Galletas masticables de mantequilla de maní con chips de mantequilla de maní

Foto: © Todd Porter y Diane Cu

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

  
  
  
  

• 1 cucharadita de polvo para hornear

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• 1/2 cucharadita de sal kosher o marina

• 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1 taza de azúcar morena envasada

• 1 taza de azúcar

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• 1 taza de mantequilla de maní cremosa

  
  
  
  

• 2 huevos grandes

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 12 onzas de chispas de mantequilla de maní

Instrucciones

1. En un bol, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.

2. En una batidora, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mantequilla de maní hasta que se combinen. Batir los huevos y la vainilla.

3. Agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada. Agrega las chispas de mantequilla de maní. Tapar y enfriar la masa durante al menos 1 hora.

4. Precalienta el horno a 375°F. Forre un par de bandejas con papel pergamino.

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5. Forme bolas de 1 1/2 pulgada con la masa con una cuchara para galletas de 1 onza y colóquelas en la bandeja para hornear forrada a 2 pulgadas de distancia.

6. Hornee durante 11 a 14 minutos o hasta que las galletas estén apenas asentadas en los bordes y ligeramente doradas. Déjalos enfriar unos minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que terminen de enfriarse.