Foto: Bowonpat Sakaew/Getty Images
Una especialidad filipina, la nata de coco es un producto de coco en forma de gel que se usa ampliamente en postres, como Es Teler (hielo raspado con yaca, aguacate y coco) y hielo raspado de ron y coca cola con gelatina de coco, así como en bebidas. ¿Pero qué es exactamente la nata de coco? ¿Cómo se hace? Más importante aún, ¿qué cosas deliciosas se pueden preparar con este delicioso manjar?
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What is nata de coco?
La nata de coco, también conocida como gel de coco, es una sustancia masticable gelatinosa que se produce durante la fermentación del agua de coco. Fue inventado en 1949 por Teódula Kalaw África, un químico de la Autoridad Filipina del Coco, que tenía la intención de crear una alternativa a la nata de piña, en sí misma un producto de gelatina derivado del jugo de piña fermentado.
La nata de piña es un subproducto de la fabricación de tela de piña hecha de fibras derivadas de las hojas de piña. En el siglo XVIII, el jugo ácido de la piña que se dejaba descomponer producía una sustancia brillante en la parte superior. Poco después de probarla, la nata de piña se convirtió en una delicia popular. Sin embargo, dada la naturaleza estacional de la piña, la nata de piña no siempre estuvo disponible. En 1949, Teódula Kalaw África publicó un artículo describiendo el uso del agua de coco como sustituto del jugo de piña, ya que los cocos siempre estuvieron disponibles y, por lo tanto, eran más fáciles de procesar para convertirlos en nata. Durante la década de 1970, Priscilla C. Sánchez, microbióloga alimentaria, introdujo el proceso de producción actual, lo que garantizó un producto de nata de coco premium más estable. Hoy en día, la nata de coco se produce en Malasia, Indonesia, Tailandia y Vietnam.
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Se cree que nata se deriva de la palabra latina natare, que significa flotar, y también de la palabra española para crema. Por lo tanto, nata de coco significa crema de coco, o la mejor parte del jugo de coco.
How is nata de coco made?
La nata de coco se elabora hirviendo agua de coco a partir de cocos maduros (de entre 10 y 11 meses) con azúcar refinada, agua y ácido acético glacial (también conocido como ácido acético), un líquido transparente con un sabor y olor agrio y picante. Luego se deja enfriar la mezcla en bandejas antes de introducirla. Acetobacter xilinum , un cultivo cultivado en agua de coco, necesario para producir celulosa en la nata de coco. La nata fermenta durante siete o más días cuando se endurece en láminas que se cortan en cubos pequeños, se envasan y se venden en los mercados minoristas.
Where can I buy nata de coco?
La nata de coco se puede encontrar en la mayoría de los mercados asiáticos o comprarse en línea en Southeats.com , ¡Uuuuuu! , y CVJ Mercado Asiático .
What does nata de coco taste like?
En su forma cruda, la nata de coco es suave y algo ácida, con un dulzor suave que la convierte en un ingrediente ideal en postres, cócteles e incluso ensaladas. La textura gelatinosa juega a su favor, ya que cada bocado es una explosión de sabor a coco.
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¿Cómo se utiliza la nata de coco?
La nata de coco se utiliza en postres como halo halo, Es Teler (hielo raspado con yaca, aguacate y coco) y raspado de ron con cola y gelatina de coco. Se puede mezclar con ensaladas de frutas, té de burbujas o usarse como aderezo para helado o yogur helado. Por sí sola, la nata de coco es un refrigerio refrescante y masticable.
