Curry De Lentejas Verdes

Las lentejas verdes, a diferencia de sus homólogas amarillas y rojas, tienen una piel más gruesa que les permite mantener su forma mientras se cocinan; el terminado lentejas mantén un poco de masticación en lugar de desmoronarse en un caldo espesado. Para esta receta de lentejas verdes, se combinan con judías verdes, col rizada y zanahoria junto con jengibre, ajo, chalota y muchas especias, lo que da como resultado un plato sustancioso y satisfactorio con una increíble profundidad de sabor.

Cuando se trata de servir curry de lentejas verdes, puedes colocarlo sobre arroz basmati aromático o acompañarlo con trozos esponjosos de naan (¡o ambos!). Si el tiempo lo permite, casero. naan de ajo Es un acompañamiento especialmente maravilloso. Una cucharada de yogur natural sin azúcar le dará un toque de cremosidad y sabor al plato, además de atenuar el picante, en caso de que la pimienta de cayena realmente esté pateando. Como ocurre con la mayoría de las sopas, si le sobran lentejas, probablemente sabrán aún mejor cuando las recaliente.

Ingredientes

• 1 cucharilla jengibre finamente rallado

• 1 diente de ajo, machacado hasta obtener una pasta

• 2 cucharaditas cilantro molido

  
  
  
  

• 1 cucharilla comino molido

  excelentes bebidas mixtas con whisky

• 3 cucharadas aceite de canola

• 1/4 cucharilla semillas de comino

  
  
  
  

• 1 chalota pequeña, picada

• 1 cucharada pasta de tomate mezclada con 1 cucharada de agua

• 1 1/4 tazas lentejas verdes secas

  hipnótico y hennessy

• 1/4 cucharilla cúrcuma molida

• 5 1/4 tazas agua, dividida

• 4 onzas judías verdes, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada

• 4 onzas col rizada, sin tallos y hojas finamente picadas

• 1 zanahoria mediana, en rodajas finas

  como hacer limon y agua

• 1 taza cilantro finamente picado, dividido

• 1/2 cucharilla pimienta de cayena

• sal kosher

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, combine el jengibre, el ajo, el cilantro y el comino molido. Agrega 1/4 de taza de agua para hacer una pasta. En una sartén pequeña, calienta el aceite hasta que brille. Agregue las semillas de comino y cocine a fuego moderadamente alto durante 5 segundos, hasta que chisporrotee. Agregue la chalota y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de especias y deja cocinar hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que espese, aproximadamente 1 minuto más.

2. En una cacerola, combina las lentejas con la cúrcuma y 5 tazas de agua; llevar a ebullición. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén apenas tiernas. Agrega las judías verdes, la col rizada, la zanahoria, tres cuartos del cilantro y la cayena; sazone con sal. Cocine hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas, 15 minutos. Incorpora la pasta de especias y el cilantro restante. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego sirva.

© Quentin Bacon

batatas al vapor

Servir con

Arroz basmati al vapor, pan naan tibio y yogur natural

Maridaje sugerido

Pinot Noir fragante y herbáceo