Receta de jarabe de miel forsythia forrajeado

Ha sido un invierno largo y frío y las flores de color amarillo brillante de nuestros arbustos de forsitia son un espectáculo increíblemente agradable de ver. ¿Sabías que estas flores soleadas son comestibles?

De hecho, tuvimos más nieve la semana pasada, pero de alguna manera está comenzando a surgir nueva vida: los primeros signos de la primavera se asoman a través del paisaje gris marrón de New Hampshire.

Últimamente me han interesado mucho las plantas silvestres comestibles y, específicamente, las flores comestibles locales nativas de Nueva Inglaterra que puedo buscar. ¡Estaba tan emocionado de intentar hacer jarabe de forsitia y no me decepcionó!

Cuando supe por primera vez que las flores de forsitia son comestibles, quedé extasiado: tenemos media docena de arbustos grandes alrededor del jardín y el campo trasero. Entonces, después de investigar un poco sobre la mejor manera de extraer su sabor, puse a Isla en un cabestrillo, tomé una canasta y nos dispusimos a recolectar algunas flores recién abiertas.

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Jarabe de lotes pequeños

La primera vez que preparo un almíbar nuevo, normalmente hago un lote bastante pequeño (a menos que requiera mucho tiempo). Me gusta crearlos, disfrutarlos, usarlos y no tener sobras que se desperdicien en el fondo del refrigerador.

Decidí aspirar a aproximadamente 1 taza de jarabe de forsitia terminado, así que me propuse recolectar aproximadamente 2 o 3 tazas de flores de forsitia sueltas. Terminé con aproximadamente 2,5 antes de que nos pillara un aguacero (¡oye, al menos no era nieve!). Una buena proporción para los jarabes florales es de 2 a 3 partes de flores por 1 parte de azúcar y 1 parte de agua. Para hacer este almíbar un poco más concentrado, he usado media taza de agua en lugar de 1 taza.

Sabor a flor de Forsythia

La forsythia tiene un delicioso y sutil sabor floral y si dejas la parte verde en la base de la flor, también imparte un poco de sabor a planta verde. Opté por usar aproximadamente la mitad de las flores enteras y la otra mitad arranqué los pétalos amarillos y descarté la base verde para que el sabor floral no se viera dominado por los sabores vegetales.

Cómo hacer el almíbar

Una vez que arranqué y separé mis flores, las enjuagué bien con agua fría en un colador y las puse sobre toallas de papel para que se secaran un poco mientras preparaba la base del almíbar.

Después de probar algunas flores frescas de forsitia, decidí que la miel sería el complemento perfecto al almíbar para agregar profundidad y riqueza y realzar el fresco sabor primaveral. Si te gusta la miel en tus bebidas heladas aprende cómo hacer almíbar de miel simple .

Muerte en el cóctel de la tarde.

Para la base de almíbar, medí ¼ de taza de miel orgánica y ¼ de azúcar blanca en una taza medidora de vidrio de 2 tazas y puse mi tetera a fuego lento.

Una vez que el agua estuvo hirviendo, coloqué las flores de forsitia en la taza medidora y vertí ½ taza de agua caliente sobre ellas. Revolví suavemente para disolver el azúcar y la miel, cubrí la taza medidora (para capturar los aceites esenciales fragantes que pudieran disiparse en el vapor) y dejé reposar la mezcla hasta que se enfrió a temperatura ambiente.

Una vez enfriado, lo revolví bien, cubrí la taza con una envoltura de plástico y la puse en el refrigerador para que reposara durante la noche. Si bien este paso no es necesario, ayudará a realzar el sutil sabor floral.

Al día siguiente, volví a remover el almíbar, lo colé con un colador de malla fina en un frasco pequeño y le agregué un chorrito de vodka para ayudar a conservarlo.

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Agregar vodka es opcional, pero lo recomiendo para jarabes especiales de temporada como este que no podrás volver a preparar de inmediato. ¡Otra excelente manera de conservar almíbares simples por más tiempo sin agregar alcohol es guardarlos en el congelador!

Ingredientes del jarabe de miel de Forsythia

• 2-3 tazas de flores de forsitia frescas, sueltas y empaquetadas
• ½ taza de agua hirviendo
• ¼ taza de miel orgánica
• ¼ de azúcar blanca
• 1 onza de vodka (opcional)

Retire la parte inferior verde de aproximadamente la mitad de las flores si lo desea (lea: si tiene paciencia). Enjuague bien las flores en un colador con agua fría y déjelas secar sobre toallas de papel. Agregue la miel y el azúcar a una taza o frasco medidor de vidrio resistente al calor.

Calienta el agua en una tetera o en el microondas hasta que hierva. Coloque las flores de forsitia en la taza medidora con miel y azúcar y vierta el agua caliente. Revuelve suavemente para disolver la miel y el azúcar. Cubra y deje enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío, revuelva suavemente, cubra y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, cuele a través de un colador de malla fina en un frasco pequeño y agregue aproximadamente una onza de vodka si desea conservarlo. Conservar en el frigorífico. Recomiendo usarlo dentro de 2-3 semanas.

El sabor de este almíbar es divino: sutil dulzura floral melosa con un toque de verde, ¡el perfil de sabor perfecto para un cóctel de principios de primavera! Probé el jarabe de miel de forsitia rociado sobre una tostada de aguacate con un toque de sal marina (recomiendo probar miel y sal juntas) y lo agregué con un poco de yogur espeso de leche entera.

Había planeado crear un cóctel Bees Knees básico con el almíbar, pero después de probarlo en yogur, me inspiré para agregar el rico yogur con toda la grasa a la mezcla. El resultado fue un cóctel súper fresco estilo brunch con el delicioso contraste de los dulces sabores florales de la miel y el sabor amargo de los cítricos y el yogur. ¡Mmm!

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Receta de cóctel Forsythia Bees Knees

• 2 oz de ginebra (yo usé Hana Gin )
• 1 onza de jugo de limón
• 1 oz de jarabe de miel de forsitia
• Una cucharada de yogur natural con leche entera (opcional, ¡pero perfecto para el brunch!)

Combine todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite hasta que se enfríe. Colar en un vaso lleno de hielo picado, decorar con flores de forsitia y ¡a disfrutar!

Receta de jarabe de forsitia

Ingredientes  1x2x3x

• 2-3 tazas flores de forsitia
• ½ taza Miel
• ½ taza azúcar
• ½ taza agua caliente

Instrucciones 

• Arranca las flores de sus tallos y quita tantos trozos verdes como quieras. Aportarán un sabor más vegetal. Mida 2-3 tazas de flores sueltas.
• Agregue las flores, la miel y el azúcar a un frasco de vidrio u otro recipiente resistente al calor.
• Vierta el agua caliente sobre los demás ingredientes y revuelva suavemente para combinar.
• Cubra y deje reposar la mezcla hasta que se enfríe, luego colóquela en el refrigerador para continuar macerando durante la noche si lo desea.
• Una vez frías o después de dejarlas en remojo durante la noche, cuela las flores con un colador de malla fina y guarda el almíbar en un recipiente de vidrio limpio en el refrigerador hasta por dos semanas.
• Agregue 1 onza de vodka u otro licor de sabor neutro al almíbar para que se conserve por más tiempo. Alternativamente, puedes guardar el almíbar en el congelador.

Publicado enÚltima actualización: 15 de abril de 2024

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