sobre una superficie de trabajo, con el lado del queso hacia abajo. Cubra cuatro de las rebanadas con queso suizo, jamón y pepinillos, si los usa. Mezclar la mostaza y las conservas y untar sobre las cuatro rebanadas de pan restantes. Cierre los sándwiches y cocine a la plancha a fuego moderado, volteándolos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y derretidos por dentro, aproximadamente 3 minutos. Cortar por la mitad y servir de inmediato.

© Con Poulos

Maridaje sugerido

Malbec maduro y especiado.