Hamburguesa Helpa

Foto de : Greg DuPree

No te rías. Este plato podría brindarle más información sobre mi historia culinaria que casi cualquier otra cosa. Es un retroceso a mi infancia y habla directamente de mi más que ocasional deseo de rapidez y eficiencia, ya que me encanta una buena cazuela o un plato en una sartén. Sin complicaciones, sin complicaciones, fácil limpieza y cena inmediata. Hice esto para Wolfie y sus amigos cuando regresaban a casa después de una práctica de fútbol o de ligas menores. Todavía puedo imaginarme a todos en la mesa de la cocina, haciendo la tarea, mientras yo cocinaba a fuego lento la carne en una mezcla de especias y agregaba macarrones, queso y pan rallado, y luego anunciaba a un mar de caras sonrientes: La cena está lista. Años más tarde, preparé este plato cuando los hijos de Tom entraron en escena y todos regresaron a casa de la universidad durante los descansos. ⁠— Valerie Bertinelli

Preguntas frecuentes

¿De qué está hecho el ayudante para hamburguesas casero?

Este plato puede ser fácil, ¡pero aquí no se incluye ningún paquete de queso en polvo! En cambio, la receta de Valerie Bertinelli requiere una mezcla de queso americano y queso cheddar para obtener una auténtica delicia derretida. Medio kilo de carne molida se dora en la sartén con mantequilla; una mezcla de mostaza, pimentón, ajo en polvo y pimienta de cayena proporciona un sabor sabroso. El plato se termina con pan rallado panko para que quede crujiente y cebollino en rodajas para darle un toque de color fresco.

¿Puedes hervir macarrones en leche?

Fiel al original comprado en la tienda, esta receta viene todo en una sola sartén: no es necesario hervir agua y cocinar la pasta por separado. En cambio, los macarrones secos se agregan a la sartén junto con la cantidad perfecta de leche y agua tibia y se cocinan hasta que estén tiernos. El líquido extra se mezcla con las especias y el queso para crear una salsa cremosa.

Nota de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Este plato sencillo invita a la personalización, así que utilícelo como plantilla para sus propias combinaciones de sabores. Siéntete libre de cambiar los tipos de queso, hacer tu propia mezcla de especias o agregar jalapeños en rodajas para darle un toque extra.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 libra de carne molida 90% magra

  vodka amanecer

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

  
  
  
  

• 1 cucharadita de sal kosher, dividida

• 8 onzas de macarrones con codo crudos

• 2 tazas de leche entera

• 1 1/4 tazas de agua tibia

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• 1/4 cucharadita de mostaza seca

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte rallado

• 1/2 taza de queso americano picado

• 2 cucharadas de cebollino fresco en rodajas finas

• 1/4 taza de panko

• 1 cebollino, la parte verde cortada en rodajas

Instrucciones

1. Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la carne, la pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal; cocine, revolviendo para que se desmorone, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.

2. Precaliente el asador con la rejilla del horno a 3 a 4 pulgadas del fuego. Reduzca el fuego de la estufa a medio y agregue los macarrones. Agregue la leche, el agua tibia, la mostaza, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la 1/2 cucharadita de sal restante.

3. Llevar a fuego lento; tape, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los macarrones estén tiernos, aproximadamente 12 minutos. Agrega los quesos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los quesos se derritan. Agrega las cebolletas. Espolvorea el panko sobre la mezcla de macarrones. Ase hasta que el panko esté dorado, de 1 a 2 minutos. Adorne con la cebolleta y sirva inmediatamente.

   qué hacer con el salmón sobrante

Nota

Extraído de La cocina casera de Valerie Por Valerie Bertinelli. Copyright © 2017 Casa Oxmoor. Reimpreso con autorización de Time Inc. Books, una división de Time Inc. New York, NY. Reservados todos los derechos.