Haemul Pajeon (panqueque coreano de mariscos)

Foto de : Marcus Nilsson

Cómo hacer haemul pajeon

Haemul pajeon es un panqueque coreano crujiente y sabroso relleno de mariscos y cebollas verdes y que se come como aperitivo o comida ligera; 'haemul' significa marisco y 'pajeon' significa panqueque. Usar mezcla para panqueques coreanos y mezcla para freír como masa hace que este sea un plato fácil de preparar.

Puedes variar los mariscos utilizados en estos panqueques; los mejillones, las gambas y la langosta también quedan muy bien aquí. Asegúrese de que estén cortados en trozos pequeños para que los panqueques sean fáciles de comer; Su pescadero puede hacer esto por usted si lo prefiere. Si usa mariscos congelados para hacer estos panqueques, asegúrese de descongelarlos por completo antes de agregarlos a la masa.

Tenga todos los ingredientes listos antes de hacer el haemul pajeon, ya que el proceso de cocción avanza bastante rápido. Las mezclas utilizadas para hacer la masa incluyen harina y maicena, y pueden volverse gomosas si mezcla demasiado la masa, así que tenga cuidado al incorporar los mariscos y las cebolletas. Deje que el aceite se caliente durante un minuto antes de agregar la masa a la sartén, para que el fondo del panqueque no se pegue a la sartén y se dore rápidamente. Utilice una espátula ancha para darle la vuelta al panqueque para no perder trozos de marisco. Prepare la salsa antes de la masa o mientras se cocinan los panqueques, para que esté lista para servir; querrás comer los panqueques inmediatamente después de cocinarlos. Estos panqueques son un buen entrante antes de comer una barbacoa coreana.

Ingredientes

Salsa para mojar

• 1/4 cup soy sauce

• 1/2 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar

• 1/2 cucharadita de azúcar

  
  
  
  

  vodka margarita cocktail

Crepe

• 1/2 tazabuchimgaru (mezcla para panqueques coreanos)

• 1/2 tazatwigim garu (mezcla para freír coreana)

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

• 1/2 taza de agua

• 1 huevo grande, batido

• 1/2 manojo de cebollines, en rodajas finas

  desayuno fácil y saludable

• 1/4 taza de ostras pequeñas peladas con su jugo

• 1/4 taza de almejas peladas con su jugo

  chocolate caliente con pinchos

• 1/4 taza de camarones medianos crudos, pelados y desvenados, cortados en trozos de 1/2 pulgada

• 1/4 taza de aros de calamar limpios de 1/4 de pulgada de grosor

• 4 cucharaditas de aceite de sésamo

Instrucciones

1. Prepare la salsa para mojar: mezcle la salsa de soja, el vinagre y el azúcar en un tazón pequeño.

2. Haga el panqueque: mezcle la mezcla para panqueques, la mezcla para freír y la sal en un tazón grande. Batir 1/2 taza de agua y huevo. Incorpora las cebolletas, las ostras, las almejas, los camarones y los calamares.

3. Caliente el aceite de sésamo en una sartén de 10 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue rápidamente la masa al molde y extiéndala hasta los bordes con una espátula de goma mientras agita el molde. Cocine hasta que el fondo se dore, aproximadamente 5 minutos, agitando la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Voltee con cuidado el panqueque y cocine hasta que la masa esté firme y el fondo dorado, de 4 a 5 minutos. Transfiera a un plato para servir.

4. Con unas tijeras, corte el panqueque en 8 gajos y sírvalo con salsa para mojar.