No hay nada como el aroma de las nuevas flores de lila flotando a través de las ventanas de mi cocina en una mañana de principios de primavera.
La lila es una de mis flores favoritas y posiblemente mi aroma favorito, así que este año decidí que tenía que hacer algo para preservar ese hermoso aroma limpio pero fugaz.
La primavera es una época del año muy breve pero maravillosa y, en Nueva Inglaterra, a menudo siento que va y viene antes de tener la oportunidad de disfrutar realmente de su belleza.
El clima cálido pero no caluroso, el aroma terroso del suelo que se derrite, nueva vida que brota de cada pequeña grieta, el mundo inundado de ese verde pálido y vibrante.
Han pasado algunos años desde que hice un licor, así que decidí que esta sería la manera perfecta de conservar el hermoso aroma de mis lilas y volver a familiarizarme con el proceso (¡más licores por venir!).
Las lilas sólo duran un par de semanas, así que actúa rápidamente tan pronto como veas que todos los cogollos de tus arbustos se han abierto. Este año mis arbustos de lilas desarrollaron cogollos temprano, pero tardaron varias semanas en comenzar a abrirse y otra semana para que todos los cogollos se abrieran por completo.
Pero la espera valió la pena y espero agregar este sabor floral único a mis recetas de cócteles hasta bien entrado el verano.
porcentaje de alcohol del licor baileys
Quería un sabor a lila bastante fuerte y estoy demasiado impaciente para esperar semanas de infusión, así que decidí hacer tres rondas de infusiones rápidas durante la noche en lugar de una o dos infusiones más largas.
Para comenzar, agregue alrededor de 3 a 4 tazas colmadas de flores de lila sin tallos pero con racimos casi intactos en una taza medidora de vidrio grande. Vierta aproximadamente 1,5 tazas de vodka sobre ellas y use una cuchara para cubrir completamente las flores aplastándolas para mantenerlas sumergidas.
Tapa la taza medidora y colócala en el refrigerador para que repose durante la noche. Consejo: ¡utiliza un tarro de cristal y será aún más fácil! Al día siguiente, cuele con cuidado la mezcla, deseche las flores gastadas y agregue otras 3 tazas de flores de lila al vodka.
A estas alturas el vodka habrá adquirido un color parecido al del té. Coloca la segunda infusión en el frigorífico y déjala reposar hasta la mañana siguiente. ¡El tercer día ya casi has terminado!
Por última vez, cuele el vodka y llene el vaso con flores, dejándolo reposar durante la noche. El cuarto día después de la cepa final, tomarás aproximadamente 1 taza de vodka color té (aproximadamente media taza se pierde en las flores desechadas).
Ahora agregará ½ taza de almíbar simple al vodka, revolverá bien y verterá en una botella o frasco de vidrio para guardarlo.
El resultado es un delicioso licor fresco y floral que funciona maravillosamente en una variedad de recetas de cócteles agregando un sabor primaveral a la hora feliz (¡o a tus panqueques matutinos!).
Receta de licor de lila
(Rinde aproximadamente 1,5 tazas / 12 oz de licor en total)
coca cola y bourbon
Ingredientes:
- 1,5 tazas de vodka
- 3 tazas colmadas de flores de lila x 3 infusiones (9 tazas en total)
- Azúcar*
- Agua
Equipo:
- Taza medidora de vidrio grande o frasco de vidrio grande
- colador de malla fina
- Envoltura de plástico (si usa una taza medidora)
- Botella o tarro para guardar licor.
Reúna 3 tazas colmadas de flores de lila y agítelas bien para eliminar insectos o residuos.
Retire los tallos/partes leñosas, pero puede dejar los racimos intactos.
El néctar de color lila se encuentra en la base de cada flor, por lo que si las arrancas individualmente se perderá gran parte de ese hermoso aroma.
Coloque las flores de lila en una taza medidora de vidrio grande o en un frasco de vidrio y cúbralas con 1,5 tazas de vodka.
Use una cuchara para presionar las flores hacia abajo asegurándose de que estén completamente sumergidas en el licor. Cubra y coloque en el refrigerador durante la noche.
sustituto del aceite de coco
Al día siguiente, utiliza un colador de malla fina para colar la mezcla de vodka y lila. Tendrá un color marrón parecido al té.
Use una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible de las flores mientras las cuela.
Deseche las flores y agregue otras 3 o 4 tazas de flores de lila frescas al vodka. Cubrir y regresar al refrigerador.
¡Ya casi terminas! Una vez más, cuele la mezcla de lila y vodka y agregue 3-4 tazas de flores de lila frescas, cubra y refrigere. Esta es la tercera y última infusión.
¡Ahora estás listo para endulzar tu licor!
* Prepare una tanda de almíbar simple calentando partes iguales de agua y azúcar blanca, revolviendo hasta que todo el azúcar se haya disuelto y déjelo enfriar.
Necesitarás ½ taza para el licor de lila, pero si tienes un frasco o botella de repuesto para guardarlo, te recomiendo usar 1 taza de agua y 1 taza de azúcar para que te quede suficiente almíbar para preparar cócteles.
Agregue ½ taza de almíbar simple (o menos al gusto. Si le gustan las cosas menos dulces, intente agregar ¼ de taza al principio) al vodka colado con infusión de lila, revuelva bien y viértalo en una botella o frasco limpio para guardarlo.
Guardo mis licores en el refrigerador para asegurar una larga vida útil, pero debido al contenido de alcohol probablemente esté bien dejarlos fuera.
He leído que dejar reposar los licores durante algunas semanas suavizará el sabor y dará como resultado un producto final más refinado, pero yo nunca he envejecido ninguno.
¡Agregaré una actualización en unas semanas si todavía me queda algo! (Actualización de 2020: guardé este licor en el refrigerador durante aproximadamente un año y sabía prácticamente igual de principio a fin).
He estado disfrutando de mi licor de lila en una variedad de recetas, pero hasta ahora dos de mis favoritas han sido Lilac Sidecar y Lilac Lemonade.
salsa de limón y pimienta
He usado algunos arándanos congelados en estas recetas para agregar un bonito color morado, pero son completamente opcionales.
Otra forma de agregar color es agregar flores de guisantes al licor (no imparten mucho sabor, pero agregan mucho color azul/púrpura).
Mis lilas ya han dado la vuelta a la esquina y poco a poco están dejando caer todas sus bonitas flores, pero gracias a este licor podré disfrutar de su sabor hasta bien entrado el verano.
Si terminas haciendo esta receta ¡déjame saber lo que piensas! Aquí tienes un par de recetas de cócteles para disfrutarlo. ¡Salud!
Receta de limonada lila
- 1,5 oz de ginebra (me encanta una ginebra floral para esto como Hana Gin)
- .5 oz de licor de lila
- Limonada
- 5 arándanos congelados (opcional para darle color)
Esta receta es increíble con una limonada casera no muy dulce, pero una limonada comprada en la tienda está bien, simplemente agítela durante mucho tiempo para agregar un poco más de dilución al cóctel final.
bebidas refrescantes con vodka
Agrega el licor de ginebra y los arándanos a una coctelera con hielo y agita bien hasta que se enfríe. Colar en un vaso alto lleno de hielo y cubrir con limonada. Adorne con flores lilas frescas y una linda pajita de papel.
Receta de sidecar lila
- 1,5 onzas de coñac
- 0,75 onzas de jugo de limón
- .75 oz de licor de lila
- 3 arándanos congelados (opcional para darle color)
Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo y agita bien hasta que se enfríe. Colar en un cupé frío y decorar con flores frescas de lila.
Publicado enÚltima actualización: 10 de febrero de 2021
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