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La leche de coco enlatada es uno de nuestros alimentos básicos favoritos en la despensa. Si bien se usa más famosamente en curry tailandés , mejora todo, desde humildes lentejas hasta salmón entre semana y pastel vegano con su delicia sin lácteos y su sabor ligeramente dulce. Aquí encontrará todo lo que necesita saber al utilizar leche de coco enlatada en su cocina.
Nuestras recetas favoritas que comienzan con una lata de leche de coco¿Qué es la leche de coco enlatada?
La leche de coco enlatada es pulpa de coco rallada o rallada de cocos maduros (también conocidos como marrones) que se hace puré con agua para obtener una textura cremosa pero líquida. Es diferente de los cartones de leche de coco, que normalmente se venden como alternativas a la leche de vaca para agregar al café y productos horneados. La variedad de cartón suele estar considerablemente diluida y puede incluir estabilizantes, por lo que no es un buen sustituto de la leche de coco enlatada.
¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco y la crema de coco?
La mayor diferencia entre la leche de coco y la nata es el contenido de grasa. crema de coco También es pulpa de coco rallada y prensada, pero se elabora a partir de la primera prensa del coco, mientras que la leche de coco se prensa más veces y se combina con agua, lo que produce menos grasa. Una lata de leche de coco generalmente tendrá una capa gruesa de crema de coco en la parte superior debido a la grasa que se separa naturalmente, a menos que la lata incluya muchos estabilizadores como la goma guar.
Tenga en cuenta que la crema de coco es diferente de la crema de coco, un producto almibarado endulzado artificialmente y utilizado para cócteles o postres como piña colada y pastel de crema de coco.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco y el agua de coco?
El agua de coco es el jugo de cocos verdes jóvenes, mientras que la leche de coco se extrae de la pulpa de coco rallada o rallada de cocos maduros y luego se mezcla con agua. A diferencia de la leche de coco, el agua de coco es líquida y clara, y en los EE. UU. a menudo se envasa y se vende como una bebida hidratante llena de electrolitos. También nos gusta como coctelera, en aguachile o en adobo para camarones.
- ¿Caduca la leche de coco enlatada?
La leche de coco enlatada es estable y durará bastante tiempo en su despensa, incluso después de la fecha de vencimiento de la lata. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), los productos enlatados estables y con bajo contenido de ácido, como la leche de coco, duran de dos a cinco años sin abrir y de tres a cuatro días en el refrigerador una vez abiertos. Guarde la leche de coco abierta en un recipiente hermético en el refrigerador para extender su vida unos días.
Cómo utilizar la leche de coco (y la nata encima)
La leche de coco agrega una hermosa profundidad y exquisitez al curry tailandés, sopas y más. Como generalmente no está completamente emulsionado, conviene agitar la lata vigorosamente antes de abrirla y agregarla a las recetas. Si olvidas agitar la lata antes de abrirla, revuélvela bien con una cuchara.
También puedes raspar la crema de la parte superior de una lata de leche de coco para usarla en salteados u otros platos. Primero, deja que la lata se enfríe antes de raspar la capa superior de grasa, luego saltea los aromáticos en la crema como lo harías con aceite o mantequilla. También puedes usar crema de coco uno a uno para reemplazar la crema espesa (siempre que te guste un poco de sabor a coco, por supuesto).
Leche de coco entera o baja en grasa
Cuando compre leche de coco, probablemente verá algunas latas etiquetadas como reducida en grasa o ligera. Se elaboran de la misma manera que la leche de coco entera, pero diluidas en agua para reducir el contenido de grasa; también pueden contener más aditivos y estabilizadores. Siempre recomendamos usar la versión entera.
La leche de coco entera tiene toda la riqueza y el sabor que quiero de este ingrediente y hace que todo sea maravillosamente cremoso, dice Chandra Ram, directora editorial asociada de alimentos de F&W. La leche de coco light o descremada es una comparación triste; no se obtiene nada de esa riqueza cremosa que hace que las salsas y sopas sean tan deliciosas.
20 deliciosas recetas de crema de cocoCómo comprar leche de coco
La leche de coco enlatada está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles, pero para obtener la leche de coco más rica y cremosa, considere recurrir a las tiendas de comestibles asiáticas o a Internet. Evite comprar latas muy abolladas. Algunas de nuestras marcas favoritas incluyen Aroy-D y Mae estrategia . También nos gusta Crema de coco de Saboya , que ofrece un contenido de grasa similar al de la mayoría de la leche de coco enlatada.
Cómo almacenar la leche de coco
Guarde la leche de coco enlatada en un lugar seco y fresco como su despensa. Si se guarda en un recipiente hermético, la leche de coco sobrante de una lata durará en el refrigerador hasta 10 días. Deseche la leche de coco si huele agria o si el líquido se ha cuajado.
